運(yùn)用案例教育培養(yǎng)旅游從業(yè)人員

黑龍江 楊蕾

運(yùn)用案例教育培養(yǎng)旅游從業(yè)人員

黑龍江 楊蕾

案例教育是相對(duì)形象和直觀的教育，是以學(xué)生為中心的行為教育，具有互動(dòng)性、開放性和啟示性的特點(diǎn)。案例教育在學(xué)生和書本知識(shí)之間架起了橋梁，是實(shí)現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的有效方式，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的決策能力和提高其內(nèi)在素質(zhì)有積極的意義。

旅游從業(yè)人員；案例教育

中等職業(yè)學(xué)校是培養(yǎng)應(yīng)用型、技術(shù)型人才的搖籃，如何全面提高在校學(xué)生素質(zhì)，使他們?cè)诋厴I(yè)之后能迅速地找到職位、勝任職位是中職學(xué)校需要不斷研究和探索的問題。作為一所具有良好聲譽(yù)的重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校——佳木斯旅游職業(yè)學(xué)校，幾年來一直致力于培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才、繁榮旅游業(yè)的工作。在育人方面積累了一些經(jīng)驗(yàn)也取得了一些成就，但是在辦學(xué)實(shí)踐中仍然存在一些問題：畢業(yè)生在實(shí)際工作中不能很快、很好地將從書本上、課堂上所學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作有機(jī)地結(jié)合起來，分析、解決實(shí)際問題的能力比較差。如果老師當(dāng)時(shí)在講課時(shí)設(shè)置一個(gè)現(xiàn)實(shí)的案例場景，讓學(xué)生們實(shí)際參與其中分析問題、發(fā)表意見，學(xué)習(xí)的效果將會(huì)好很多。

一、案例教育是對(duì)傳統(tǒng)教育模式的有益補(bǔ)充，是比較形象和直觀的教育

育人講究因材施教，要針對(duì)不同特點(diǎn)的受教育群體采取靈活多樣的教法。應(yīng)該在傳統(tǒng)教育教學(xué)模式的基礎(chǔ)上探尋一種更適合并且更有利于中職學(xué)生的教育教學(xué)模式。21世紀(jì)的中學(xué)生，無論是在思維方式還是觀念方面，都與以前的同齡人有很大的差異，而中職學(xué)生又有著與其他普高學(xué)生不盡相同的特點(diǎn)。在這種情況下，一成不變地沿用原有的教育教學(xué)模式顯然是不行的。古人講“變則通”，案例教育是對(duì)傳統(tǒng)教育模式的有益補(bǔ)充，是比較形象和直觀的教育，也是適合并且更有利于中職學(xué)生的教育教學(xué)模式。

案例教育是操作層面的教育，但它也需要理論指導(dǎo)。教育實(shí)踐只有在正確的教育理論的指導(dǎo)下才能凸顯其合理性。在案例教學(xué)研究過程中，要始終遵循實(shí)踐——理論——實(shí)踐的認(rèn)知規(guī)律，邊實(shí)踐邊研究記錄。通過開展案例教育的研究，使案例教育成為廣大一線教師在實(shí)際教學(xué)中的自覺行為，從而強(qiáng)化他們的教育創(chuàng)新精神，提升他們的教育教學(xué)水平。

二、職業(yè)學(xué)校運(yùn)用案例教育的理論依據(jù)

（一）案例教育是行為教育

與知識(shí)教育或書本教育不同，行為教育是一個(gè)由抽象到具體的過程。中學(xué)生從書本上了解和掌握的只是一些抽象的理論觀點(diǎn)和原則性的行為要求，對(duì)于涉世不深，缺乏經(jīng)驗(yàn)的他們而言，面對(duì)復(fù)雜的環(huán)境和具體的行為對(duì)象，很難馬上做到學(xué)以致用與知行統(tǒng)一。因此，教師應(yīng)當(dāng)幫助學(xué)生架起理論通向?qū)嵺`的“橋梁”，即開展行為教育活動(dòng)。

（二）案例教育是學(xué)生中心教育的心理完善教育

心理學(xué)家羅杰斯在教育上主張將學(xué)生視為教育的中心：學(xué)校為學(xué)生而設(shè)，教師為學(xué)生而教，故而羅杰斯的教育主張一向被稱為學(xué)生中心教育。

高中學(xué)生智力水平接近成人，對(duì)于職業(yè)的選擇會(huì)進(jìn)行比較理性的思考，能結(jié)合自己的興趣愛好、實(shí)際能力、社會(huì)價(jià)值取向以及切身利益的需求，選擇具體職業(yè)方向，并對(duì)之前的學(xué)習(xí)行為產(chǎn)生影響。這一階段的學(xué)生，往往都有強(qiáng)烈的逆反心理和自我擴(kuò)張的要求，竭力追尋主體的自我張揚(yáng)。通過案例教育可以使他們進(jìn)一步完善心理成長與適應(yīng)過程。

