看得見的好早餐 做個(gè)“有營士”

早餐，往小了說，是一天的精氣神，往大了說，那可是健康之本。一頓營養(yǎng)均衡且口感豐富的早餐不可缺少四個(gè)組成部分：碳水化合物例如饅頭，玉米，稀飯；肉、蛋類的蛋白質(zhì)；補(bǔ)鈣的牛奶；蔬果。如果按照攝取量來計(jì)算，成年人每天需要50－70克的肉類，50－100克的魚，一個(gè)雞蛋，早餐應(yīng)該吸收全天營養(yǎng)的30％。

這么多的早餐備選食物該怎么挑選呢?找到優(yōu)質(zhì)蛋白是關(guān)鍵。蛋白質(zhì)有成千上萬種，主要分為優(yōu)質(zhì)蛋白和非優(yōu)質(zhì)蛋白兩大類。優(yōu)質(zhì)蛋白的特點(diǎn)是質(zhì)量好、吸收好，像動物性食物和大豆中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，此外的植物類食物如大米則只能提供非優(yōu)質(zhì)蛋白。告訴大家一個(gè)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白食物的小竅門：雞蛋勝于肉，肉勝于大豆，所以早上沒時(shí)間的時(shí)候，吃雞蛋是最方便的早餐，容易做，又便于攜帶。

至于早餐的最佳飲品，非牛奶莫屬，中國人幾乎都存在鈣不足的問題，牛奶的補(bǔ)鈣效果最佳。清晨一杯牛奶可比蜂蜜或者果汁的營養(yǎng)價(jià)值高。鹽水則不推薦，因?yàn)橹袊吮旧沓喳}就很多，對身體根本沒好處。