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萬圣節與南瓜

2011-12-29 00:00:00亦喜
食品與健康 2011年11期


  每年的10月末至11月,商店的櫥窗里都會擺出萬圣節用品。南瓜燈、鬼怪面具、巫婆魔杖、僵尸……這些造型驚悚的玩偶和節日用品,不僅不會讓人覺得恐怖,反而會有一種歡喜——因為在萬圣節之后,各種節日就要接踵而來了,尤其是在西方國家最令人期待的圣誕節。
  萬圣節在西方是個有趣的節日。“不給糖就搗蛋”和假面舞會是萬圣節里不可或缺的節目。夜晚,每家都會準備很多糖果,等待周圍的小朋友來敲門,并用糖果塞滿他們的小手。如果不給糖,就會被搗蛋。熱衷派對的人會去參加假面舞會,戴上面具,裝扮成各種有趣的人物。有人說,萬圣節是西方的鬼節。不過,這個鬼節充滿了縱情歡樂的意味。
  在萬圣節,最受寵愛的形象莫過于南瓜了。萬圣節的象征物是南瓜燈,又稱“杰克的燈籠”,據說是由愛爾蘭人傳入美國的。愛爾蘭人的“杰克的燈籠”是由蕪菁(大頭菜)制作的,傳入美國之后,發現美國盛產的南瓜更適合來做這種燈籠,于是,就產生了我們如今熟悉的這種可愛形象的南瓜燈了。挑選外皮漂亮的大南瓜,掏空內心,然后在外面刻上笑瞇瞇的眼睛和嘴巴,在里面點燃一支蠟燭,憨態可掬的南瓜燈就做好了。這種南瓜燈就如同我們過春節時點的紅燈籠,遠遠看去,會感覺到溫暖和喜慶的氣氛。孩子們去各家各戶要糖吃的時候,也都喜歡拎著南瓜燈。
  把南瓜皮做成燈籠,里面的瓜肉就浪費了嗎?當然不會。南瓜派是萬圣節食譜中的重頭戲。香甜軟糯的南瓜,最適合烘烤制成美味的南瓜派,當作餐后甜點。也不知道是出于不浪費的目的,還是由于對南瓜的情有獨鐘,總之,西方的萬圣節里,充滿了南瓜的身影。
  其實在中國,南瓜也大受歡迎。南瓜粥、南瓜餅、南瓜餡餃子、蛋黃焗南瓜……翻新花樣的制作,令曾經被視為粗食的南瓜,有了精致的味道。而它之所以受到人們的喜愛,是因為其豐富的營養價值越來越被人們所熟知。南瓜的性質溫和,無論是剛開始添加輔食的小寶寶,還是消化能力弱的老人,都適合吃南瓜。適量吃些南瓜替代主食,對于糖尿病患者來說,還可以起到控制血糖、降血脂的目的。
  印象中吃過兩次最好吃的南瓜。一次是在西餐廳里吃到的南瓜乳酪蛋糕,南瓜的清香與奶酪的濃郁混合在一起,產生一種獨特而清新的口感,令人驚嘆這二者之間奇妙的化學反應。還有一次就是在鄉下親戚家吃到的蒸南瓜。剛從地里摘來的大南瓜,洗洗切切,蒸熟了直接吃,甜甜的,糯糯的,口感綿密,很像是剛出鍋的糖炒栗子,甚至比那個更香甜。那一次,真是顛覆了我對南瓜的一貫看法。

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