日糧中添加番茄紅素對良鳳花雞膽固醇影響的初步研究

摘要：選用４０只１１周齡良鳳花雞，隨機平均分為２組，在基礎日糧中添加３％番茄紅素飼喂３０ ｄ，觀察番茄紅素添加劑對肉雞膽固醇的影響。結果表明，在飼養(yǎng)管理和基礎日糧相同的前提下，試驗組樣雞血清中總膽固醇含量降低１5.68％，低密度脂蛋白膽固醇含量降低38.64％；甘油三酯含量升高１３.01％，高密度脂蛋白膽固醇含量升高16.77％；肝臟中膽固醇含量極顯著降低；胸肌中膽固醇含量顯著降低。

關鍵詞：番茄紅素；良鳳花雞；膽固醇

中圖分類號：Ｓ８３１文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）18－3795-03

Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｌｙｃｏｐｅｎｅ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｉｃｋｅｎ

ＨＥ Ｃｈｕｎ－ｍｅｉ，ＺＨＯＵ Ｚｈｅｎ－ｂｉｎｇ，ＷＥＩ Ｆｕ－ｚｈｉ，ＬＩＮ Ｃｈｅｎg，ＱＩＮＧ Ｙｉ，ＦＥＮＧ Ｚｅ－ｈｕａ

（Ｇｕａｎｇｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｎａｎｎｉｎｇ ５３０００７，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： ４０ １１－ｗｅｅｋ-ａｇｅ Ｌｉａｎｇｆｅｎｇ ｈｅｎｓ ｗｅｒｅ selected and ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ２ ｇｒｏｕｐｓ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ 3% ｄｉｅｔａｒｙ ｌｙｃｏｐｅｎｅ fed for 30 days ｏｎ ｔｈｅ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｈｅｎｓ． Ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｅｍｉｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｆｅｅｄｉｎｇ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｂａｓｉｃ ｄｉｅｔ，ｔｈｅ contents of ＴＧ in ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｉｎ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ １5.68％， ｔｈｅ contents of ＬＤＬ in ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｉｎ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ 38.64％， ｔｈｅ contents of ＴＣ in ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｉｎ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ １３.01％， ｔｈｅ contents of ＨＤＬ in ｔｈｅ ｓｅｒｕｍ ｉｎ ｔｅｓｔ ｇｒｏｕｐ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ １6.77％． Ｔｈｅ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｔｈｅ ｌｉｖｅｒ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ much ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ． Ｔｈｅ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｔｈｅ ｂｒｅａｓｔ ｍｕｓｃｌｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｌｙｃｏｐｅｎｅ； Lｉａｎｇｆｅｎｇ ｈｅｎ； ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ

番茄紅素是抗氧化活性最高的類胡蘿卜素，具有增加ＬＤＬ降解，降低ＬＤＬ水平的作用。經前人研究發(fā)現，番茄紅素作為飼料添加劑還有以下優(yōu)勢［１］：①與常用的飼料添加劑不產生頡頏作用。常用飼料添加劑中使用的鉀、鎂、鈣、鋅等離子對番茄紅素的影響不大。②番茄紅素具有極強的抗氧化性，在動物飼料中添加番茄紅素可以抑制腫瘤增長，有效預防多種疾病發(fā)生，提高畜禽免疫功能，減少或替代抗生素的使用，從而減少由于飼料安全問題帶來的食品安全問題。

鑒于目前番茄紅素應用于家禽類飼養(yǎng)，降低家禽血清及肌肉中膽固醇含量的研究鮮見報道，本研究以番茄紅素作為飼料添加劑，研究番茄紅素對肉雞血清及肝臟、肌肉中膽固醇含量的影響，為對番茄紅素的深入研究及應用提供科學依據。

１材料與方法

１．１試驗動物與分組

選用８０日齡，體重約１．５０ ｋｇ的良鳳花雞４０只，隨機平均分成２組，即分為試驗組和對照組。

１．２試驗方法

對照組喂基礎日糧，對照組每天每只雞喂１００ ｇ基礎日糧，分早晚２次投料飼喂。試驗組在基礎日糧的基礎上添加３％的番茄紅素。試驗期３０ ｄ。所有試驗雞均在同一棟雞舍內分欄飼養(yǎng)，除所喂飼料不同外，其他飼養(yǎng)管理條件完全一致。

１．3飼養(yǎng)管理

試驗采用放養(yǎng)自由采食，上午８∶００時和下午１８∶００時各投料１次，自由飲水，打掃雞舍衛(wèi)生。試驗基礎日糧營養(yǎng)成分組成見表1。

１．4檢測指標和測定方法

１．4．１肉雞血脂檢測及方法分別在飼喂番茄紅素添加劑第一天、第１０天、第２０天、第３０天對肉雞進行靜脈采血（采樣血前停飼１２ ｈ，自由飲水），采血后，３ ０００ ｒ／ｍｉｎ離心５ ｍｉｎ取上清液，定量測定血清中高密度脂蛋白（ＨＤＬ）、低密度脂蛋白（ＬＤＬ）、甘油三酯（ＴＣ）以及總膽固醇（ＴＧ）的含量。血脂的相關指標采用日立７６００全自動生化分析儀檢測。

１．4．２肉雞胸肌肌肉脂質檢測及方法在飼喂番茄紅素添加劑第３０天，對肉雞進行宰殺，分別定量測定對照組與試驗組良鳳雞胸肌肉中膽固醇含量。按文獻［2-6］的方法進行胸肌肉中膽固醇含量的測定。