三、職業(yè)學(xué)校運(yùn)用案例教育的必要性和可行性

（一）案例教育是實(shí)現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的有效方式

與普通高中不同，中職學(xué)校的學(xué)生大多離開校園后馬上面臨就業(yè)問題，這些畢業(yè)生將來很少有從事理論研究的，大部分從事的都是一些操作型、應(yīng)用型的工作。那么，職業(yè)教育所謂的面向市場，實(shí)際上就是要解決使學(xué)生如何迅速掌握技能、找到職位、勝任職位的問題。比如，學(xué)生畢業(yè)后到飯店客房部工作。那么他們?cè)趯?shí)際工作中見到客人如何微笑、如何向客人打招呼問好，或者是如何清潔客房衛(wèi)生間等等，這些技能在學(xué)校光看書不自己動(dòng)手練顯然是不行的。倘若老師在實(shí)際教學(xué)中只給他們講一些書本上的要領(lǐng)，那么這種效果顯然沒有通過設(shè)置一些具體的情境，讓部分學(xué)生上來演練，同時(shí)其他學(xué)生針對(duì)演練過程參與討論之后老師現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)或示范的效果好。可見，案例教育是實(shí)現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的有效方式。

（二）案例教育在學(xué)生和書本知識(shí)之間架起了橋粱

部分中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握能力不是很強(qiáng)，對(duì)于純理論知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣也不是很濃。作為教師，如果在實(shí)際的教學(xué)過程中一味地灌輸書本知識(shí)，很容易引起學(xué)生們的厭倦情緒，教學(xué)效果也不會(huì)太好。但是，如果教師通過選擇一些實(shí)際的案例來展開教學(xué)，那么學(xué)生的課堂參與性和學(xué)習(xí)的積極性將被調(diào)動(dòng)起來。在分析研討一些案例的同時(shí)，學(xué)生們會(huì)自覺地向書本求助，從書本上找解決問題的辦法和答案，這樣在不知不覺中就強(qiáng)化了學(xué)生們對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握。

理論性的知識(shí)往往比較抽象，讓中職學(xué)生直接去理解和記憶會(huì)比較困難。但運(yùn)用案例教育常常可以收到很好的效果。從這個(gè)意義上說，案例教育實(shí)際上是在中職學(xué)生和書本知識(shí)之間架起了一座橋梁。

（三）案例教育對(duì)培養(yǎng)學(xué)生決策等內(nèi)在素質(zhì)和能力上有積極的意義

中職學(xué)校要對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練，因此在學(xué)科的設(shè)置方面必然有一些實(shí)操性較強(qiáng)的課程。這些課程從理論方面來看，并沒有多高深，但是內(nèi)容往往很多、很瑣碎。

以旅游學(xué)校飯店專業(yè)為例，教師在給學(xué)生講餐廳服務(wù)內(nèi)容時(shí)會(huì)講到關(guān)于西餐擺臺(tái)的知識(shí)，即當(dāng)餐廳服務(wù)員為西方客人服務(wù)時(shí)，如何來布置餐桌。如何來擺放叉、刀、匙、杯、盤等餐具的問題。這部分內(nèi)容從理解方面來說并不困難，但由于內(nèi)容較瑣碎，學(xué)生往往是學(xué)過之后就忘了，很難記牢。所以，教師在講授這部分內(nèi)容時(shí)，如果僅僅是單方面串講、解釋一番，教學(xué)效果不會(huì)太好；如果能運(yùn)用放錄像、親自示范、叫學(xué)生上臺(tái)演示、臺(tái)下學(xué)生討論、教師最后點(diǎn)評(píng)這種案例教學(xué)的方式，那將收到與教師單方面講授完全不同的效果。

案例教學(xué)法對(duì)于培養(yǎng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的口才、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)怎樣管理時(shí)間、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)在不完全信息和模糊情況下作決策等內(nèi)在素質(zhì)和能力方面有極其重要的作用。而上述這些素質(zhì)和能力，對(duì)于畢業(yè)后就將走上工作崗位的中職學(xué)生來說，無疑是必要的。

掌握知識(shí)的目的在于應(yīng)用，只有會(huì)用才是真正的掌握知識(shí)。案例教學(xué)法憑借其特有的理論和實(shí)證相結(jié)合的方式可以有效地培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力，使學(xué)生更深刻地理解和掌握知識(shí)。中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生更易于接受那些生動(dòng)、形象、直觀的東西。因而，我認(rèn)為案例教育在中職學(xué)校的推廣和應(yīng)用是可行的，也是必要的。

旅游學(xué)校是培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的學(xué)校。從旅游業(yè)幾大支柱行業(yè)目前的情況來看，無論是旅行社業(yè)還是飯店行業(yè)，都屬于服務(wù)性行業(yè)，對(duì)于從業(yè)人員的實(shí)際操作技能和臨場應(yīng)變能力要求較高。因而，這些行業(yè)在招聘員工的時(shí)候，有時(shí)不是看一個(gè)人學(xué)歷怎么樣，而是看這個(gè)人的素質(zhì)如何，能具體干些什么。案例教育實(shí)施的立足點(diǎn)正是從旅游學(xué)校學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)出發(fā)，從他們今后的擇業(yè)方向出發(fā)來考慮的。

【注】項(xiàng)目來源：全國教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃課題“職業(yè)院校課程改革的理論與實(shí)踐”。項(xiàng)目編號(hào)：FFB090557，子課題項(xiàng)目“旅游學(xué)校在校企合作模式下的課程改革研究”。

（編輯 劉麗娜）

（作者單位：楊蕾，佳木斯市旅游職業(yè)學(xué)校，研究方向：職業(yè)教育教學(xué)模式及課程改革）