建立農產品封閉供應鏈體系探索

摘要：目前我國農產品供應鏈在源頭、生產、流通和銷售等環節均存在各種問題，農產品質量安全無法得到有效保障。封閉供應鏈體系是供應鏈管理模式的高級形式，是促進農產品流通現代化的有效手段。封閉供應鏈對供應鏈的成員企業實行嚴格的準入管理制度，具有統一的操作規范和技術標準，可以進行實時監控和動態跟蹤，具有可追溯性。建立一個有效的政府監管體系下的農產品封閉供應鏈體系，抓好源頭環節，完善體系內部的利益分配機制并建立穩定的戰略合作關系，有利于保障農產品安全、進一步降低成本、加速市場流通等。

關鍵詞：農產品；封閉供應鏈；探索

中圖分類號：Ｆ２５２．１文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）21－4506-03

Ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｌｏｓｅｄ Ｓｕｐｐｌｙ Ｃｈａｉｎ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ

ＺＨＥＮＧ Ｊｉａｎ－ｆｅｎｇ

（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ ａｎｄ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｄｅｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄｅｚｈｏｕ ２５３０２３，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｓ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｗｅｒｅ ｆｏｕｎｄ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｕｒｃｅ， ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓａｌｅ ｌｉｎｋｓ ｏｆ ｃｕｒｒｅｎｔ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ， ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｃｏｕｌｄ ｎｏｔ ｂｅ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｇｕａｒａｎｔｅｅｄ． Ｃｌｏｓｅｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｓｙｓｔｅｍ ｗａｓ ｔｈｅ ｓｅｎｉｏｒ ｆｏｒｍ ｏｆ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｓｙｓｔｅｍ ｗｈｉｃｈ ｃｏｕｌｄ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｍｏｄｅｒｎｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ． Ｉｎ ｃｌｏｓｅｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｓｙｓｔｅｍ， ｔｈｅ ｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐ ｏｆ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ ｗａｓ ｓｔｒｉｃｔｌｙ ｍａｎａｇｅｄ； Tｈｅ ｏｐｅｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｗｅｒｅ ｕｎｉｆｉｅｄ； Aｎｄ ｒｅａｌ ｔｉｍｅ ｍｏｎｉｔｏｒ ａｎｄ ｄｙｎａｍｉｃ ｔｒａｃｋｉｎｇ ｗａｓ ａｖａｉｌａｂｌｅ． Ｔｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ａ ｃｌｏｓｅｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｓｙｓｔｅｍ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｕｎｄｅｒ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ， ｐｕｒｓｕｅ ｑｕａｌｉｔｙ ａｔ ｔｈｅ ｓｏｕｒｃｅ， ｐｅｒｆｅｃｔ ｔｈｅ ｂｅｎｅｆｉｔ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｚｅ ｔｈｅ ｓｔｒａｔｅｇｉｃ ｃｏｏｐｅｒａｔｉｖｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ， ｉｔ ｗｏｕｌｄ ｆａｃｉｌｉｔａｔｅ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ， ｒｅｄｕｃｅ ｃｏｓｔ， ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｍａｒｋｅｔ ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ； ｃｌｏｓｅｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ； ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ

農產品安全問題不僅關系國民生存與健康，更是衡量一個國家社會經濟發展程度和人民生活水平的重要指標［１］。近年來，我國農產品質量安全事故頻繁發生，“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”、“瘦肉精”等事件使人們對農產品安全的關注度進一步提高，同時也使人們對農產品安全的信任度大大降低。農產品供應鏈長且復雜，包括源頭、加工、流通及銷售等環節。隨著農產品供應鏈的不斷延伸，其質量安全不再只涉及單個環節，而是整個系統運作的結果。本研究在分析各環節安全狀況的基礎上，依據封閉供應鏈的基本原理，探討了建立農產品封閉供應鏈體系的措施。

１農產品供應鏈各環節的質量安全狀況分析

１．１源頭環節的質量安全狀況

農產品生產的源頭在于農產品的種植和養殖過程，其對整個食品供應鏈的安全具有最根本的影響。目前由于我國農產品種植和養殖過程缺乏控制，存在著土地、水源質量惡化等問題，農產品不同程度地受到化肥、農藥和工業“三廢”等的污染，可能造成各種潛在的食源性疾病，危害消費者的健康［２］。

