高職高專酒店管理專業工學結合“2+1”人才培養模式的探討

黑龍江 宋曉微 祁舒慧 于善波

高職高專酒店管理專業工學結合“2+1”人才培養模式的探討

黑龍江 宋曉微 祁舒慧 于善波

我國高職院校工學結合的人才培養模式日益突出，其中酒店管理專業根據其專業特點對工學結合的培養模式有著不同的要求，酒店管理專業如何適應時代發展的需要培養合格人才,構建新型的人才培養模式是關鍵。本文從工學結合角度出發，分析了目前我國高職高專酒店管理專業“2+1”人才培養模式的優勢，并對如何構建成功有效的“2+1”人才培養模式進行了分析和思考。

工學結合；高職高專；酒店管理；“2+1”培養模式

一、“2+1”人才培養模式的內涵

隨著現代市場經濟體制的建立和完善，國家不斷改進高等教育的管理機制，高等院校在辦學規模、資金籌措、專業設置、人才培養目標等方面則增加了許多靈活性。最近幾年，“2+1”人才培養模式在全國各地許多高職院校都有所開展實施，并且取得了良好的效果。這種人才培養模式能得以廣泛應用，充分體現了社會對技能型人才的需求，并說明了學校對學生培養方式在整體理念上的轉變。

具體來講，“2+1”人才培養模式是指學生在整體三年的學習過程中，前兩年在學校進行專業理論知識與技能的學習培訓，第三年到校外實訓基地實習，實習過程中有所在企業的校外專業兼職教師指導。這樣學生不僅能將所學理論知識用于實習中，同時通過校外專業技能教師的指導，學生能盡早的達到企業所要的人才標準。

面向市場、面向技術、面向應用，培養綜合素質優良的高級技能人才，是當前高職教育的辦學方向，也是確立高職教育課程理念的依據。“2+1”人才培養模式不僅突出了這一辦學理念，同時更能體現以就業為導向，以能力為核心的培養目標。

二、“2+1”人才培養模式的工學結合優勢

“2+1”人才培養模式中，工學結合的教育方法，既適應了市場對高職教育改革的要求，又打破了傳統人才培養模式的束縛，為企業培養了各類急需的高技能人才，滿足了市場的需求。

在高職高專酒店管理專業中，以往的教育模式與行業管理部門和企業等聯系很少，教學內容與行業實際脫節現象比較嚴重。其實，酒店管理專業是具有很強的綜合性和實踐性的專業，所以我們在培養學生時應特別強調培養學生的專業技能。在酒店管理專業實施“2+1”工學結合人才培養模式，則能很好地體現以培養職業能力為目標，以就業為導向,充分利用校內外不同的教育環境和資源,把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實踐經驗的酒店企業實踐工作有機結合起來，貫穿于學生的整個培養過程之中。學生在校內根據酒店管理專業教學計劃的要求參與各種以理論知識為主要內容的學習活動，在酒店企業以員工的角色參加與所學專業相關聯的生產實踐工作，還可得到一定薪酬。與傳統教育方式相比較，這種模式不僅提高了學生的綜合職業素質和就業競爭能力，同時提高了學校教育對社會需求的適應能力,克服了學校教育脫離酒店企業生產實際的單純式學歷教育。

三、構建高職酒店管理專業“2+1”工學結合人才培養模式的思考

“2+1”模式不是簡單的兩年和一年時間的疊加。它強調的是對學生綜合素質、動手能力和解決實際問題能力的培養。在國外這種人才培養模式已是比較成熟了，但我國由于酒店管理專業發展比較晚，這種人才培養模式還正處于不斷的探索和試驗階段中。為了尋找適合我國國情的教育模式，作為酒店管理專業可以從以下幾個方面深化發展：

1.加大校企的合作力度

以“2+1”工學結合人才模式為主，就要求學校要將校企合作從學生入校開始到學生畢業實習結束，貫徹到大學三年的教學工作中。在校學習的前兩年時間里，可以利用節假日和寒暑假，依據課程計劃安排學生到酒店進行短期專業實習，實行“工學交替”。在最后一年的集中實習階段，學校可以通過校企深度聯合，共同培養優質人才。許多學校都建有不同規模的酒店實驗室，然而酒店管理專業高技能人才的培養僅僅靠校內高度仿真的實訓教學是不夠的，必須和校外酒店全真實踐教學相結合。只有把學生放到酒店的實際工作環境中，才能讓學生真正掌握實際操作技能、積累工作經驗，學會交流溝通和團隊協作，提高學生的實踐能力、創造能力和就業能力。

2.優化師資隊伍

要保證“2+1”工學結合人才培養模式能夠順利開展并取得良好效果，好的師資隊伍必不可少。由于酒店管理專業的特殊性，我們更需要具有豐富工作經驗以及較強實操技能的教師。為此，學院除了可以對現有教師進行操作實踐的培訓外，還可有針對性地引進或聘請一些經驗豐富的一線技術人員參與教學，既能帶動學院教師的技能水準，同時也為工學結合培養模式提供有力的教學保障。鼓勵青年教師利用假期到企業實踐鍛煉，并且要求他們考取相關專業證書，以建設“雙師型”骨干教師隊伍。同時聘請行業專家做學校的兼職教師，以加大“雙師結構”教師的比例，組成專兼結合的“雙師型”教學團隊。

3.加強校外實習的綜合管理

要根本解決酒店實習過程中的矛盾，有賴于一套科學規范、操作性強的基本制度。由學校和酒店聯合成立實習管理機構，構建實習管理工作的平臺；校企共同制定實習計劃，重點確定實訓課時、時間、內容、實習崗位、指導教師、課程標準等。科學制定校外實習基地的評價指標和選擇標準，能夠有效地保障實習及其管理的有序性、規范性，保證學生的能力得到提升。同時可按校企雙方1:1的師資結構比例配備指導教師，全程跟蹤學生實習過程，幫助實習生盡快適應酒店環境，關注學生的思想動態，及時進行思想教育工作，培養學生良好的職業心態以及酒店企業文化的快速融合能力和適應能力，保證學生達到應有的實習效果。

充分利用學校和企業的教學資源和教學環境，以市場需求為導向，全面實施工學結合的“2+1”人才培養模式，是培養全面綜合性人才的良好途徑。這種教育模式的培養可以大大提高學生的綜合素質和就業競爭能力，同時提高學校教育對社會需求的適應能力。在開展這種教育模式時，我們會遇到困難與障礙，這需要我們在實踐中不斷探索和完善，力將高職教育推向一個新高峰。

［1］劉太剛.關于高職人才培養模式的思考［J］.湖南師范大學教育科學學報，2003（1）.

［2］于宗水.關于職業院校推行工學結合和校企合作人才培養模式的實踐與思考［J］.中國職業技術教育,2006（29）.

［3］鄒偉.高職教育工學結合人才培養模式改革創新的探索與實踐［J］.遼寧教育研究，2008（1）.

［4］譚欣，鞠紅霞.高職酒店管理專業“工學結合”人才培養模式探究［J］.教育與職業，2008(26).

［5］陳解放.合作教育的理論及其在中國的實踐——學習與工作相結合教育模式研究［M］.上海交通大學出版社,2006.

【注】黑龍江省新世紀高等教育教學改革工程項目，課題名：“高職酒店管理專業2+1培養模式探析”，文章為該課題階段性研究成果。

（作者單位：宋曉微，黑龍江農業職業技術學院經濟管理系，助教；祁舒慧，黑龍江農業職業技術學院經濟管理系，會計教研室主任，副教授；于善波，佳木斯大學國際學院，副院長，副教授）

（編輯 劉麗娜）