商業(yè)月餅:今季主推貴食材和低糖

現(xiàn)代人對食物的要求增加了，想要把美觀、健康、衛(wèi)生、可口及創(chuàng)新等集于一身，新鮮度和健康更是人們關(guān)注的重點(diǎn)。于是，商家想方設(shè)法滿足消費(fèi)者傾向。探訪位于香港大埔的香港美心月餅生產(chǎn)線，廠商對于每一個(gè)進(jìn)入工廠的人都有嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)控，穿上口罩、白色衛(wèi)生袍、鞋罩以及衛(wèi)生帽等裝備，在車間前都必須經(jīng)過通風(fēng)消毒間，最后洗手風(fēng)干，這才完成整個(gè)衛(wèi)生流程。

當(dāng)然，硬性標(biāo)準(zhǔn)只能讓產(chǎn)品保持品質(zhì)，至于可口，說到底還是食材。每年，月餅市場的新產(chǎn)品層出不窮，但傳統(tǒng)的蓮蓉雙黃月餅卻是消費(fèi)者一直以來的堅(jiān)持。作為月餅的主要食材，蓮子的甄選是直接影響口感的因素。美心月餅選用的都是產(chǎn)自中國湘蓮之鄉(xiāng)湖南湘潭的歷代皇家貢品‘寸三蓮’，保證每一顆大小相似，這樣才能有更香滑細(xì)膩的口感。

問及月餅的新趨勢，美心月餅的劉師傅表示，一類是以上等珍貴材料為主的，比如燕窩、西班牙火腿、瑤柱等；另一類則是以低糖和健康為主打，比如美心減糖欖仁蓮蓉月餅和減糖蛋黃蓮蓉月餅。至于皇牌冰皮系列，則有更多有趣的產(chǎn)品。在廠房的品嘗區(qū)，美心呈現(xiàn)了今年的各種新品，晶瑩白透的冰皮下，色澤豐富可人的餡料吸引眼球，鵝黃色、抹茶綠、巧克力棕、乳白、草莓粉等等，空氣中彌漫著清甜的果香。嘗試脆米芒果果醬冰皮，冰涼獨(dú)特的芒果果香溢滿口腔，細(xì)細(xì)咀嚼，還有粒粒爽口的脆米，軟硬質(zhì)感的對比令美食多了一番趣味；軟心巧克力冰皮則令人想起美心著名的魔鬼蛋糕，絲毫沒有甜膩的感覺，只有馥郁的可可香從舌尖擴(kuò)張，再加上清涼沁脾，美妙的滋味直至心里。最后，工作人員悉心推薦冰皮奶黃以及最新的傳統(tǒng)奶黃月餅。廣東人喜愛的奶黃餡具有濃郁的奶香，絲滑柔順的口感令人無限滿足。