為食出走

你可以不購物，但不能不進食。

72小時，9頓飯，但在港澳，肯定遠遠不止。

眼闊肚窄，成了游人的通病。

從米其林星級餐廳到親民小吃店，

從潮流食府到傳統餐館；

在旺角掃貨，在銅鑼灣閑逛，在商場中，在小巷里，

總能找到為食出走的理由。

香港篇

2.5

HOURS

維港上空的味道

在香港wct世貿中心，有一處海景食肆——“龍皇酒家”。店主是香港知名的食神黃永幟。也許內地少有所聞，但說到遠近馳名的“楊枝甘露”大家一定聽說過，這是他曾任利苑酒家集團總廚時首創的甜品。慕名去龍皇酒家食飯，目的是為領教幟哥的“型格中菜”，他不僅在世界各地搜羅最優質的海產，而且幟哥在馬來西亞沙巴州開設漁場，到印尼泗水合營燕窩場，確保材料的高品質。

餐廳的落地玻璃飽覽維港景致，品嘗餐廳招牌的“水晶禮盒”，內餡有云南黑松露、云南小瓜，香味惹人；熱騰騰的“燒汁煎包”用韓式石鍋盛裝的煎包，放上些蔥綠，香氣四溢；神似“藕斷絲連”的象形點心，用澳龍肉和奶黃做餡，外酥內滑；還有選用剛出生20多天的乳豬制作的“云南白族豬”，一定讓你不虛此行。

TIPS:

龍皇酒家

香港島銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓

人均消費：300港幣

1.5

HOURS

日銷過千的雪山包

廣東來的旅客會問，為什么要推薦順德菜，豈不多此一舉?首先，肇順名匯河鮮專門店是一間米其林推薦餐廳，進門口的河鮮林林總總，生猛得彈到水花四濺。地道的順德美味，難到只有一些河鮮、魚粥之類的菜式？錯了，要給你推薦一款必點的雪山叉燒包，每日銷售1000多個。一拎上手夠熱，乖巧渾圓的樣子，外皮夠松化脆脆的。咬一口，雪山便開始撲通撲通地鬧雪崩了，配著少甜的叉燒餡，甜度剛好。

TIPS:

肇順名匯河鮮專門店

香港荃灣廣場615-620鋪

人均消費：150港幣

3

HOURS

中國只有一間鏞記

鏞記的燒鵝，可以說是香港人的集體回憶。60多年來鏞記燒鵝的口味沒變，它賣的燒鵝著實不簡單，我一直覺得沒去過鏞記吃燒鵝就不能算是去過香港。

很多人以為鏞記只是做燒鵝的專家，其實其它菜肴的造詣也是不同凡響的。老板甘健成私人推薦我吃幾道菜式，一道為“清湯腩”，每日只供應20份，不預訂是吃不到的。因為坑腩肉很難找到，是兩個腩中間的部位，切后只有2斤肉。一天香港宰90多只牛，只能盡量去找這個部位的肉。清湯用牛骨來煲，腩肉要整件用文火煲6個小時，煲好后再切件。清湯之中的腩肉有三層，一層肥膏一層肉。清湯腩燉得極夠火候，湯底亦鮮美。

另一道推薦菜式“禮云子蛋清”，這是成哥最喜歡的做法，兩物可以和諧共處。成哥說，吃禮云子蛋清，能難的是拿貨，現在一年只能收幾十斤禮云子。菜式味道確實非常鮮美咸香，香腴豐美，用來下飯一流。如果能配一杯“威雀”為成哥定制的威士忌(酒標上有成哥的英文名)，那就完美之至，不過一般食客可喝不到。

TIPS:

鏞記

香港威靈頓街32號

人均消費：200港幣

1

HOURS

少爺有請

如果傾心于東南亞美食，那么“海南少爺”一定不失你所望。看名字以為是海南菜，其實是專注傳統新加坡風味的餐廳，以原汁原味的海南雞飯為主打。

海南少爺的海南雞飯選料，米混合了新加坡及泰國進口的香米。烹制雞油飯時，用燴煮方式，加入南姜、香茅、蒜頭等香料的雞湯燴熟香米，飯粒吸收雞湯鮮香味卻不油膩，且粒粒碩大飽滿。配一茶壺盛載雞湯，保持每口溫暖。這種體貼的心思不只見于海南雞飯。海南少爺還是香港首間供應烤焗魔鬼魚的餐廳，特色的還有肉骨茶、新加坡蘿卜糕等，均值得一試。

TIPS:

海南少爺

香港wtc more世貿中心311號鋪

人均消費：100港幣

20

MINS

巴黎的精致糕點

偏愛法式浪漫風情的好食之徒，“agnès b. Café L.P.G.”與“agnès b. DEacute;LICES”必定是上乘之選。這里的傳統法國精致糕點及高質素的法式手制巧克力，將會讓你嗅到遠在巴黎的味道。L.P.G.為法文“le pain grillé”，意為“烤面包”，是由設計師agnès b. 親自命名。她的設計熱忱不只限于時裝，對飲食的追求亦不遑多讓。她認為高質素的飲食，是對生活品味的一種追求。

DEacute;LICES在法文中有 “欣喜”含義，形容在嘗過如絲綢般香濃的巧克力后，舌尖與味蕾被滿足的喜悅！從法國原裝進口原料，遵循傳統方式制作的agnès b. DEacute;LICES，由agnès精心挑選的24種夾心巧克力，每顆巧克力上皆以品牌中經典符號做標識。

TIPS:

agnès b. Café L.P.G.

