板栗苞栽培榆黃蘑配方篩選及效益比較研究

摘要：研究了利用板栗苞栽培榆黃蘑（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓ Ｓｉｎｇ．）的實用技術，篩選出了最佳的栽培料配方，配方由板栗苞４０％、玉米芯４０％、麩皮17％、白糖1％、石膏1％、石灰1％組成。原料經過生物發酵處理后，再滅菌接種培養，則菌絲生長健壯，子實體產量較高．生物學效率達９９．８％。經濟效益分析結果顯示，板栗苞配方比雜木屑配方的栽培成本降低０．４０元／ｋｇ，投入產出比達到了１∶２．８，并可節約林木資源，是農村廢物利用、生態環境保護的有效途徑。

關鍵詞：榆黃蘑；板栗苞；栽培；配方；效益

中圖分類號：Ｓ６４６．１＋４１；Ｓ６２６文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）18－3737-02

Study on the Formula and Benefit Comparison of Pleurotus citrinopileutus Cultivated

in Chestnut Involucres

ＷＡＮＧ Ｄｅ－ｚｈｉ，ＺＨＯＵ Ｙｉｎｇ

（Ｘｉｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｘｉｎｙａｎｇ ４６４０００，Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ of ｕｓｉｎｇ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅｓ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖａｔｅ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓ Ｓｉｎｇ． ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｆｏｒｍｕｌａ included ４０％ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅｓ， ４０％ ｃｏｒｎ ｃｏｒｅ， １７％ ｗｈｅａｔ ｓｋｉｎ， １％ ｓｕｇａｒ， １％ ＣａＳＯ４·２Ｈ２Ｏ， and １％ ＣａＯ． Ｔｈｅ ｈｙｐｈａ ｇｒｅｗ ｓｔｒｏｎｇ ａｎｄ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ｓｐｏｒｏｐｈｏｒｅ ｗａｓ ｈｉｇｈ ｉｎ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ． Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｗａｓ ９９．８％． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｂｅｎｅｆｉｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｓｔ ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅｓ ｗａｓ ０．４０ yuan／ｋｇ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ ｗｏｏｄ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅｓ． Ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔ ｔｏ ｉｎｃｏｍｅ ｗａｓ １∶２．８． Ｔｈｅ ｗｏｏｄ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓａｖｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｐｒｏｔｅｃｔｅｄ．

Ｋｅｙ ｗａｒｄｓ： Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓ Ｓｉｎｇ．； ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｉｎｖｏｌｕｃｒｅ； ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ； ｆｏｒｍｕｌａ； ｂｅｎｅｆｉｔ

榆黃蘑（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓ Ｓｉｎｇ．）又名金頂側耳、金頂蘑、榆黃菇、玉皇蘑或黃蘑，隸屬于擔子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、側耳科（Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ）、側耳屬［Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ（Ｊａｃｑ．：Ｆｒ．）Ｐ．Ｋｕｍｍｅｒ］。在野生條件下，榆黃蘑春、秋季生于榆、櫟、樺等闊葉樹的倒枯木、立木樁上；人工栽培的榆黃蘑呈覆瓦狀叢生，菌蓋基部下凹為喇叭狀，邊緣平展呈波浪狀，許多菌蓋層疊簇生在一起，宛如一束金色的花朵，其色彩絢麗、味道鮮美、營養豐富，有滋補強壯的藥用保健價值，是著名的珍稀食用、藥用真菌［１］；不但被國人所喜愛，而且在國際市場上也倍受青睞。目前，利用板栗苞作為栽培料培養蜜環菌、香菇等已經形成了一整套成熟的技術［２］，而利用板栗苞栽培榆黃蘑仍處于空白，經過我們反復試驗，利用板栗苞栽培榆黃蘑獲得了成功，并且效益可觀，現將其試驗結果報告如下。

１材料與方法

１．１材料

榆黃蘑菌種引自河南省農業科學院食用菌研究所；板栗苞來自當地板栗種植戶，將其曬干，粉碎后備用［３］；玉米芯、雜木屑、麩皮、白糖、石膏、石灰等材料購自當地農貿市場。

１．２試驗配方

以板栗苞、玉米芯為主料，配制了５個不同的榆黃蘑栽培料配方，主料在各配方中的加量不同，而輔料麩皮、白糖、石膏和石灰在各配方中的加量都相同；以雜木屑、玉米芯為主料的配方設置為對照［４］，對照中的輔料加量也相同，具體見表１。

１．３栽培技術

１．３．１原料建堆生物發酵由于板栗苞的外層帶刺、且堅硬，因此收集板栗苞后要將其曬干、粉碎，并經發酵處理軟化后才可用做栽培料。將板栗苞、玉米芯、雜木屑、麩皮等原材料分別拌勻后，把白糖、石膏、石灰等溶入水中，用輔料溶液加水拌料，控制栽培料含水量在６５％，然后建堆生物發酵５～７ ｄ。對板栗苞栽培料進行生物發酵處理時，利用生物發酵產生的生物熱（６０～７５ ℃）可使板栗苞刺殼軟化、大分子物質降解，并且利用生物熱能起到殺菌殺蟲的作用。