１．２加工環節的質量安全狀況

從農產品加工環節來看，大部分農產品加工企業還是小規模食品廠或手工作坊，存在規模小、管理亂、技術差的“三亂”問題，很多企業缺乏必要的安全加工設施和環境。大部分企業雖然有食品衛生標準和制度，但是加工過程缺乏對食品質量和衛生進行嚴格控制的意識，產品安全標志與實際狀況不相符。

１．３流通環節的質量安全狀況

農產品流通環節包括運輸和儲存。由于農產品物流體系具有系統化難度高、技術要求復雜、投資回收期較長等特點，使得我國農產品物流基礎設施的建設長期滯后，存在專用運輸工具缺乏、農產品倉儲容量不足、庫點分布不合理、規模普遍偏小等問題，農產品在流通環節損耗率高，受到二次污染的可能性大。

１．４銷售環節的質量安全狀況

目前，我國農產品供應鏈的銷售渠道主要包括農貿市場、街頭巷尾各種小店及超市。由于市場監管不力、農產品檢測能力不足等問題也會導致有毒、有害農產品進入銷售環節。由于消費者對食品質量安全知識的了解有限，同時因為遠離農產品生產、加工及流通過程，在食用前很難對其品質進行評價，如果生產經營者刻意隱瞞信息，政府相關部門不能對食品安全進行有效監管，將無法保障消費者所購買的農產品的質量安全。

２封閉供應鏈的概念與特征

封閉供應鏈是一種新的供應鏈運行策略或管理模式，是隨著供應鏈實踐的發展，從某些產品的市場需要出發，以產品安全為功能導向，根據行業的流通特征和市場體系特點，總結行業產品的特殊性從而提出的有針對性的供應鏈管理方案。具體可定義為：以保證產品安全及質量控制為目的，通過一系列管理制度規范和管理模式創新確保供應鏈產品從生產到消費全過程處于嚴格的質量監管之中，達到流通過程中的質量穩定和最大限度控制產品質量安全問題危害的供應鏈系統［３］。

封閉供應鏈的概念最早由南開大學現代物流研究中心提出，主要強調供應鏈整體運營管理中對其流通產品的可控性，保障流通產品的質量水平和安全性，目標是通過對供應鏈的管理創新實現對相關產品的安全可靠供應。封閉供應鏈主要適用于農產品、食品、藥品、危險品、專賣品（如煙草）等對產品安全存在較高要求的產品供應鏈，與傳統的農產品供應鏈相比，封閉供應鏈具有５大特征。

２．１封閉而簡約的經營模式

農產品封閉供應鏈采用封閉式的管理和運作模式，保證農產品的質量安全問題。在生產源頭，通過建立生產基地變農戶分散生產為規模生產，使產品在生長期和采收、包裝、儲運等各環節都受到嚴格的質量監控，并通過建立帶有專有性質的銷售終端（通常是超市、連鎖店以及專賣店）來保證農產品的質量。封閉性質的營銷渠道不僅避免了這些農產品與普通農產品在同一市場的正面競爭，同時通過為客戶提供良好的購物環境和完善的產品安全信息，提升該形式下的農產品的價值和形象，從而有利于其品牌和聲譽的建立。

２．２利用信息系統實現對農產品質量的全方位監測

傳統供應鏈上也建立有相應的管理信息系統，但這一信息系統的主要目的是幫助企業提高管理水平，增強企業間的溝通和聯系。這種形式的信息系統很難反映消費者真實的需求變化。根據農產品的特點和品質要求，封閉供應鏈的信息系統除應具備簡單的信息共享功能外，還應具備食品安全信息追蹤、追溯及查詢功能，以實現對農產品質量安全的有效監管。它包括兩個途徑：一是企業對產品從源頭到終端的追蹤，以排查發生產品質量安全問題的隱患；二是消費者在銷售點購買的食品發現了安全問題，可以通過從終端到源頭的方式追溯產品發生質量問題的原因。

２．３物流環節交由專業的第三方物流公司運作

傳統的農產品供應鏈中，物流環節一般由農戶或者農產品企業來完成，其設備簡陋、技術落后、沒有規范的作業標準。在整個物流過程中損耗大、產品終端質量差、僅靠事后抽檢為主的質量監管方式不能有效地保證產品質量安全。農產品封閉供應鏈的運作交由第三方物流公司，配合先進的設備和技術手段，通過采取多式聯運的運輸方式，借助冷藏車、冷藏箱、氣調保鮮包裝等設備，并配以ＧＰＳ、ＥＤＩ、ＲＦＩＤ等先進的信息技術對運輸過程中的農產品環境進行全面記錄和控制。

