薏苡仁的炮制加工與偽品鑒別

文 高賓 唐鍇

▲薏苡的總苞穎果

▲薏苡仁

薏苡仁為常用中藥，始載于《神農本草經》，列為上品，歷代本草均有記載。李時珍曾指出：“薏苡仁多種之，二三月宿根自生，葉如初生芭茅，五六月抽莖開花結實，有二種，一種粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白如糯米，可作粥飯及磨面食，亦可同米釀酒。”

藥材來源及植物形態

薏苡仁為禾本科植物薏苡的種仁。全國大部分地區均有出產，主要分布于福建、浙江、河北、遼寧、江蘇等省區。以福建浦城“浦薏米”、河北安國（祁州）“祁薏米”及遼寧“關薏米”最為著名。

薏苡，一年或多年生草本，高1 ～1.5cm。稈直立，節間中空，基部節上生根。葉互生，2 縱列排列，葉鞘光滑，上部短于節間；葉鞘與葉片間具白色薄膜狀葉舌，質硬，長約1mm；葉片長披針形，長達40cm，寬1.2 ～3cm，先端漸尖，基部鞘狀抱基，邊緣粗糙，兩面光滑，中脈明顯。總狀花序，由上部葉鞘內成束腋生；小穗單性；雄小穗覆瓦狀排列于花序上部，常2 ～3 小穗生于一節，其中1 ～2 小穗有柄，無柄小穗長6 ～7mm；雌小穗生于花序下部。包藏卵形骨質總苞中，常2 ～3 小穗生于一節，僅1 枚發育成熟。果實成熟時，總苞堅硬而光滑，質脆，橢圓或長橢圓形,內包穎果。花期7 ～8 月，果期9 ～10 月。

采收加工、性狀鑒別及功能主治

薏苡為草本植物，喜溫暖濕潤氣候，怕干旱，各類土壤均可種植。南方為8 ～9月，北方為9 ～10 月，當果實大部分成熟后，選擇晴天割取全株，集中立放3 ～4天后脫粒，除去外殼及種皮，去凈雜質，收集種仁即得。

薏苡仁呈寬卵形或長橢圓形，長4 ～8mm，寬3 ～6mm。表面乳白色，光滑，偶爾有殘存的黃褐色種皮；一端鈍圓，另一端較寬而微凹，有1 淡棕色點狀種臍；背面圓凸，腹面有1 條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。

薏苡仁，其味甘、淡，性微寒。有健脾利濕、清熱排膿之功效。用于脾虛泄瀉、水腫腳氣、白帶、濕痹痙攣、關節疼痛、腸癰、肺痿等。

麩炒薏苡仁的炮制

北京衛仁中藥飲片廠選用優質生薏苡仁作為原料，以干度好且干凈的麩皮作為輔料。（每薏苡仁100kg，用麩皮10kg）操作方法是：先將轉爐溫度提升至150℃，取麩皮撒于轉爐內，加熱至170 ～190℃，待麩皮冒煙時，倒入凈薏苡仁，炒制時間大約20 分鐘，在炒制的過程中要經常觀察薏苡仁的顏色變化。直到炒至薏苡仁表面淡黃色、微鼓起時，取出，用風選法吹去麩皮，晾涼。

常見偽品鑒別

近年來，醫院的薏苡仁用量較大，市場上囤積該藥材的商家增多，造成薏苡仁的價格飛速增長，短短幾個月價格就翻了一番，這使得一些以假亂真的產品開始流入市場，那么如何鑒別？為此，筆者結合當前市場情況，介紹了一些較為常見的易混品種。

草珠子為禾本科植物草珠子的干燥種仁。其呈寬卵形，長0.4 ～0.5cm 寬0.5 ～0.6cm。表面乳白色，略透明，光滑，偶有殘存的紅棕色種皮，兩端平截，一端有棕黑色的點狀種臍，背面圓凸，腹面有1 條寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色或半透明角質樣。氣微，味微甜。

高粱為禾本科植物高粱的干燥種仁。其近似扁圓形，兩側略隆起。直徑0.4cm。乳白色，殘存種皮淡黃棕色，一側具淺凹痕，淺凹痕約為直徑的1/2，色較深，另一側光滑。斷面類白色。味微澀，略甜。

大麥為禾本科植物大麥的干燥種仁。其長圓形，兩側略隆起。長0.3 ～0.6cm，直徑約0.3cm。灰白色，種皮多已除去，一側具淺凹痕，淺凹痕與全長相等，色較深，呈淡棕色，另一側光滑。斷面類白色，粉性。氣微，味微甜。

薏苡仁在性狀上易和以上品種混淆，因此驗貨時必須要聞其氣味。北京衛仁中藥飲片廠在驗貨時就多次發現，市場上一些生薏苡仁看似新米，但聞氣味會有敗油氣，這種俗稱“哈喇味”的薏苡仁是放置時間過長或過夏時未保存好所造成的，所以在選用薏苡仁時要特別注意聞其氣味。