餅肥在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用

餅肥是油料作物籽實(shí)榨油后剩下的殘?jiān)且环N優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，大豆、花生、芝麻、油菜、桐籽、茶籽、棉籽、菜籽、向日葵榨油后的渣質(zhì)都可做成餅肥。

1． 餅肥的成分和性質(zhì)

餅肥含氮、磷養(yǎng)分較高，也含適量的鉀。不同餅肥的養(yǎng)分含量不盡相同。餅肥中，氮主要是以蛋白質(zhì)形態(tài)為主的有機(jī)態(tài)氮存在著，蛋白質(zhì)含量在20%～50%之間，磷以植素、卵磷脂為主，鉀大都是水溶性的，用熱水浸提可提取油餅中96%以上的鉀。此外，餅肥含有一定的油脂和脂肪酸化合物，吸水性慢。這些有機(jī)態(tài)的氮和磷只有被微生物分解后，作物才能吸收利用，所以餅肥是一種遲效性有機(jī)肥，用餅肥做肥料時(shí)，一定要經(jīng)過微生物的發(fā)酵分解，并注意正確的使用方法，才能達(dá)到最好的效果。

2． 發(fā)酵方法

餅肥經(jīng)過發(fā)酵后施用，可以避免餅肥的有害作用，這是因?yàn)椋猴灧矢缓袡C(jī)質(zhì)，發(fā)酵分解時(shí)產(chǎn)生的蟻酸、醋酸、乳酸等物質(zhì)會(huì)妨礙種子發(fā)芽和幼根發(fā)育，尤其施用于砂質(zhì)土和旱地土壤上更為嚴(yán)重，經(jīng)過發(fā)酵后施用，可以避免這種現(xiàn)象；有些餅肥含油10%左右，餅肥油在土壤中分解非常遲緩，將削弱土壤水分涵養(yǎng)能力，使土壤水分的含量減少；餅肥中所含植物營養(yǎng)元素都是有機(jī)態(tài)，要經(jīng)過發(fā)酵后才有效；餅肥在發(fā)酵分解過程中能產(chǎn)生高溫，屬熱性肥料，如施用不當(dāng)，特別是作種肥時(shí)，會(huì)引起燒根或影響種子發(fā)芽，因此某些餅肥如茶子餅、杏仁餅等要經(jīng)過發(fā)酵后才能施用。

餅肥發(fā)酵方法為：先將餅肥搗碎，然后把它與堆肥或廄肥共同堆積2～3周，或?qū)⒏斓娜诵蠹S尿與碎餅肥混合，加入一定的水分，共同漚制2～3周即可。肥堆要適當(dāng)遮蓋，以免發(fā)臭后招引蒼蠅。

3． 使用方法

（1）餅肥可做基肥，也可做追肥。施用前應(yīng)打碎，做基肥時(shí)，可直接用也可漚制發(fā)酵后再用，在定植前5～7天施用較好。以施在土壤10～20厘米深為宜，不要施在地表，也不可過深。但是餅肥作種肥時(shí)必須充分腐熟，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中要發(fā)熱，會(huì)燒根而影響種子發(fā)芽，或與堆漚過的有機(jī)肥一同施入土中作基肥。作追肥時(shí)，也應(yīng)經(jīng)過發(fā)酵，沒有經(jīng)過發(fā)酵的餅肥，肥效很慢，會(huì)失去追肥的最佳時(shí)機(jī)。

（2）施用方法。在植株定植時(shí)使用，先挖好定植穴，每穴施入腐熟的餅肥100克左右，與土壤混合均勻后再定植。這種施肥方法，可使蔬菜產(chǎn)量增加10%～20%，而且產(chǎn)出的蔬菜商品性好，品質(zhì)佳，尤其在黃瓜、番茄上使用增產(chǎn)效果很顯著。此外，還可以與基肥一起混施，其用量根據(jù)作物、土壤肥力而定，土壤肥力低和耐肥品種宜適當(dāng)多施；反之，應(yīng)適當(dāng)減少施用量，一般中等肥力的土壤，黃瓜、番茄、甜（辣）椒等每畝施100公斤左右。

（3）施用時(shí)期。作瓜類茄果類基肥宜在定植前7～10天施用，作追肥一般可在結(jié)果后5～10天在行間開溝或穴施，施后蓋土。

（4）綜合利用。大豆餅、花生餅、芝麻餅等含有較多的蛋白質(zhì)及部分脂肪，營養(yǎng)價(jià)值較高，可將其作為生豬飼料，通過養(yǎng)豬積肥，既可發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，又可提供優(yōu)質(zhì)豬糞肥。還有些油餅含有毒素，如菜餅、茶籽餅、桐子餅、蓖麻餅，不宜作飼料，但可以用作工業(yè)原料。如茶籽餅含有13.8%的皂素，在工業(yè)上可作為洗滌劑和農(nóng)藥的濕潤劑，應(yīng)先提取皂素后再作肥料。茶籽餅的水溶液能殺死蚜蟲，也可先作農(nóng)藥后肥田。

4． 注意事項(xiàng)

餅肥最好與生物菌肥混用；生物菌肥中的有機(jī)態(tài)氮、磷更有利于被作物吸收利用；由于餅肥中營養(yǎng)元素比較單一，而且為遲效性肥料，因此，在使用時(shí)，應(yīng)注意配合施用適量的有機(jī)肥；餅肥數(shù)量有限時(shí)，應(yīng)優(yōu)先用于瓜菜和經(jīng)濟(jì)作物上。

湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局

何永梅夏正清