高校旅游管理專業實踐教學創新研究

□文/鄭 慧 于 灝 田 力 許 鷗

高校旅游管理專業實踐教學創新研究

□文/鄭 慧 于 灝 田 力 許 鷗

本文對實踐教學理念創新、實習基地建設、考評體系、師資隊伍建設等方面的改革與創新進行探討。

旅游管理專業；實踐教學；創新

在社會總體就業形勢不佳而擴招后大學畢業生數量又急劇增加的情況下，高校畢業生就業難的問題也日漸顯現，其原因雖然是多方面的，但是一個最重要的原因就是畢業生職業技能素質較低，缺少實踐經驗，不適應用人單位的需要。因此，培養一大批既懂現代科學技術又具備熟練操作技能的高技能旅游人才已成為當務之急。

一、旅游管理專業實踐教學的重要性

旅游管理專業作為一門實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。因此，強化學生的動手操作能力是目前旅游管理專業人才培養所面臨的重大課題。

實踐教學一般是指教學活動的實驗、實習、設計、實踐等。傳統的目的是檢驗理論教學的結果，使學生把所學知識、方法等轉化為技術、能力，從而適應職業要求。旅游管理專業的實踐教學不僅僅滿足于驗證理論教學的成果，它更注重學生綜合素質的發展和實踐能力、創新能力的提高。實踐教學是保證專業教學質量的有效手段，也是旅游管理專業人才培養中不可忽略的重要環節。

二、創新旅游管理專業實踐教學理念

針對實踐教學環節存在的諸如“實踐教學管理規章制度不健全、管理體制不完善、對實踐教學的過程監管不嚴”等問題，應首先重新調整和確立實踐教學的目標，調整為注重培養適應未來職業經理人要求的管理素質和管理人格，并在此基礎上創新實踐教學模式，在管理組織、管理理念、制度建設、管理手段及監控程序等方面進行改革，構建較為完善的管理體系。

旅游管理實踐教學應不斷更新教育觀念和管理理念，堅持實踐教學和理論教學并重的原則，按照以人為本的理念，一切從學生能力提升和就業出發，服務教學第一線，在組織設立、人員配備、課程督導、教學計劃和教學大綱制定和實施、考試管理、教學設備的管理、實驗（訓）室管理、實習基地建設等方面需要做大量工作，保證實踐教學的順利進行。

三、創新實踐教學模式，加強實習基地建設

實踐教學模式是根據實踐教學的需要，探索并建立起來的一種優化教學的方法論對策系統，它是在一定教育思想指導下，在豐富的教學經驗基礎上，為完成特定的實踐教學任務，經由邏輯歸納概括而成的比較穩定、簡明、具有可操作性、可以控制的結構性流程，是對實踐教學的整體籌劃和設計，是保證實踐教學任務目標實現的形式。實踐教學運行模式包括很多種類，本文著重闡述兩種具有代表性的實踐教學模式。

（一）建設和完善旅游管理專業實踐教學基地

1、建立多層次的校外實踐教學基地

（1）在建立校外實踐教學基地中可遵循大、中、小相結合，集中與分散相結合，國企與民企相結合，專業對口與不對口相結合。

（2）聯系產學雙方合作的相關部門。相關部門包括政府、行業協會、專業管理委員會等。政府的作用最直接也最有效，尤其是國家投資的高校，政府會在法律上鼓勵產學合作的政策法規，由政府做“紅娘”，產與學的“聯姻”自然水到渠成。行業協會從行業發展出發，對與高校合作有敏銳的認識，能站在更高的位置上考慮問題，對企業具有特別的影響力和說服力。作為校企合作的產物——專業管理委員會，一方面能夠聯系行業與企業，了解其現狀、資源、愿望和需求；另一方面聯系學校，參與專業的規劃與建設，了解專業的要求，可以從不同的切入點將學校和企業建立合作關系。

（3）找到雙方合作的切入點。包括為企業輸送適用的技術應用型人才；為企業培訓人才；為企業提供技術服務與支持等。

（4）構建良好的運行機制。包括校企合作的利益機制、保障機制、友誼機制、激勵機等。

（5）調動一切積極因素。充分調動學生對校外實踐教學活動的認識與參與意識，充分調動他們學習的自覺性和主動性；充分調動教師和企業員工的積極性，防止責任心不強、工作不到位、行為出現偏差等現象。

2、穩定、拓展和開放實習基地。穩定主要指調整和鞏固已建立實習協議的飯店基地，盡量選擇社會形象、經濟效益好，經營理念先進的三、四、五星級飯店為基地，進行較深層面的協作；拓展主要指適應旅游行業人才需求方向，為學生拓寬就業領域。橫向應拓展景點、旅行社實習基地，可選擇有代表性的景點和旅行社，在旅游旺季人員短缺時上崗實踐，同時向旅游行政、教育培訓機構拓寬；縱向應從操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等拓展；開放主要向兩方面，一是向外開放。目前，北京、上海在餐旅實習方面，創出了實訓中心和實習中介的新模式，利用大都市的旅游集散地和人才優勢，整合資源走集約聯合和市場中介的實踐教育之路；另一方面是開放相關行業的營銷、服務、培訓等專項實習，如社區服務與管理、物業服務與管理、快餐服務等，將實踐教育經常化，培養學生多渠道就業的適應能力。

（二）學校和企業進行合作辦學。這一任務是按照國家教育方針和旅游業發展需要，決定中長期教學計劃，研究審定專業設置和調整，審定所需經費和重大旅游科研課題等，這種形式從院校方面來說，既解決了經費問題，又通過實踐教學環節，解決師生理論脫離實際問題，提高了教學質量；對企業來說，既有利于現有職工的進修、培訓，又可以優先使用高質量的實習生，還可以解決企業重大科研課題計劃研究和利用問題。例如，北京第二外語學院與中國民航總局所屬的京瑞大廈合作成立了京瑞旅游學院，僅一年時間就給學校投資500萬元，共同探索合作辦學的新途徑。

四、加強師資隊伍建設，提高教師實踐教學水平

師資隊伍是搞好實踐教學的重要保證，直接影響學生實踐的效果。提高教師實踐經驗的最有效方法就是有計劃地派教師外出進修，到全國知名的酒店、國際旅行社或風景名勝管理區學習先進的管理經驗、服務規程和服務標準，不斷提高教師理論與實踐相結合的水平和實踐能力，充實、更新教師的實踐教學內容，以適應行業迅速發展的需要。另外，在不斷加強師資培訓的同時，還可聘請旅游企業的業務骨干到學校兼課，以便將旅游企業最新的管理經驗和方法提前進入課堂，使旅游管理的專業水平始終處于最前沿。高校應經常邀請中外知名旅游企業界、學術界資深專家和旅游管理部門的有關領導來校作專題講座，直接促進學生與企業家、學術權威人士的交流和溝通，讓教師在實踐教學方面有更多的學習及科研機會。

五、完善實踐教學考核制度

實踐教學的考核是確保實習質量的重要手段，應規范考核辦法，保證實踐教學質量。為保證實踐教學的順利進行，必須建立一整套的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等。建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配各層次、各種類實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績。并且要引入企業考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。

[1]蘇更.旅游管理專業本科教育實踐教學模式的創新研究[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2007.3.

[2]陳志軍，楊洪.基于校企合作的旅游管理實踐教學創新模式初探[J].湘潭師范學院學報（社會科學版），2008.30.

[3]史靈歌，毛安福，海萌輝.旅游管理專業實踐教學管理體系的構建[J].新鄉教育學院學報，2009.22.

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（作者單位：河北科技師范學院歐美學院）