日本如何不讓“地溝油”流向餐桌

#61562;不讓廚房油脂進“地溝”

日本對廚房的廚余垃圾進行了細致處理，對下水管處層層把關，嚴防食物殘渣和油脂漏網。

水盆下水處安裝有細密的過濾網，殘渣剩飯和較為黏稠的油脂都被截留，然后扔入垃圾桶，作為可燃垃圾回收。而流入網下的洗滌水，是經過回水彎的緩沖后再進入下水道，這樣只有比重大的水能夠進入下水道，殘留的油分積攢到一定程度，就可以清理下來扔進垃圾桶。除此之外，一些家庭主婦還單獨購買儲油的瓶子，每個月清理廚房廢油。若儲油池積存幾寸厚的白色油脂，還會請專業人員幫助清理掉。

#61562;從源頭控制廢油流向

日本回收的“地溝油”包括廢棄的食用油、機器內殘留的機油等。為了讓這些廢油不被隨便遺棄而影響環境，也為了讓不起眼的廢油得到精心利用，日本早在1970年，就制定了《廢棄物處理法》，規定要對廢棄物進行適當分類、保管、收集、運輸、再生等，以保持清潔的生活環境?！妒称吩倮梅ā访鞔_規定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品。日本已經建立起了一套比較完善的法律體系和行之有效的監管制度，能夠為食品安全保駕護航，這也包括確保讓“地溝油”遠離餐桌。

日本各地方政府都有負責食品安全的專門機構，對所屬轄區的食品生產商和食品店進行定期檢查并且隨時在政府網站上公布檢查結果。在日本，即使是一兩個人的手工作坊，都需要營業執照，沒有資格絕對無法生產，而且政府有關部門會定期檢查。所以，私制“地溝油”賣給餐館的可能性非常低。

#61562;“地溝油”搖身變生物柴油

富山縣首府富山市，為了有效利用廢棄物，在市郊的生態城建立了回收加工各種廢棄油料、木料和廚余垃圾的設施，并根據用戶要求，將其加工成各種生物燃料。

生態城內的“富山生物柴油燃料公司”在富山市內設立了78個廢棄食用油回收點，利用各種回收的廢棄食用油生產生物柴油。該公司還建立了日本第一家專門供應生物柴油的加油站。同時，生產生物柴油的副產品甘油還可以供給發電站作為燃料使用。

#61562;回收廢油行動迅速普及

為了促進廢油的回收，從企業到民間團體，從媒體到研發機構，都身體力行，積極投入廢油回收的事業。

如“滋賀縣青年讀書會”等民間團體就加入到了廢油回收的行列中。還有人專門開設了一家名叫“天婦羅油回收地圖”（天婦羅：日本料理中的油炸食品）的專業網站，介紹全國的廢棄食用油的回收基地、回收利用的團體和個人的活動，普及天婦羅油的利用知識。此外，在日本全國各地，利用使用過的天婦羅油為原料，制造汽車潤滑油、肥皂、蠟燭等。

不少研究機構也為利用廢油而進行專門技術開發，例如京都高級技術研究所就開發出了一種小型生物柴油燃料制造機，能用廢棄的食用油生產生物柴油，還可利用生物柴油與石灰石結合，生產出實用的催化劑。

日本媒體通過各種報道和宣傳活動，讓很多日本國民樹立了“廢油不是垃圾，而是重要資源”的意識。

#61562;廢油再利用已成產業

位于滋賀縣彥根市的青山加油站在向居民家庭銷售煤油的時候，會同時回收各家各戶廢棄的天婦羅油。然后，加油站將天婦羅油煉制成生物柴油，作為柴油車使用的燃油銷售。

彥根市清掃中心(垃圾處理廠)的清掃車就使用了生物柴油。“ACORN德之風項目公司”開展了“廢油回收系統”項目，面向食品加工企業和餐館免費或有償回收和處理廢油。

目前，回收廢油行業正在日本飛速擴大，這不僅解決了廢油可能對環境造成的污染，也為能源緊缺提供了一個補充方案。（本刊綜合整理）