對我校女生飲食情況的調查與思考

□孔明涯（南京林業大學 江蘇 210037）

前言

現代社會物質文明高度發展，人們的營養狀況總體上得到了較大改善，加之一些飲食觀念的宣傳和生活方式的需要，人們的膳食模式也發生了一定變化。高校女大學生作為一類特殊群體，具有較高的知識層次，其生活環境和作息制度相對穩定，理論上應該具有較好的飲食規律，本課題對我校女大學生進行抽樣調查，以了解其飲食情況的現狀和不足，從而促進高校體育工作的進一步完善。

1、研究對象與方法

1.1、研究對象

我校一、二年級女大學生為研究對象。

1.2、研究方法

1.2.1、文獻資料法：查閱了大量有關國內外大學生膳食與營養的調查研究資料。

1.2.2、問卷調查法：對隨機抽取的女大學生發放調查問卷600份，回收問卷600份，問卷回收率100%，其中有效問卷589份，問卷有效率為98.17%。

1.2.3、數理統計法：運用SPSS統計軟件對調查結果逐項進行統計分析。

2、結果與分析

2.1、女大學生飲食規律情況分析

對女大學生飲食規律情況進行統計，結果如圖1-3：

圖1：平均每天主食量

圖2：葷素和營養搭配習慣

圖3：三餐是否規律

如圖1所示，女大學生中平均每天主食進食量大于350克的占14%，進食量在250－350克的占47%，進食量小于250克的占39%，主食進食量過量的比例較少。值得注意的是在葷素搭配習慣上，多數學生沒有養成合理搭配葷素和營養的習慣，只是根據自己的喜好隨意進餐，其中有時搭配的占66%，不搭配的占11%，而養成合理搭配葷素和營養習慣的學生僅占23%。另外，在進餐規律方面，養成按時進餐、進餐有規律的學生也只占39%，有一點規律和沒有規律的分別占50%和11%。總體來看女大學生的飲食規律情況令人擔憂。

2.2、女大學生飲食種類情況分析

表1：喝牛奶或豆漿習慣 n＝589

表2：吃水果習慣 n=589

表3：吃蔬菜習慣 n=589

表4：吃肉食習慣 n=93

由表1-4的分析可以了解上體育課女大學生中堅持養成喝牛奶或豆漿習慣者僅占7.8%，多數人并沒有注意在平時加強優質蛋白的攝入；從不吃水果者占1.6%，平時進餐幾乎不吃蔬菜者占5.8%，說明多數人都能夠做到適時補充各種膳食纖維和維生素；幾乎不吃肉食的比例較不吃水果蔬菜者高，為10.4%。

2.3、女大學生不良飲食習慣情況分析

表5：吃早餐習慣 n=589

表6：吃宵夜習慣 n=589

表7：挑食習慣 n=589

表8：吃零食習慣 n=589

從對我校上體育課女大學生的早餐進餐狀況的調查可以看到，雖然多數學生能夠按時吃早餐，但不按時吃和從不吃早餐的人數比例也較高，達40.6%；與此相應的有宵夜行為的學生達53.2%，以及有挑食行為者達90.7%，而從不吃零食者僅占4.8%。

3、討論

3.1、我校女大學生飲食不規律

中國營養學會制定的“中國居民膳食指南”指出：定時定量進餐、飲食中注意葷素搭配是人體健康的重要保證。一般情況下，學校食堂都會按時向學生提供品種繁多、安全衛生的餐飲服務。并且大學生是一類知識層次較高，居住相對集中，生活、作息制度相對穩定、規律的群體，在高等學校這樣一個各方面因素相對穩定的環境下，應當具有較好的飲食規律，同時因為受教育層次較高，在飲食的營養搭配上應該比一般人更加注意。

然而對我校女大學生飲食規律的調查表明，雖然學生日常主食量能夠滿足機體活動的需求，但在飲食規律、營養搭配方面大多數人沒有達到規律、合理的要求，長此下去不但會導致營養缺乏，不規律的飲食還容易使他們患胃腸道疾病。另外，飲食不規律，搭配不合理會導致營養缺乏、能量供應不及時，學生在鍛煉時會出現血糖含量下降、頭暈等情況，鍛煉時會更容易發生損傷或意外。體育教師應注意在平時的授課中加強學生定時進餐、合理搭配的意識。

3.2、女大學生應注意蛋白質的適量攝入

奶制品富含豐富的優質蛋白質和維生素，并且含鈣量高，是天然鈣質的極好來源，鈣對于骨骼發育以及維持運動時神經肌肉正常機能是必不可少的。豆制品可提供優質的植物蛋白質，也含有豐富的鈣，是僅次于奶制品的食物補鈣來源，大豆制品還含B族維生素，并且富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。從對我校女大學生飲食種類的調查來看，多數學生在進餐時能夠保證蔬菜、肉食的攝入，但忽略了奶制品和豆制品的攝入，沒有養成每天喝牛奶或豆漿的習慣。蛋白質攝入量不足會影響蛋白質代謝，導致肌組織含量減少、免疫功能下降，表現為肌肉纖細無力、經常生病等。體育教師應在對學生進行運動技能教育的同時，對學生進行營養健康教育，使學生在具備了很好的物質、身體基礎的條件下進行鍛煉可以取得更好的健身。

3.3、女大學生不良飲食習慣亟需改變

隨著我國人民生活水平的提高，人們有條件為保證人體健康給自己提供足夠的營養，目前大學生的飲食消費水平并不低，但其消費的不合理性則很明顯。體現為不規律進早餐，宵夜行為較多，挑食現象和吃零食現象極為常見。不吃早餐是胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、膽結石等病癥的主要誘因，并且還會導致低血糖、便秘、過早衰老。吃夜宵和零食是過多能量攝入的主要來源，多余的能量轉化為脂肪儲存在體內就會導致人體發胖，進而使人易患高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管意外等流行病。挑食會使人因食物中各種營養物質和維生素攝入不充分或缺乏而引發各種營養缺乏的癥狀。這些不良飲食習慣最終會導致學生體質下降，易生病，影響學習與鍛煉。除了學校有關部門應引起注意外，體育教師也應引導學生養成良好的飲食習慣，克服不良嗜好，使學生能夠更健康地從事學習和鍛煉。

4、總結

對我校女大學生的飲食情況進行抽樣調查表明，女大學生的飲食情況不容樂觀，飲食不規律、不注意營養搭配的學生比例較高，多數學生沒有養成喝牛奶或豆漿的習慣，不按時早餐的學生比例也較高，而一些不良飲食習慣如宵夜、挑食、吃零食的現象卻很常見。針對這些情況，除學校有關部門應引起注意外，體育教師也應當在對學生進行身體素質、運動技能教育的同時加強對學生進行飲食健康的教育，引導學生養成健康的、正確的飲食習慣，使學生能夠更加健康地從事學習和鍛煉。