秋季如何進補

文/錢靜莊 上海中醫藥大學副教授、上海食療協會理事

秋季如何進補

文/錢靜莊 上海中醫藥大學副教授、上海食療協會理事

立秋后陽氣逐日消退，陰氣一天盛似一天。草木枯黃、落葉紛紛，大自然呈現一派肅殺的景象。從立秋到白露是初秋，尚有夏季余熱，白天氣溫仍高，早晚秋涼明顯。古諺說：“白露身不露。”意思是說，從白露起不宜光身。至于人們說的“秋凍”意思是說，入秋后衣服要慢慢添加，因為這樣可以鍛煉耐寒的能力,但是如果是體弱的老人和孩子到了寒冷的深秋還不及時添加衣服，就會使冠心病、氣管炎、哮喘等舊病復發。所以，“春捂秋凍”的古諺也有一定的限度。初秋多有溫燥，如侵襲人體為溫燥證；寒露至立冬前為晚秋，晚秋易與寒邪結合，如侵襲人體為涼燥證。從傳統中醫的五行來看，秋季和肺在五行中屬金，故肺氣最旺，又因金克木，肝屬木，故肝氣較弱，所以秋季進補應重在養肺補肝。遵循“燥者潤之”的原則，秋燥最易傷肺，肺主呼吸，肺與大腸相表里。所以，秋燥易導致咽喉干燥、干咳、哮喘、皮膚瘙癢和腸燥便秘等癥。秋天可多吃些蘿卜、黃瓜、絲瓜、蓮藕、百合、慈姑和海帶等滋陰潤燥的蔬菜；金色的秋季是盡享美味水果的時候，還可吃一些柚子、檸檬、獼猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因為酸味入肝，甘味入脾，以上水果可補肝健脾，又有滋陰養肺的作用。《壽親養老新書》中說：“減辛增酸，以養肝氣”，因為秋燥易傷陰，故而應注意少吃辛辣之品，肝氣得以補益，則有助于滋養肺臟。

時令藥茶和藥膳：

芝麻甜杏茶

[配方]黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖與蜂蜜各50克。

[制法]將黑芝麻炒熟研末，甜杏仁搗爛成泥，與白糖和勻后隔水蒸1～2小時，晾涼后即可。服用時加蜂蜜1～2匙。

[用法]每次2匙，每日2次。

[功能]補益肝腎，潤肺止咳。

桑菊薄荷茶

[配方]桑葉、菊花、薄荷各10克。

[制法]將清水適量煮沸，將桑葉、菊花、薄荷一起投入水中煮10～15分鐘即成。

[用法]不拘時飲。

[功能]疏風散熱，清肝明目，可緩解風熱感冒引致的咳嗽。

青果綠茶

[配方]青果3枚，綠茶2克，冰糖適量。

[制法]將青果洗凈后搗破，放人綠茶和冰糖，沖入開水晾涼后即可。

[用法]在口中含1～2分鐘后慢慢咽下。不拘時飲。

[功能]清熱利咽，凈口明目，可緩解口腔潰瘍。

蜂蜜藕

[配方]鮮藕500克，蜂蜜20克。

[制法]將鮮藕洗凈后絞汁，加蜂蜜即成。

[用法]在口中含1～2分鐘后慢慢咽下。不拘時飲。

[功能]清熱涼血，利咽通便，可緩解慢性咽喉炎。