以就業為導向的實用型飯店工作英語教學方式

　　摘 要： 本文結合作者的教學經驗，運用實際教材，探討了以就業為導向，運用三種實用型的教學方式開展飯店英語教學，希望通過重視以就業為導向的實用型教學飯店英語教學方式，使飯店英語教學更適應實際就業的需要。
　　關鍵詞： 以就業為導向 飯店英語 實用型 英語教學方式
　　
　　一、 引言
　　飯店工作英語課程是目前大中專院校飯店管理專業所開設的重要的專業必修課，對英語的聽說水平有很高的要求。與普通高中英語的應試教學目的不同，飯店英語教學以就業為導向，注重在教學過程中培養學生在從業的實際語言環境中進行交流的能力。在教學過程中，單單依靠傳統的“老師講，學生聽”是很難完成的。飯店工作環境本身就是一個實實在在的生活環境，針對這種特點，在實際的教學過程中就要采取以就業為導向的實用型教學方式。我運用中國旅游出版社出版的《飯店工作英語》一書中第九單元“The Front Office”為參照課，分析了三種實用型飯店英語教學方式。
　　二、以就業為導向，模擬就業場景
　　不能孤立地教師把飯店英語教學看作是傳授飯店專業詞匯術語的過程，語言注重意群承接，有很強的連貫性，如果把過多的教學重心放在單句與單詞的識記上，從而忽略實際語境中上下句的承接關系，無視實際交流場景中語言與詞匯的選擇，就必然會出現答非所問的尷尬局面。因此，在課堂教學中，需要模擬就業場景開展教學。
　　1.轉換角色，創設真實的交流環境。
　　在課堂教學中，教師始終要把學生看作是一個飯店從業人員，學生也應把自己時刻放到飯店工作的真實環境中去，在課堂教學中，教師要盡可能多地扮演外國顧客的角色，引導學生學會在場景中運用英語處理實際事務，以使學生能夠習慣于真實場景，避免在實際交流中有怯場的表現。之后，教師也要扮演飯店從業人員的角色，學生扮演顧客，換位思考，讓學生體味顧客的感受，從而更好地提高自己的服務水平。
　　2.模擬真實場景，激發學生的學習興趣。
　　在飯店英語的學習過程中，過多的句型和詞匯教學會讓學生感覺枯燥乏味，要想激發學生的學習興趣，提高學生的學習效率，勢必要模擬真實的就業場景，讓學生有一種身臨其境的感覺，使學生能夠切實地感覺到自己在學習過程中的進步。例如，在教授“The Front Office”時，教師可準備一個辦公桌，上面放上“Reservation”的牌子、筆記本和筆，使學生在表演對話的過程中能夠真實地體驗到工作的場景，激發學生的學習興趣，在運用語言表演的同時，也能糾正一些不恰當的動作和語言，使學生能夠在做中學、在學中做。
　　三、以就業為導向的跨文化交際教學
　　“跨文化交際”的英文是“Intercultural Communication”，它指的是不同文化背景的人與人之間進行的交際（嚴明，2009）。用外語進行交際的過程，實質上是在進行跨文化交際。語言和文化是密不可分的，擁有不同文化背景的顧客會持有不同的價值觀、宗教信仰，也有著不同的風俗習慣，因此對飯店服務會有不同的需求。在實際交際中，雙方都會習慣性地依賴自己已經擁有的母語思維和行為進行交際，忽視對方所處的文化背景。根據我的調查，我所教授過的已畢業學生在與英語國家人群的交流時往往遭遇很多障礙，從而造成誤會。因而在實際的飯店英語教學中，教師就要在語言的教學過程中時刻灌輸跨文化交際思維。在“The Front Office”一課中，接待客人并詢問客人信息時，切忌詢問客人的年齡及婚姻狀況，因為這在西方國家被看作是極其不禮貌的行為，此外，在與外國客人打招呼的時候，不能詢問客人去哪，因為在中國，這種詢問只是打招呼的一種方式，而在英語國家中，此問題被看作是詢問個人隱私。因此，在飯店英語教學時，教師要時刻提醒學生在與客人交流時，充分考慮對方國家的文化習俗，避免引起誤會。
　　四、重視就業技能，與專業課相結合
　　學生在就業時，運用飯店英語知識與客人交流的同時離不開飯店服務專業技能的展示，因此飯店英語的教學不能孤立開展，它要與飯店服務專業課內容交叉進行，這要求飯店英語教學與飯店服務專業課融合到一起。在“The Front Office”一課中，我結合本課，與專業課教師共同研究，制定飯店預訂單（如表一），使學生在學習飯店英語課的同時，能夠在自己的專業技能上有所增強，同時又能夠在學習專業技能的同時，強化各種專業詞匯的英文表達方法。
　　表一 房間預訂單
　　 DATE：
　　 日期
　　GUEST/GROUPNAME NO.OF.GUEST
　　賓客/團名人數
　　ARR.DATEDEP.DATE
　　到達日期離店日期
　　NATIONALITY 國籍 TTL.RMS.總房間數
　　ROOM NO.房號
　　SETTLEMENT付款方式
　　ROOM CHG房費 OTHERS其它費用
　　REMARK備注
　　五、 結語
　　飯店英語教學不能單單地學習詞匯和句型，它強調交際性和跨文化性，學習為就業而服務，因此教學方法要實用有效，充分模擬實際場景，創設教學情境，結合學生的專業技能，開展多層次教學，使學生的飯店英語水平迅速提高，為大型國際酒店培養更多優秀的外事服務人員。
　　
　　參考文獻：
　　［1］嚴明.跨文化交際理論研究［M］.哈爾濱：黑龍江大學出版社，2009.
　　［2］陳俊森.外國文化與跨文化交際［M］.武漢：華中理工大學出版社，2000.
　　［3］程中銳.飯店工作英語［M］.北京：中國旅游出版社，2008.
　　 注：“本文中所涉及到的圖表、公式、注解等請以PDF格式閱讀”