２．４供應鏈系統的標準化

標準化不僅可以保證封閉供應鏈系統的規范化管理和運營，還能減少資源的消耗，防止農產品的二次污染。供應鏈系統的標準化運作包括３個方面的內容。一是管理的標準化。生產基地、物流中心、銷售終端各個機構、部門的崗位編制、職責等內容要標準化；目標管理、質量管理等管理制度需要建立相關標準。其次是設施和操作流程的標準化。主要包括農產品物流中心的設施布局、設備配置的標準化；綠色農產品運輸車輛選型、包裝及其他搬運工具等相關內容都需要納入標準進行規范；農產品倉儲、運輸、配送等操作流程與作業行為也應納入標準，為質量認證提供依據和基礎。再次，要求建立統一的質量評價體系，使得農產品的檢測工作有章可依，增強農產品質量的控制成效。

２．５嚴格的成員管理制度

首先，只有符合封閉供應鏈中各項標準要求，如技術、資本、質量和信用標準的企業，才能成為封閉供應鏈中的企業成員。其次，通過激勵機制，使成員企業建立長期穩定的協作關系，實現農產品物流的安全性和快捷性，從而提高供應鏈的整體競爭力［４］。

３建立農產品封閉供應鏈體系的措施

３．１建立有效的政府監管體系

政府部門應出臺農產品封閉供應鏈規劃指導意見，合理引導封閉供應鏈健康有序地發展。同時針對農產品封閉供應鏈建設出臺各種支持和鼓勵政策，制定和完善相關法律法規，為農產品封閉供應鏈的發展提供良好的法制環境。

３．２抓好農產品供應鏈的源頭環節

可以在龍頭企業等有效載體的帶動下，組織引導小農戶聯合進入市場，形成農產品供應鏈的源頭，建設標準化示范區，實施全過程農業標準化管理。以無公害生產作為封閉供應鏈質量安全和市場準入的基礎，有效地杜絕農藥、化肥及環境污染等對農產品的危害，保障消費者的身體健康和生命安全。

３．３完善供應鏈中成員間的利益分配機制

農產品供應鏈中的生產資料供應商、農戶、加工商、配送商和分銷商之間的關系是多邊共贏的關系，各環節的企業應該考慮整個供應鏈的利益，充分合作，形成利益與風險共擔的機制［５］。供應鏈中各成員擁有共同的利益目標，應通過功能整合、策略聯盟和優勢互補，在共享信息及技術的前提下分享農產品在供應鏈上所獲得的增值，合成整合式農產品物流增值鏈結構體系，實現整體效益最大化。

３．４完善物流技術及信息化

為了提高整個供應鏈的信息一致性與穩定性，減少信息扭曲，必須保證供應鏈各環節獲得及時透明的信息，為此企業要將現代信息技術有效地集成起來，在供應鏈中建立暢通的信息溝通橋梁。信息化能夠有效地提高供應鏈各方面的協作效率，降低運行成本，同時可以有效提高農產品質量［６］。

農產品質量安全關乎社會穩定與公眾健康，通過建立封閉式農產品供應鏈體系，可以使農產品安全得到有效的保障，并提高農產品相關行業的整體競爭力。應當從農產品生產源頭抓起，通過實施準入制度及全方位的跟蹤監控，利用現代化信息技術加強戰略合作，充分發揮第三方物流的專業優勢，構建農產品封閉供應鏈，形成高效率、無污染、低成本并具有競爭力的食品供應鏈網絡。封閉供應鏈作為承載農產品流通的專有性供應鏈，是解決我國農產品中存在的食品安全問題、進一步降低成本、加速市場流通、滿足消費者需求的有效途徑。

參考文獻：

［１］ 浦玲玲． 建立食品安全通道－封閉式供應鏈［Ｊ］． 管理觀察，２００９（１２）：１０６－１０７．

［２］ 王華書，林光華，韓紀琴． 加強食品質量安全供應鏈管理的構想與對策［Ｊ］． 農業現代化研究，２０１０，３１（３）：２６７－２７１．

［３］ 焦志倫． 我國城市食品封閉供應鏈運行模式及其政策研究［Ｄ］． 天津：南開大學，２００９． ５－８．

［４］ 邱忠權． 綠色農產品封閉供應鏈物流網絡優化研究［Ｄ］． 成都：西南交通大學，２０１０.３４－３６．

［５］ 杜淑琴． 加強食品質量安全供應鏈管理的構想與對策［Ｊ］． 中國商貿，２０１０（２０）：８２－８３．

［６］ 石朝光，王凱． 基于產業鏈的食品質量安全管理體系構建［Ｊ］． 中南財經政法大學學報，２０１０（１）：２９－３４．