１．３．２裝袋滅菌裝料要求松緊適度、均勻一致，袋口用繩子扎好或套塑料頸環，再用塑料薄膜將封口扎緊。當天裝袋，當天滅菌；常壓滅菌一般采用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規格為直徑２２～２４ ｃｍ、袋長４３～４５ ｃｍ、膜厚０．０３～０．０５ ｍｍ；常壓滅菌時，當料內溫度達１００ ℃后，保持恒溫８～１２ ｈ，再用余熱悶４～８ ｈ。

１．３．３接種保持接種室（箱）內的清潔衛生。將滅菌后的料袋放入接種室（箱）后，用氣霧消毒劑熏蒸，接種室熏２～３ ｈ，接種箱熏３０ ｍｉｎ。待料溫降到３０ ℃以后進行接種。按無菌操作要求將榆黃蘑菌種接入袋口，適當壓實，封緊袋口。

１．３．４發菌培養培養室的溫度控制在２２～２８ ℃，空氣相對濕度控制在６０％～７０％，遮光培養；菌絲長滿袋需要３０ ｄ左右［５］。

１．３．５出菇管理菌絲滿袋后移入潔凈菇房內，在地面上單排墻式碼放５到６層，或層架式排放，菌墻之間和層架之間留５０～６０ ｃｍ的人行走道。排袋后，菇房溫度控制在１８～２２ ℃，散射光照，加強通風，向菇房內地面及四壁噴霧狀水，保持空氣相對濕度在９０％～９５％之間，每天通風換氣１～２次。當子實體菌蓋邊緣未完全平展或開裂、顏色未變淺之前及時采收。

２結果與分析

２．１菌絲及子實體生長狀況

６種不同配方接種榆黃蘑菌種培養后，觀察菌絲的萌發與長勢，從菌絲的生長速度等方面考察菌絲的生長狀況，觀察結果見表２。從表２可以看出，配方１、配方２的菌絲萌發較快，長勢旺，這可能是因為板栗苞含有纖維素、木質素、單寧等成分，為榆黃蘑菌絲生長提供了充足的養分緣故；配方３、配方４以玉米芯為主料，質地疏松，營養欠佳，長勢一般，產量低；配方５菌絲萌發較慢，長勢弱，可能與板栗苞用量大、栗苞及苞刺表面有蠟質物質、營養釋放慢有關；配方６（對照）的長勢與配方１差別不大。總體而言，配方１栽培的榆黃蘑干制率高，子實體色澤鮮黃，朵厚無畸形，商品價值高。

２．２不同配方試驗產量產值及經濟效益分析

試驗的每個配方投料１００ ｋｇ，栽培試驗結束后統計榆黃蘑的產量，按照當時的市價計算產值，原料的市場價格分別是板栗苞０．３０元／ｋｇ、玉米芯０．７０元／ｋｇ、雜木屑０．７０元／ｋｇ、麩皮２．００元／ｋｇ、白糖８．００元／ｋｇ、石膏３．００元／ｋｇ、石灰３．００元／ｋｇ，鮮榆黃蘑的平均價格為１０．２０元／ｋｇ，根據這些數據對投入與產出進行對比分析，結果見表３。由表２、表３可知，配方１的栽培效果最佳，其生物學效率高達９９．８％，并且板栗苞配方比雜木屑配方栽培成本要降低０．４０元／ｋｇ，投入產出比達到了１∶２．８；配方６雖常用于生產，但需要林木資源；考慮到保持生態平衡、充分利用當地農業廢棄物資源變廢為寶，還是選配方１合適。

３討論

在采用板栗苞生產榆黃蘑的管理過程中，我們發現由于板栗苞刺較長而扎破料袋、因栗殼粗而影響保水性等問題常常出現，因此建議在生產中將板栗苞粉碎的粒度更細小一些；用加厚的高密度低壓聚乙烯塑料袋做料袋，或采用雙袋栽培方式，以免刺破料袋而造成污染。

榆黃蘑子實體色澤鮮黃絢麗、質地脆嫩，但晚期色澤易變淡，散發出孢子，需注意及時采收、包裝，貯運中忌擠壓，以提高產品的商品價值。

采用板栗苞作為栽培主料生產榆黃蘑技術，實踐證明是有效可行的，其變廢為寶，可解決板栗苞采后對環境污染的難題，并可節約林木資源，是農村廢物利用、生態環境保護的有效途徑。有利于發展農業生態循環經濟。

參考文獻：

［１］ 王德芝，張水成，段鴻斌，等． 食用菌生產技術［Ｍ］． 北京：中國輕工業出版社，２００７． １７１－１７２．

［２］ 王德芝，劉學彥． 板栗苞培養蜜環菌栽培種研究［Ｊ］． 信陽農業高等專科學校學報，２００４，１４（１）：２４－３０．

［３］ 葉志明． 板栗副產物栽培灰樹花配方篩選初報［Ｊ］． 中國食用菌，２００１，２０（２）：２２－２３．

［４］ 楊儒欽． 金頂榆黃蘑仿野生栽培技術［Ｊ］． 食用菌，２００７（６）：５６－５７．

［５］ 呂作舟． 食用菌栽培學［Ｍ］． 北京：高等教育出版社，２００６．２３１－２３２．