長根菇鱗柄變種菌絲培養條件的研究

摘要：長根菇鱗柄變種［Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ （Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ］是一種生長在茶園里、具有廣闊開發前景的珍稀食用菌，為了人工馴化栽培長根菇鱗柄變種，試驗對長根菇鱗柄變種菌絲生長的最適碳源、氮源營養及碳氮比進行了探討。結果表明，長根菇鱗柄變種菌絲生長的最適碳源是果糖，最適氮源是（ＮＨ４）２ＳＯ４和牛肉膏，最適碳氮比是２０∶１；同時，長根菇鱗柄變種菌絲適宜在中性偏酸的環境下生長。

關鍵詞：長根菇鱗柄變種；菌絲；生長

中圖分類號：Ｓ６４６．９；Ｑ９４５．１６文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）14－2889-02

Study on the Hypha Culture Conditions of Oudemansiella radicata var. furfurracea Variety

ＦＡＮ Ｙｏｕ－ｆｕ，ＣＨＥＮ Ｙｅ，ＰＥＮG Ｑｉｎ，ＺＨＡＮ Ｓｈｏｕ－ｆａ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｊｉｕｊｉａｎｇ ３３２０００， Ｊｉａｎｇｘｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ domesticated Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ（Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ that grow in tea garden with broad development prospects， ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃａｒｂｏｎ ｓｏｕｒｃｅｓ， and C/N ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｓｔｒａｉｎ Oudemansiella radicata var. furfurracea variety ｗｅｒｅ ｔｅｓｔｅｄ． Ｔｈｅ ｆａｖｏｒａｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ were ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ， wｉｔｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ａｓ ｃａｒｂｏｎ ｓｏｕｃｅ，（ＮＨ４）２ＳＯ４ ａｎｄ ｂｅｅｆ ｃｒｅａｍ ａｓ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ， C/N ２０∶１． Meanwhile， such variety grew well in neutral partial acid environment.

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ （Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ； hypha； ｇｒｏｗｔｈ

我們在進行贛西北野生大型真菌資源調查過程中，在修水縣的幕阜山區茶園中發現了大量在春季出現的野生茶蔸菇（當地群眾的叫法），并為當地老百姓大量采食，其味道鮮美，食用價值較高。茶蔸菇經初步鑒定，為傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、白蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｅｅａｅ）、奧德蘑屬（Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ Ｓｐｅｇ．）的長根菇鱗柄變種［Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ（Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．ｖａｒ． ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ）Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ］［１－７］。目前， 長根菇已進行了人工栽培，但對長根菇鱗柄變種人工馴化栽培未見報道。試驗對長根菇鱗柄變種菌絲培養條件進行了探討，為進一步人工馴化栽培長根菇鱗柄變種提供理論依據。

１材料與方法

１．１材料

供試長根菇鱗柄變種菌株于２００９年５月在江西省修水縣征村茶園采集野生長根菇鱗柄變種子實體、經組織分離獲得母種。

１．２方法

經組織分離后轉接的長根菇鱗柄變種菌絲生長良好，菌落圓形，菌絲致密，絨毛狀，邊緣整齊，氣生菌絲不強，爬壁能力強。分別針對長根菇鱗柄變種菌絲的生長和營養（不同碳源、氮源、碳氮比、ｐＨ值）關系進行處理。基礎培養基為馬鈴薯２００～２５０ ｇ，葡萄糖２０ ｇ，蛋白胨１ ｇ，瓊脂２０ ｇ，水１ ０００ ｍＬ。常規方法滅菌，基礎培養基中接入活化菌絲，置于２５ ℃培養箱中培養，每天觀察１次，記錄每天菌絲的生長量，共觀察記錄５ ｄ。每個處理１０個重復，取其平均值，作為數據分析的依據［８－１０］。

１．２．１碳源試驗以基礎培養基２０ ｇ的葡萄糖含碳量為基準，分別用相等含碳量的果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、甘露醇、紅糖、可溶性淀粉代替基礎培養基中的葡萄糖，操作步驟同前，比較不同碳源對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響。

１．２．２氮源試驗以基礎培養基１ ｇ的蛋白胨含氮量為基準。分別用相等含氮量的ＮＨ４ＮＯ３、（ＮＨ４）２ＳＯ４、ＫＮＯ３、ＮａＮＯ３、酵母膏、牛肉膏代替基礎培養基中的蛋白胨，操作步驟同前，比較不同氮源對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響。

１．２．３Ｃ／Ｎ試驗在基礎培養基中添加不同質量的蛋白胨（蛋白胨含碳量忽略不計），配成C/N分別為１０∶１、２０∶１、３０∶１、４０∶１、５０∶１、６０∶１、７０∶１、８０∶１的培養基，操作步驟同前，比較不同C/N對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響。

１．２．４ｐＨ值試驗在基礎培養基中，用1 ｍｏｌ／Ｌ

HCl和1 ｍｏｌ／Ｌ NaOH調節培養基的ｐＨ值分別為４、５、６、７、８、９，操作步驟同前，比較不同ｐＨ值對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響。

