基于職業趨向的中職酒店專業英語教學

　　摘 要： 酒店業日愈趨向國際化，英語已經成為酒店從業人員必不可少的工作技能。本文作者根據自身教學實踐，就如何進行有效的酒店服務專業英語教學，提出了自己的見解，認為應將教學內容與未來職業相結合，并將課堂活動與未來職業相結合，以培養學生的英語技能。
　　關鍵詞： 職業趨向 酒店專業 英語教學 教學思考
　　
　　一、中職酒店專業英語教學現狀分析
　　職業教育是培養實用人才的主旋律，隨著酒店業的蓬勃發展，中職學校也紛紛開設酒店服務專業。酒店業日愈趨向國際化，一些省市旅游局將賓館飯店的星級評級標準與一線服務人員的工作英語等級達標率掛鉤。高星級賓館招聘服務和管理人員，對英語的要求基本上是熟練、流利，甚至是精通，有的還要求具備相應的英語等級證書。英語已經成為酒店從業人員必不可少的工作技能。但中職生的文化基礎薄弱，英語基礎差，對英語不感興趣，自信心低，只希望在職校能學一技之長畢業后好安身立命。綜觀酒店專業英語的教學，卻因學生基礎薄弱、學習目標不明確等因素的制約，教學效果不佳。
　　二、中職酒店專業英語有效教學的思考
　　我從事中職英語教學十幾年，對于教師如何進行有效的專業英語教學，有些心得和體會，期待與大家分享。作為中職英語教師，我們就應牢牢抓住中職生的心理特點，將專業英語的教學目標與學生的未來職業密切結合，激發學生的學習興趣與熱情，調動學生的學習積極性，使學生積極參與課堂學習，掌握用專業英語去解決實際工作問題的能力和技巧。具體到酒店英語專業，我認為應該從以下幾個方面著手。
　　（一）將教學內容與未來職業相結合
　　酒店服務英語作為一門專業英語課程，其編寫的目的就是將酒店的各個部門及重要的工作場景所涉及的單詞和對話呈現出來，讓酒店服務專業的學生能較全面地去接觸和學習未來職業的英文工作用語。把握這個教學方向，教師在進行教學設計時，就應將教學內容與未來職業相結合，將單純的課堂改變成工作平臺，為學生創設真實的工作情境，使學生感到上課即工作，讓他們在實用的語言氛圍中學習，直觀有效地掌握教學內容。
　　1.實物教學單詞
　　將與酒店相關的物品呈現于課堂，一邊教授單詞，一邊展示實物。用實物教學單詞，不僅能激發學生的學習興趣，而且加強了語言跟實物的聯系，加深了學生對生詞的記憶。如在上酒水介紹時，邊在黑板上寫出“beer”、“wine”、“cola”這些單詞，邊給學生展示啤酒、紅酒、可樂這些實物。反復幾遍之后，在我再舉起啤酒的時候，學生脫口就說出“beer”，完全脫離了傳統的中文翻譯的記憶過程。
　　2.實景教學對話
　　酒店服務英語中的對話總是跟酒店的某個具體的工作場景相聯系的。在進行此類對話教學時，應走出教室，到學校的實訓室或操作室進行實景教學。如，在教學餐廳的英語對話時，教師可安排學生到學校的餐廳操作室進行教學。要求學生邊擺臺，邊用英語介紹“bowl”（碗）、“plate”（碟）、“knife”（刀）、“fork”（叉）等物品的正確擺放位置，然后介紹“menu”菜單，給客人“take an order”點菜。教師通過實景教學，能使學生真切地感受到，現在所要學的專業英語，是畢業后必需的工作用語。在增強學習英語的緊迫感的同時，學生提前熟悉了工作程序，加深了對專業知識的理解。
　　3.實訓教學專業技能
　　中職生在學習期間會不定期地參加一些社會短期見習。教師可將學生在見習中遇到的語言困難點和平時教學中疏漏的地方總結歸納進行見習后的教學。這樣，更有針對性，且能幫助學生將課本的知識運用于工作實際中。例如，學生去酒店實習回來后，就會有很多的問題需要解決：外國客人給小費，學生不能接受，但該如何有禮貌地婉拒？跟客人道別，除了“Goodbye.”、“See you.”還有更多更好的表達方式嗎？菜單上有很多課本上沒有出現過的陌生菜名等問題。我將學生的問題記錄下來，進行分類總結再用于教學，讓學生學以致用，增強他們的工作信心，提升他們的綜合能力。
