餅肥在有機蔬菜生產上的應用

餅肥是油料作物籽實榨油后剩下的殘渣，是一種優質的有機肥料，大豆、花生、芝麻、油菜、桐籽、茶籽、棉籽、菜籽、向日葵榨油后的渣質都可做成餅肥。

1． 餅肥的成分和性質

餅肥含氮、磷養分較高，也含適量的鉀。不同餅肥的養分含量不盡相同。餅肥中，氮主要是以蛋白質形態為主的有機態氮存在著，蛋白質含量在20%～50%之間，磷以植素、卵磷脂為主，鉀大都是水溶性的，用熱水浸提可提取油餅中96%以上的鉀。此外，餅肥含有一定的油脂和脂肪酸化合物，吸水性慢。這些有機態的氮和磷只有被微生物分解后，作物才能吸收利用，所以餅肥是一種遲效性有機肥，用餅肥做肥料時，一定要經過微生物的發酵分解，并注意正確的使用方法，才能達到最好的效果。

2． 發酵方法

餅肥經過發酵后施用，可以避免餅肥的有害作用，這是因為：餅肥富含有機質，發酵分解時產生的蟻酸、醋酸、乳酸等物質會妨礙種子發芽和幼根發育，尤其施用于砂質土和旱地土壤上更為嚴重，經過發酵后施用，可以避免這種現象；有些餅肥含油10%左右，餅肥油在土壤中分解非常遲緩，將削弱土壤水分涵養能力，使土壤水分的含量減少；餅肥中所含植物營養元素都是有機態，要經過發酵后才有效；餅肥在發酵分解過程中能產生高溫，屬熱性肥料，如施用不當，特別是作種肥時，會引起燒根或影響種子發芽，因此某些餅肥如茶子餅、杏仁餅等要經過發酵后才能施用。

餅肥發酵方法為：先將餅肥搗碎，然后把它與堆肥或廄肥共同堆積2～3周，或將腐熟的人畜糞尿與碎餅肥混合，加入一定的水分，共同漚制2～3周即可。肥堆要適當遮蓋，以免發臭后招引蒼蠅。

3． 使用方法

（1）餅肥可做基肥，也可做追肥。施用前應打碎，做基肥時，可直接用也可漚制發酵后再用，在定植前5～7天施用較好。以施在土壤10～20厘米深為宜，不要施在地表，也不可過深。但是餅肥作種肥時必須充分腐熟，因為在發酵過程中要發熱，會燒根而影響種子發芽，或與堆漚過的有機肥一同施入土中作基肥。作追肥時，也應經過發酵，沒有經過發酵的餅肥，肥效很慢，會失去追肥的最佳時機。

（2）施用方法。在植株定植時使用，先挖好定植穴，每穴施入腐熟的餅肥100克左右，與土壤混合均勻后再定植。這種施肥方法，可使蔬菜產量增加10%～20%，而且產出的蔬菜商品性好，品質佳，尤其在黃瓜、番茄上使用增產效果很顯著。此外，還可以與基肥一起混施，其用量根據作物、土壤肥力而定，土壤肥力低和耐肥品種宜適當多施；反之，應適當減少施用量，一般中等肥力的土壤，黃瓜、番茄、甜（辣）椒等每畝施100公斤左右。

（3）施用時期。作瓜類茄果類基肥宜在定植前7～10天施用，作追肥一般可在結果后5～10天在行間開溝或穴施，施后蓋土。

（4）綜合利用。大豆餅、花生餅、芝麻餅等含有較多的蛋白質及部分脂肪，營養價值較高，可將其作為生豬飼料，通過養豬積肥，既可發展養豬業，又可提供優質豬糞肥。還有些油餅含有毒素，如菜餅、茶籽餅、桐子餅、蓖麻餅，不宜作飼料，但可以用作工業原料。如茶籽餅含有13.8%的皂素，在工業上可作為洗滌劑和農藥的濕潤劑，應先提取皂素后再作肥料。茶籽餅的水溶液能殺死蚜蟲，也可先作農藥后肥田。

4． 注意事項

餅肥最好與生物菌肥混用；生物菌肥中的有機態氮、磷更有利于被作物吸收利用；由于餅肥中營養元素比較單一，而且為遲效性肥料，因此，在使用時，應注意配合施用適量的有機肥；餅肥數量有限時，應優先用于瓜菜和經濟作物上。

湖南省益陽市赫山區蔬菜局

何永梅夏正清