《還珠格格》之荷蓮

　　十年前，紫薇悠然一句“皇上，你還記得大明湖畔的夏雨荷嗎？”曾令多少人心底泛動起綿綿的余波，至今難忘。十年，就這樣彈指一揮間，如今，夾裹著來勢洶涌的《新還珠格格》，所有的80后在惡搞之風中，追憶著那伴隨一代人青春的還珠記憶。
　　但幸而，我們還是在一片囂雜的娛樂氛圍中，看到了那驚鴻一瞥的夏雨荷。十年之后的林心如，以雨荷的身份重新出現在新劇之中，十年的光陰在她的眉間眼角淌過的是從容與溫婉?？粗逻€珠中的夏雨荷，十年前清純明麗的紫薇與而今嫻雅大氣的雨荷兩相交疊起來，喟嘆之余，讓我們擁有那有如蓮花出泥般的寬慰。
　　惟愿己身附青松，同心易結心字難解。在瓊瑤的《還珠格格》之中，大明湖畔的夏雨荷，有著與君王兩情相悅的無上喜樂，更多的則是寂夜思夫默對湖山的悲愁，那曾經策馬游湖，喧渡湖心的陣仗隨著雨荷的離去，終于，還是淤積在了漫漫湖山之間，消融在了云水深處。
　　自古以來，好蓮愛荷之國人便不在少數，往昔京華圣地，入夏則荷蓮盛植，從護城河開始至三山五園所在的京西海淀一帶，更是荷香縱橫，而滿清帝王的離宮別館，也多以“荷”、“蓮”命名。僅圓明園一處，就有“曲院風荷”、“蓮風竹露”、“竹深荷靜”、“芰荷深處”、“荷香亭”等多所亭臺軒館。想來“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的夏日蓮荷勝景，定然是京城百姓爭睹的一道亮麗風景。
　　到了收獲時節，京中河池里一應蓮子、蓮藕以及荷葉，除了擇取選優等品進貢御用、內用以外，其余皆入民間集市出售。炎炎溽夏，身處蓮荷勝景，自然也需蓮荷入饌方不負夏日情調，那從河池里采收上來的一節又一節的肥胖的蓮藕，于是便自然成為清宮皇室與百姓口中的消暑佳品。當時北京小吃中就有“冰糖雪藕”、“八寶蓮子粥”、“桂花藕粉羹”，都屬于夏日時令佳品。
　　乾隆刊本《帝京歲時紀勝》“六月”下“時令品”條目中記述了這么一條：“盛暑食飲，最喜清新……河藕亦種二：御河者為果藕，外河者多菜藕?？傄园咨彏樯?，不但果菜皆宜，曬粉尤為佳品也。”將蓮藕分為果藕與菜藕兩類，也就是現在所說的紅花藕與白花藕。夏日冷食多取白花藕，而淀粉含量較多的紅花藕則多用于秋日煲湯進補。
　　早在唐代，市面上就有食用冰鎮蓮藕的例子了，詩圣杜甫就曾在他的的《陪諸公子丈八溝》一詩中，寫下著名的“公子調冰水，佳人雪藕絲”一句，稱自己在長安的丈八溝喝到過仕宦公子調制的“冰水”，同時也品嘗過佳人親手制作的冰鎮藕絲。
　　到了清代，這種“以雜果置盤中，浸以冰塊，都中夏日燕飲必備。”（見《清宮詞》）的“冰果”制品，已經有了一個正經名字—— 冰椀，冰鎮不外乎蓮子、藕片等夏季常見的河中鮮品。
　　冰鎮蓮藕，色若白玉，嚼之則微甜而脆，實乃夏日消暑勝品。到了清朝后期，清代宮廷里冰鎮蓮藕的制作方法則瑣碎許多，據一位隨侍慈禧太后避暑頤和園的宮女的表述：“宮里頭出名的是零碎小吃。秋冬的蜜餞、果脯，夏天的甜碗子。甜碗子是消暑小吃，有甜瓜果藕、百合蓮子、杏仁豆腐、桂圓洋粉、葡萄干、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等等。甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果蔬，而是把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果蔬配在一起，用冰鎮了吃?！?據此來看，這樣的馕了甜瓜瓤的冰鎮蓮藕，以蔬果之味配味蔬果，借了甜瓜的香甜，又不失蓮藕薄脆的口感，也是一種制食妙思。只不過，這番精細的制作，反倒把蓮藕本身清淡的甘甜本味給掩蓋掉了。
　　蓮藕具有清心益腎、固脾止泄等功效，至于荷葉亦可佐入肴饌，以荷葉包粉蒸肉，稱“荷葉肉”，在粳米粥出鍋前投入鮮荷葉，其粥色碧綠，荷香四溢，則稱為“荷葉粥”?！赌ㄒ黟^文鈔》記載有嚴淄生《憶京都詞》，其憶賞荷下有注：“京都夏日荷花最盛，御溝無處無荷，尤以金鰲魚蝀為勝。然不過遙望而已。德勝門內積水潭之荷則可約客往觀，且有酒家賣荷葉粥，清香可口?！?br/>