鐵觀音春茶盛宴

5月初，連日不斷的幾場春雨，讓不少茶友擔心今年鐵觀音春茶的質量會受到怎樣的影響。故此，在鐵觀音春茶上市之際，《海峽茶道》特別甄選了茶友們關注度較高的4家鐵觀音企業的春茶，并特邀茶學專家陳郁榕與茶友一起對今年的、來自不同茶企的12款清香型鐵觀音春茶進行對比品鑒，共同關ii2011年鐵觀音春茶的品質。

為更為客觀之緣故，我們將12款茶葉按其售價等級分3輪品鑒：

首輪品鑒

此輪品鑒的4款鐵觀音價格大約在500元／斤左右。整體在香氣部分表現較好，滋味方面總體較好，音韻表現稍顯不足。

日春805：此款干茶外形緊結、壯實，有烏綠光澤。其第一水香氣較為高揚；第二水香氣略有減弱。湯色金黃，較為清澈，滋味鮮爽；第三水悶杯一段時間后，茶湯無酸澀之感，葉底鮮綠。此款鐵觀音在制作工藝中稍有消青。

魏氏K05：干茶外形不遜于第一款。水質細膩潤滑、微酸；工藝上同屬稍有消青；茶湯金黃，香氣高揚、持久。

八馬666：外形結實似蜻蜓頭；色澤翠綠油潤；淺金黃色的湯水，在口感上表現較為飽實、偏重、韻高悠長。但香氣上略顯不足；葉底綠嫩鮮活。

華祥苑500：此款鐵觀音干茶砂綠色較為明顯；湯色更為明亮、透白。入口潤滑，花果香濃郁。觀音韻在同等價位鐵觀音中表現明顯；茶湯金黃，在第三道的悶杯處理后，亦無酸澀之感，回味甘甜；在香氣上，此款茶香氣表現高雅，其水則更為甘醇，其工藝較為接近正昧鐵觀音。

第二輪品鑒

此輪品鑒的4款鐵觀音價格段在1000元／斤上下，外型、香氣和滋味相較第一輪鐵觀音均得到明顯提升，觀音韻顯。

日春810：沖泡片刻后，聞蓋香，獨特的蘭香香顯。第一道茶約1分鐘出湯，茶湯色澤金黃，而且清澈透底，茶湯口感柔滑度較好。茶湯入喉后口香泛起，并立即回甘。洗茶后聞葉底，微有酸香，第二道之后酸香褪去。

魏氏k09：茶葉顆粒飽實，富有光澤；蘭花香顯，淡雅清香；水質細膩，口感甘醇鮮爽，觀音韻顯。

八馬999：外形圓結；色澤黛綠油潤；香氣濃郁高強；湯色金黃帶綠；滋味醇厚鮮爽，韻高微酸；葉底肥厚軟亮。

華祥苑釣魚臺1000：入口湯香，花香清高；沖泡展開后葉底肥厚明亮；啟蓋輕聞，香氣如蘭，清高雋永，令人心曠神怡；湯水柔順，滋味鮮爽。細啜一口，舌根輕轉，可感齒頰酸軟，回甘無窮。

第三輪品鑒

此輪品鑒的4款鐵觀音價格段在1500元／斤上下，外型、湯色、滋味均表現較為優異，觀音韻十足。

日春820：制作工藝掌握得恰到好處；湯色清澈。可能由于保存問題，在此次品鑒過程中，此款鐵觀音在滋味上稍帶雜味，但總體口感上佳；蘭香充溢、清高幽遠較富穿透力。

魏氏K15：外型優異，觀音韻足；湯色金黃亮麗、透明見底；口感清新，香氣高；葉底光澤度好且葉片肥厚，面若綢緞。

八馬鐵韻1號：干茶外形緊結重實；干茶香氣濃郁幽長；湯色碧綠帶金黃；滋味醇厚。持續三泡，均無任何澀感。不青不酸，花香濃郁，觀音韻足，整體表現出色。

華祥苑百福1500：口味純種地道，回甘暢久，保留了鐵觀音獨特的觀音韻；湯色金黃清徹；口感鮮美，香高氣爽，韻味帶椰香。

專家點評：這12款茶葉品質總體表現良好，各個香型、滋味風格迥異。今年鐵觀音春荼相較往年屬于中等偏上的品質，各個價位段的茶葉質量均與其價格較為相符。

此次鐵觀音春茶遭遇雨季，連續的降雨難免為鐵觀音春茶的采摘與制作帶來一定的影響，主要體現于對低海拔茶葉產區的影響，茶農只能在天氣放晴的階段進行搶收，而陰濕的天氣也對后期茶葉制作造成一定難度。但然人欣慰的是，在數日降雨后及時出現的晴天為茶農的搶收提供了足夠的時間，陰濕天氣所造成的制作困難也都可通過制茶設備和技藝彌補，所以最終質量是可以得到較好保證的。而相對低海拔的茶葉產區，這樣的降雨為高海拔茶葉產區帶來較正面的影響，適當的降雨使其環境溫度和濕度得到一定的調適，更有利于形成上好的茶青保證了茶葉的品質。