冬瓜

　　冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝，我國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時采摘。冬瓜營養(yǎng)豐富，柔質(zhì)細嫩、味道清香，是深受我國居民喜愛的蔬菜之一。冬瓜食部每百克含熱量11千卡，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.2克，膳食纖維0.7克，碳水化合物1.9克，灰分0.2克，胡蘿卜素80微克，維生素B.0.01毫克、B0.01毫克，尼克酸0.3毫克，鉀78毫克，鈉1.8毫克，鈣19毫克，鎂8毫克，鐵0.2毫克，錳0.03毫克，鋅0.07毫克，銅0.07毫克，磷12毫克，硒0.02微克。特別是冬瓜肉中含有丙醇二酸，這種物質(zhì)能抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，防止人體內(nèi)脂肪的堆積，有減肥降脂的功效。冬瓜還有含鈉量低、含糖量少、含脂肪更低而含鉀量較高的特點。因此，冬瓜最適合水腫病人及高血壓、糖尿病患者食用。冬瓜不僅營養(yǎng)豐富，其藥用價值也很高。中醫(yī)認為，冬瓜味甘淡，性微寒，有清熱解毒、利水消腫、化痰鎮(zhèn)咳、清胃降火的功效。《隨息居飲食譜》中說：“冬瓜甘平，清熱，養(yǎng)胃，生津，滌穢，除煩，消痛，行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚、酒等毒。諸病不忌。”
　　
　　健康養(yǎng)生方一：冬瓜炒蒜苗
　　
　　原料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升，精鹽、味精等調(diào)料適量。
　　做法：先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段；冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀。將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。
　　功效：利肺化痰。適用于肺中有痰、肺氣不利致咳嗽氣喘等患者。
　　
　　健康養(yǎng)生方二：冬瓜銀耳羹
　　
　　原料：冬瓜250克，銀耳30克，精鹽、味精、黃酒各適量。
　　做法：將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈。……