１．２．５數據處理對試驗所得數據用ＳPSS１３．０軟件進行統計分析。

２結果與分析

２．１不同碳源對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響

不同碳源對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響結果見圖１，由圖１可以看出，長根菇鱗柄變種菌絲對單糖的利用以果糖為最佳，在果糖中菌絲長勢好、色白、菌絲致密；而對葡萄糖利用較好。對雙糖中的麥芽糖也能很好地利用，但對蔗糖和乳糖利用較差；雖然在紅糖中萌發快，但長勢一般，且菌絲生長稀疏，這可能是紅糖的化學成分較復雜等原因引起的。對可溶性淀粉和甘露醇的利用一般。由此可見，長根菇鱗柄變種菌絲對單糖的利用比雙糖要好。利用效果高低排序為果糖＞麥芽糖＞紅糖＞葡萄糖＞甘露醇＞可溶性淀粉＞蔗糖＞乳糖。因此，長根菇鱗柄變種菌絲生長的最佳碳源為果糖。

２．２不同氮源對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響

氮元素是真菌合成蛋白質、核酸的必要原料，對菌絲的生長發育至關重要。試驗選擇７種原料作氮源進行比較，結果見圖２，從圖２可見，長根菇鱗柄變種菌絲在供試的７種不同氮源培養基中生長差異較大，其中在有機氮源培養基中比在無機氮源培養基中的長勢要好。前者菌絲致密、絨毛狀，邊緣整齊，氣生菌絲不強，爬壁能力強，并且在牛肉膏培養基中菌絲長勢較好，其次為蛋白胨、酵母膏；在４種無機氮源培養基中，（ＮＨ４）２ＳＯ４中的菌絲生長最好，其次為ＮＨ４ＮＯ３，ＮａＮＯ３、ＫＮＯ３中的菌絲長勢較差。這個結果表明，硫對長根菇鱗柄變種菌絲的生長具有一定的積極影響，具體機制需要進一步證實。因此，長根菇鱗柄變種菌絲生長的最佳氮源為（ＮＨ４）２ＳＯ４和牛肉膏。

２．３不同Ｃ／Ｎ對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響

培養基中各類營養物質之間的濃度配比直接影響真菌菌絲的生長繁殖，其中碳氮比（Ｃ／Ｎ）的影響較大，Ｃ／Ｎ還影響著真菌的活力、壽命。不同Ｃ／Ｎ對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響結果見表１，由表１可看出，當Ｃ／Ｎ為１０∶１時，菌絲長勢較好，邊緣較整齊，菌絲較致密，生長速度一般；Ｃ／Ｎ為２０∶１時，菌絲長勢好，邊緣整齊，菌絲致密，生長速度快；Ｃ／Ｎ為３０∶１時，菌絲長勢較差，邊緣較整齊，菌絲較致密，但生長速度較快；Ｃ／Ｎ為４０∶１～６０∶１時，菌絲長勢較差，邊緣不整齊，但菌絲致密，生長速度一般；Ｃ／Ｎ為７０∶１～８０∶１時，菌絲長勢差，邊緣不整齊，菌絲稀疏，生長速度慢。因此，綜合來看，長根菇鱗柄變種菌絲生長的最適Ｃ／Ｎ為２０∶１。

２．４不同ｐＨ值對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響

不同ｐＨ值對長根菇鱗柄變種菌絲生長的影響結果見圖３，由圖３可看出，長根菇鱗柄變種菌絲生長對ｐＨ值的適應范圍較廣，ｐＨ值在４～９范圍內菌絲均可生長，但生長速度有明顯差異。當ｐＨ值為６時，菌絲生長速度最快，日生長量達到３ ｍｍ；當ｐＨ值大于6時，菌絲生長速度隨ｐＨ值增大而減小；觀察發現，ｐＨ值為１３時，菌絲不再生長。說明長根菇鱗柄變種菌絲適宜在中性偏酸的環境下生長。

３小結

對長根菇鱗柄變種菌絲生長的培養條件研究結果表明，在以果糖為碳源、以（ＮＨ４）２ＳＯ４和牛肉膏為氮源、碳氮比為２０∶１、ｐＨ值為６的培養條件下，有利于長根菇鱗柄變種菌絲的生長。本研究僅對長根菇鱗柄變種菌絲培養條件進行了比較，有關長根菇鱗柄變種人工馴化栽培方面的技術需要進一步的探討。

參考文獻：

［１］ 林曉民，李振岐，侯軍． 中國大型真菌的多樣性［Ｍ］． 北京：中國農業出版杜，２００９．

［２］ 李建宗，胡新文，彭寅斌． 湖南大型真菌志［Ｍ］． 長沙：湖南師范大學出版社，１９９３．

［３］ 上海農業科學院食用菌研究所． 中國食用菌志［Ｍ］． 北京：中國林業出版社，１９９１．

［４］ 卯曉嵐． 中國大型真菌資源及其評價［Ｊ］． 西北植物學報，１９８９，９（１）：５２－６１．

［５］ 卯曉嵐.中國經濟真菌［Ｍ］． 北京：科學出版社，１９９８．

［６］ 魏景超．真菌鑒定手冊［Ｍ］． 上海：上海科學技術出版社， １９７９．

［７］ 陳曄，羅敏，許祖國，等． 贛西北食（藥）用菌的種質資源［Ｊ］． 菌物研究，２００４，２（２）：３１－３７．

［８］ 曾東方，陳玢，高孟文． 不同氮源對松茸菌絲生長的影響［Ｊ］． 食用菌，２０１０（４）：１０－１１．

［９］ 姜明，劉巖，王偉功，等． 不同ｐＨ值和培養基對桑黃菌絲生長的影響［Ｊ］． 北方園藝，２０１０（８）：１９２－１９４．

［１０］ 單洪濤，萬魯長，丁愛云，等． 野生紫平菌絲生長營養物質優化研究［Ｊ］． 山東農業科學，２０１０（５）：７５－７７．