含軟骨鮮骨的綜合利用新技術

王立杰 ，劉憲鋒 ，劉靚

（1.濟南自然力生物科技公司，山東 濟南 250002；2.天津市諾奧科技發展有限公司，天津 300384；3.華懋雙匯實業（集團）有限公司生物化學制藥廠，河南 漯河 462000）

含軟骨鮮骨的綜合利用新技術

王立杰1，2，劉憲鋒3，劉靚1，2

（1.濟南自然力生物科技公司，山東 濟南 250002；2.天津市諾奧科技發展有限公司，天津 300384；3.華懋雙匯實業（集團）有限公司生物化學制藥廠，河南 漯河 462000）

引入新型中性復合蛋白酶（軟骨素提取專用、食品級），采用新工藝生產硫酸軟骨素和功能性蛋白（骨素），與現行硫酸軟骨素生產工藝相比，在保證軟骨素收率和品質的同時提取了食用骨油和功能性蛋白（骨素），實現了含軟骨鮮骨的綜合利用，降低生產成本以及污染物的排放，增加了產品品種和工業產值，值得生產企業重視和推廣。

硫酸軟骨素；功能性蛋白（骨素）；綜合利用；新技術

含有軟骨的鮮骨營養極為豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、骨膠原、軟骨素、磷脂質、磷蛋白,還有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,且其含量是鮮肉的數倍。骨蛋白是可溶性的蛋白質,其吸收率和生物學效價較高[1]。人們在提取硫酸軟骨素的生產中，往往采用選取純凈的軟骨或含有部分軟骨的鮮骨進行生產。然而這些寶貴的資源在硫酸軟骨素提取工廠里除了提取軟骨素外卻極少被利用,絕大部分溶于水的蛋白質作為廢水排出，帶來了嚴重的污染問題。因此深度開發鮮骨資源，有效提高其綜合利用價值,是一項非常重要且有著重大意義的工作。……