　　（二）將課堂活動與未來職業相結合
　　在中小學的英語教學中，為了活躍課堂氣氛、激發學生的學習興趣，教師應多采用游戲型的課堂活動，例如猜詞、搶答、擊鼓傳花等。但對職業中專的學生來說，以上活動只可帶動他們的積極性，實效性卻不強，鬧樂后沒能記下多少東西。因此，教師應多設計一些跟未來職業相關的任務型的課堂活動，學生在課堂中模仿實際工作，操練實用的專業英語，提高教學效率。
　　1.情境問答
　　創設特定的工作情境，讓學生快速用英語作答。如，假設學生現在的工作是迎賓，老師提問：“晚餐時間，當一名女賓向你走來時，你該如何問候？”“Good evening，madam.”“多名男賓向你走來，你該如何問候？”“Good evening，gentlemen.”等一個接一個的問題。在老師提問的同時，其他同學也在聽的同時熟悉句子，最后由學生之間成對問答，幾遍之后，機械性的重復就變成了實效性的記憶。在學生以后的實際工作當中，就能夠針對不同的情況，作出正確的反應。
　　2.操練工作對話
　　教師在教完某段對話之后，要求兩個或三個學生根據對話內容，結合重點句型，模仿工作中的對白，進行對話表演。如，在教完了前臺用語對話之后，要求每桌學生一人扮演前臺接待員，一人扮演入住客人進行有關入住手續辦理的對話練習。在給他們練習之前，先理清工作流程：“reservation”是否預定、“name”名字、“room type”房間類型、“date”入住時間、“passport”出示護照、“registration form”填寫入住登記表、“room key”給房間鑰匙。之后，學生表演對話。這樣的工作對話讓學生感覺到英語不再是一種空洞的誦讀，而是一種實質性的語言運用，呆板的對話朗讀變成了有意義的職業訓練。
　　3.編寫表演單元劇本
　　飯店的工作一環扣一環，關聯性很強。在學完單元對話之后，給學生分組，根據單元對話內容編寫對話劇本。小組成員選擇具體的角色進行表演，要求配以簡單的道具及相應的肢體語言。如，在學習完前廳部這個單元之后，要求每組學生從“doorman”門童迎賓、“bellman”行李員帶路、“receptionist”前臺接待員辦理入住手續、“bellman”行李員幫客人提行李上客房、安置客人這一系列工作任務進行單元對話劇本編寫。寫完之后再讓學生扮演客人、門童、行李員、接待員等角色。如此，從寫到演，學生不僅復習了課本內容，而且體會了未來真實的工作情境，增強了團隊合作精神。
　　4.小組討論工作問題
　　在酒店服務工作中，對于同一個問題，每個工作人員都可能有不同的處理方式和回答。針對酒店工作中常見的問題，應讓學生進行小組討論，以獲得最周全的解決辦法。如，假設酒店餐廳最近遭到客人的投訴比較多，相關投訴有：上菜慢、海鮮不夠新鮮、服務員服務態度不夠好等。讓學生展開小組討論，該如何解決？如何用專業的語言來安撫客人，以挽回酒店聲譽？通過討論，學生在解決工作問題的同時，也學會了做人做事，這對他們以后的職業生涯大有裨益。
　　5.實訓練習
　　針對酒店服務英語實踐性強的特點，上課時可采用動態的、立體的教學活動形式，讓學生在練習英語的同時，動手完成某項工作任務。如，讓學生一邊調酒，一邊用英語介紹酒名、原料和做法，直至做出一杯美味的雞尾酒；讓學生動手做沙拉，并講解做沙拉的過程，最后請大家品嘗沙拉；讓學生設計個性菜單等。學生通過動手實踐，不僅在實踐中掌握了專業英語，而且完成了未來職業中的工作任務，體驗了成功，促進了學習積極性。
　　
　　參考文獻：
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