食品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)成本高漲危機(jī)

于佳

找到市場(chǎng)的價(jià)值空間

在目前食品成本高漲的過(guò)程中，食品企業(yè)在盈利的空間上受到了很大的威脅。因此，如何增加食品的銷售量成為了食品企業(yè)的首要解決問(wèn)題。因此，如何在現(xiàn)有的食品市場(chǎng)上占據(jù)大量的市場(chǎng)空間成為食品企業(yè)的首要工作環(huán)節(jié)。在占領(lǐng)市場(chǎng)的價(jià)值空間上，主要存在著以下三方面的問(wèn)題：首先，在占領(lǐng)市場(chǎng)的過(guò)程中，要有清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)。目前，食品市場(chǎng)因?yàn)槌杀緷q價(jià)而導(dǎo)致食品價(jià)格不斷的上升。其中，既有成本的因素，也有著市場(chǎng)上的因素。作為生產(chǎn)企業(yè)的管理者，在企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程中，為了企業(yè)今后的利益，要冷靜的分析漲價(jià)后的趨勢(shì)，認(rèn)真的看清市場(chǎng)的價(jià)格趨勢(shì)。其次，在占領(lǐng)市場(chǎng)的過(guò)程中要不斷的在原有的食品基礎(chǔ)上進(jìn)行食品花樣的創(chuàng)新，食品形式的創(chuàng)新不但能吸引消費(fèi)者的眼球，更能滿足消費(fèi)者的審美心理需要。最后，在食品的質(zhì)量上。企業(yè)要嚴(yán)格的把好食品質(zhì)量關(guān)。食品的質(zhì)量關(guān)系著企業(yè)的聲譽(yù)，在一定程度上決定了企業(yè)的生存和發(fā)展。因此在企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量上，要嚴(yán)格的按照食品的相關(guān)要求和規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，只有這樣才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

形成企業(yè)獨(dú)有的品牌

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，食品企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中形成自己的獨(dú)特品牌，從而使消費(fèi)者在選擇食品的過(guò)程中以食品的品牌為主，而不是以選擇食品的價(jià)格為主。對(duì)于一些老品牌的食品而言，隨著社會(huì)的不斷變化，品牌的創(chuàng)意以及包裝如果不發(fā)生變化，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的心理造成“審美疲勞”，對(duì)產(chǎn)品的銷售有一定的影響。因此，在企業(yè)品牌形成的過(guò)程中，主要有以下兩個(gè)方面：首先，在品牌包裝的過(guò)程中，要從食品的本質(zhì)出發(fā)，拒絕華而不實(shí)的包裝，要據(jù)實(shí)的在包裝上寫(xiě)明食品的特質(zhì)。其次，在包裝的設(shè)計(jì)上一定要新穎，能給人一目了然的效果。使消費(fèi)者在購(gòu)買的過(guò)程中能一眼的記住該食品的品牌，從而達(dá)到包裝應(yīng)有的效應(yīng)。食品的包裝，不僅代表了食品企業(yè)的形象，更代表了食品企業(yè)的信譽(yù)。因此，在企業(yè)品牌包裝的過(guò)程中，要充分的考慮到每一個(gè)細(xì)節(jié)，只有這樣，才能達(dá)到食品包裝的品牌效果。

精益求精，在市場(chǎng)中做到無(wú)可替代

在食品競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，要用差異性形成產(chǎn)品的無(wú)可代替性，而不要陷入同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)中去。在當(dāng)今的食品市場(chǎng)中，我們不難發(fā)現(xiàn)，很多中小型食品企業(yè)為了占有較多的市場(chǎng)份額，會(huì)通過(guò)各種各樣的方式來(lái)提高產(chǎn)品的持續(xù)銷售力，從而來(lái)增加食品企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，例如：在產(chǎn)品的功能化、健康化等方面來(lái)做文章，這也是眾多企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中通常采取的競(jìng)爭(zhēng)策略，但有些企業(yè)會(huì)在此基礎(chǔ)上通過(guò)提高產(chǎn)品的附加值來(lái)獲取更高的利潤(rùn)！例如在牛奶行業(yè)中的蒙牛集團(tuán)，同樣面臨利益日趨微薄的窘境，但蒙牛集團(tuán)能能夠做到先發(fā)制人，將目標(biāo)突然瞄準(zhǔn)高端液態(tài)奶市場(chǎng)，“特侖蘇” 這個(gè)全新的產(chǎn)品一經(jīng)橫空出世，就以鮮明的產(chǎn)品差異化和錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)迅速開(kāi)創(chuàng)了液態(tài)奶的 “藍(lán)海” ，也不太會(huì)受到成本的影響。因此我們的食品企業(yè)在今后的市場(chǎng)中，要不斷的在食品方面加強(qiáng)要求，從而做到在食品市場(chǎng)上的精益求精，從而做到在同類食品市場(chǎng)中無(wú)可替代的作用。

結(jié)合著時(shí)代的發(fā)展，充分的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)等銷售方式

21世紀(jì)是一個(gè)科技不斷發(fā)展的時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)逐漸的應(yīng)用到我們的日常生活中來(lái)，因此，在食品銷售的過(guò)程中，也可以借用網(wǎng)絡(luò)銷售等方式。在今天的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者在購(gòu)買方式和購(gòu)買途徑方面已經(jīng)發(fā)生了很大改變，食品企業(yè)在銷售的過(guò)程中可以依托互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)強(qiáng)大媒體，在傳播上講求精準(zhǔn)、精細(xì)精致，在避免高成本的同時(shí)，也使企業(yè)在同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。同時(shí)也節(jié)省了食品企業(yè)的宣傳費(fèi)用，為企業(yè)節(jié)約了大大的宣傳費(fèi)用。

在針對(duì)當(dāng)今食品企業(yè)成本高的發(fā)展市場(chǎng)中，食品企業(yè)要想在食品市場(chǎng)上有更大的市場(chǎng)空間，就要求我們的食品企業(yè)不斷的探索新的發(fā)展道路，從而能更好的做好食品這一行業(yè)，從而為企業(yè)帶來(lái)一定的利益。

（作者單位：廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院）