１．4．３肉雞肝臟脂質檢測在飼喂番茄紅素添加劑第３０天，對肉雞進行宰殺，分別定量測定對照組與試驗組良鳳雞肝臟中膽固醇含量。按文獻［2-6］的方法進行肝臟中膽固醇含量的測定。

２結果與分析

２．１添加番茄紅素對良鳳花雞血清脂質的影響

在飼養(yǎng)第一天、第１０天、第２０天、第３０天分別對試驗組和對照組肉雞進行靜脈取血，定量測定血清中高密度脂蛋白（ＨＤＬ）、低密度脂蛋白（ＬＤＬ）、甘油三酯（ＴＣ）以及總膽固醇（ＴＧ）的含量，結果見表２和圖1、圖2。由圖１可知，對照組肉雞經用基礎日糧飼喂３０ ｄ，血清中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量變化趨勢平緩，甘油三酯及高密度脂蛋白膽固醇含量變化略有波動，說明整個飼養(yǎng)過程基本趨于穩(wěn)定。由圖２可知，試驗組肉雞經用番茄紅素添加劑飼喂３０ ｄ，血清中總膽固醇含量前１０ ｄ變化不大，１０ ｄ后含量明顯降低，飼喂第３０天血清總膽固醇含量比第1天降低１5.68％。血清中高密度脂蛋白膽固醇含量在３０ ｄ飼喂中有波動，第３０天的含量比第1天升高１6.77％。血清中甘油三酯含量呈現先升后降趨勢，但總體趨勢為上升，第３０天的含量比第1天升高１３.01％。血清中低密度脂蛋白膽固醇含量在３０ ｄ飼喂過程中呈現明顯的下降趨勢，第３０天的含量比第1天降低３8.64％?？梢?，良鳳花雞經添加３％番茄紅素飼喂３０ ｄ后，血清中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量均下降，而甘油三酯及高密度脂蛋白膽固醇含量則升高。

２．２添加番茄紅素對良鳳花雞肝臟膽固醇的影響

在飼養(yǎng)第３０天分別按１０％的比例宰殺試驗組和對照組良鳳花雞，定量測定肝臟中膽固醇的含量，結果見表３。試驗結果表明，試驗組的良鳳花雞肝臟中膽固醇含量極顯著低于對照組（Ｐ＜０．０１），比對照組降低８．０７％。

２．３添加番茄紅素對良鳳花雞胸肌膽固醇含量的影響

在飼養(yǎng)第３０天分別宰殺試驗組和對照組肉雞各３只，定量測定胸肌中膽固醇的含量，結果見表４。試驗結果表明，試驗組的良鳳花雞胸肌中膽固醇含量比對照組降低３．８２％。

３小結與討論

良鳳花雞經添加３％番茄紅素飼喂３０ ｄ后，對良鳳花雞血清中脂質含量有影響。血清中總膽固醇含量降低１5.68％，低密度脂蛋白膽固醇含量降低３8.64％；而甘油三酯含量升高１３.01％，高密度脂蛋白膽固醇含量升高１6.7７％。肝臟中膽固醇含量比對照組下降８．０７％，且差異極顯著（Ｐ＜０．０１）。試驗組胸肌膽固醇的含量下降３．８２％，且差異顯著（Ｐ＜０．０５）。

試驗過程中，開始飼喂番茄紅素后，試驗組雞的糞便開始變?yōu)樯罴t色，說明雞的機體吸收利用了番茄紅素，并參與代謝，對照組的雞的糞便顏色正常；試驗組的雞宰殺后，雞的肛門內部周圍肌肉呈紅色，與對照組比較顏色差異明顯。試驗表明在日糧基礎上添加３％的番茄紅素能降低良鳳花雞血清中低密度脂蛋白（ＬＤＬ）、總膽固醇（ＴＧ）的含量，而血清中高密度脂蛋白（ＨＤＬ）、甘油三酯（ＴＣ）含量則升高。本試驗結果表明，在日糧中添加番茄紅素對良鳳花雞血液、肝臟、胸肌中脂質含量均有影響，但添加比例為多少最為理想，有待進一步研究。廣西的番茄種植面積廣，番茄紅素的來源充足，本試驗可為下一步研究將番茄紅素應用于蛋雞飼養(yǎng)，降低雞蛋中膽固醇含量提供一定的理論基礎。

參考文獻：

［１］ 段慧榮， 李冬梅， 孫權，等． 番茄紅素在飼料添加劑中的應用［Ｊ］．養(yǎng)殖技術顧問，２００９（４）：３７．

［２］ 彭科懷，廖應萍．直接皂化測定豬肝中膽固醇含量檢驗［Ｊ］．預防醫(yī)學情報雜志，２００８，２４（８）：６６３－６６４．

［３］ 房文寧，王愛國．不同組織樣中膽固醇含量測定方法的優(yōu)化［Ｊ］．中國畜牧雜志，２００９，４５（５）：４８－４９．

［４］ 王浩．番茄紅素調節(jié)大鼠血脂的劑量效應研究［Ｄ］．長沙：中南大學，２００９．

［５］ 沈同，王鏡巖．生物化學［Ｍ］．北京：高等教育出版社，１９９１．

［６］ 尹靖東，齊廣海，張萍，等．大豆黃酮對雞蛋膽固醇及其耐氧化性的影響［Ｊ］．中國農業(yè)科學，２００４，３７（５）：７５６－７６１．