香港wtc more世貿中心101號鋪

人均消費：50港幣

1

HOURS

我的正餐是沙律

“啊，沙律，主菜？”是的。不怕你笑話，推薦Applegreen餐廳，因為它是香港首間以美國加州風味沙律為主題的餐廳，正餐就是沙律。餐廳以創新加州fusion式飲食構思著稱，食物健康清新，九成的食材均來自美國。

在十款健康沙律中，點一份棒棒雞沙律，滿滿一大盆沙律，雞絲、云吞皮、沙拉……拌上芝麻姜汁，明明是道冷菜，卻給“炒”得熱起來，這都是拜Applegreen所賜。

TIPS:

Applegreen

新世紀廣場7樓713-715鋪

人均消費：100港幣

1.5

HOURS

創意素食刺身

在全球流行的低碳風潮，素食成為了餐桌上的一場綠色行動，在荃灣廣場，找到一間大自然素食，在這里你可以嘗試到生長在沒有污染的云南高原的白靈菇，也可以選擇品嘗不含糖及淀粉的美容圣果牛油果。店內所提供的菜式用料以天然食材為主，像各式蔬菜類及大豆纖維類等。在煮食的過程中，此店有采用橄欖油。

招牌的海鮮刺身拼盤，無論是三文魚、吞拿魚、魚籽、鮑魚，還是帶子均有極佳的口感與賣相，配以芥末進食相似程度達90%。細問之下，原來這些素海鮮刺身以海藻抽取物、植物膠與蒟蒻等天然物質加工制成，從日本及臺灣原裝入口。

TIPS:

大自然素食

荃灣廣場4樓433號鋪

人均消費：120港幣

20

MINS

啃一口綠色鮮堡

吃完沙律逛著街，會不會容易肚餓？OK，走，去打包一個“漢堡”。

名震日本的漢堡店Freshness Burger，店內的漢堡全叫“鮮堡”，因為每日新鮮即制，且鮮堡的面包中加入了有抗氧化作用的南瓜蓉，味道帶微甜，健康美味。

鮮堡的主要餡料選用100%無添加、無激素的澳洲牛肉排，如經典口味的雙層牛肉芝士鮮堡，惹人垂涎的和風肉汁鮮堡等。當季新鮮出爐的烤菇素鮮堡，大啡菇是香港本地有機貨，菇身清香肉厚，再配上黑醋汁，素食漢堡也一流。小店還備有有機咖啡系列、小食、沙律、甜品、熱湯等。

TIPS:

Freshness Burger

香港新世紀廣場1樓116-118A號鋪

人均消費：50港幣

澳門篇

1.5

HOURS

口味地道的麻雀小店

來澳門不吃葡國菜好像說不過去。這家在澳門雀仔園的富仕葡國餐廳聽說是土生葡國人幫襯的食肆，左轉右拐才在天橋下的小巷中覓到。店內只有三四張桌子，果真麻雀狀，但生意極好，充滿小家庭的親切感。

一定要吃招牌菜燒雞釀飯，燒雞拆骨再釀入葡國香腸和西炒飯，制作工序頗繁瑣。味道酸甜中更有燒雞的香脆惹味。另一道不可錯過的是忌廉薯蓉焗馬介休，忌廉味配合馬介休的咸味甚為香濃。看似偏僻的街坊店連少年廚神Michael也大力推介，比澳門很多所謂的葡國餐廳名店地道很多。其實口味這回事純屬個人選擇，無須跟風。

TIPS:

富仕葡國餐廳

澳門雀仔園羅憲新街16號地下

人均消費：70港幣

15

MINS

街頭的刁鉆牛雜專家

澳門行最驚喜的是吃到一直期待的楊六記牛雜。早聽說澳門草堆街一個不明顯的后巷，一架流動車仔，一位楊姓老伯，獨孤一味牛雜粥一做就是40多年。每日下午1點多開檔，6點準時收工。牛雜粥材料刁鉆，連牛睪丸、牛眼、牛包皮甚至牛腳甲都有，粥底綿滑，牛雜沒有半點腥味，燜煮得軟綿而有嚼勁，每日吸引眾多食客慕名而至。一碗集眾多古靈精怪部位的牛雜，再配上一碗熱騰騰的牛雜粥，大快矣！

TIPS:

楊六記牛雜

澳門爛鬼樓草堆街橫巷1B地下

人均消費：20港幣