對酒店管理專業探索校企合作\\工學結合人才培養模式的思考

提要：運用辨證分析法闡述了酒店管理專業在辦學中存在的困難及解決困難的思路，并運用實證分析法論證了實施校企合作、工學結合人才培養模式的有效性。

關鍵詞：校企合作 工學結合 辦學效益

Abstract: This paper elaborates the difficulties in the school-runningand the thinking of solving them by means of dialectical analysis， and it also demonstrates the efficiency of the implementation of the talent training mode of the cooperation between school and enterprise and the combination of learning and working in hotel management major using the empirical analysis..

Key words: the cooperation between schools and enterprise; the combination of working and learning; the benefits of school running

一、觀念先行，開門辦學，從困境中尋找新的出路

1996年，我院旅游經貿系開設了酒店管理高職專業，學制三年，作為新辦專業，師資不足，實習、實驗設施設備缺乏，辦學思路不清，人才培養目標不明，就業出路不暢。面對困境，堅持“觀念決定思路，思路決定出路，行為決定作為”的工作指導思想，就地突圍、跳出封閉辦學的傳統教學觀念，走出校門，面向市場，積極尋找新的辦法。

二、立足區域經濟，整合各種資源，主動與行業和企業全方位接觸，尋求校企合作的結合點

過去我們的辦學理念是注重學院自身的專業理論知識教育的系統性、全面性，于是教學過程安排基本就是理論學習、教學實習、就業三步走，往往閉門造車，使得教學環節和就業環節存在脫節、實習環節和就業單位要求脫節，用人單位的要求無法及時反饋給教學單位進行調整，就容易造成就業效果不好，實習、就業資源單一的局面。

三、大力調整教學計劃，全面適應行業、企業的需要，突出職業教育特色

為了與社會、用人部門實現零距離對話，在學院專業建設指導委員會指導下，成立了由專家和學院專業帶頭人組建的專業建設指導委員分會，聘請了酒店行業的董事長、總經理等4人作為專業建設指導委員會的成員，通過開展市場調研，舉辦專業教師研討會，根據行業和市場的需要對原有的人才培養方案和教學計劃進行了大幅度修改。

四、全面探索教育教學改革，促使酒店管理專業教學改革的新突破

酒店管理專業在教育教學過程中實施了以下幾個新舉措：

（一）“雙綱指導”是指用理論教學與實踐教學大綱指導教學。

（二）“雙師執教”是指既具有理論教學水平又有較強實踐能力的雙師素質教師任教。切實培養一支相對穩定的“雙師”隊伍，同時聘請有豐富實踐經驗的技術人員和專家作兼職教師，提高教學質量。

（三）“雙課施教”是指在理論課堂與實訓場地現場教學，應用符合執教規律的啟發式、講座式、討論式、實習式和指導式等生動活潑的教學方法。

（四）“雙向考核”是指學校考核與社會考核相結合，建立以能力考核為主，常規考核與技能測試相結合制度。

（五）“雙證”是指畢業證書和職業資格證書。應充分利用院職業技能鑒定所的優勢，對數控技術專業畢業生進行技能考核與鑒定，同時在現有工種技能考核的基礎上提高技能考核的平臺。

五、大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改變了人才培養模式

積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革。。重視學生校內學習與實際工作的一致性，校內成績考核與企業實踐考核相結合，探索課堂與實習地點的一體化。師生們的共同體會：

（1）加深了對自己所學專業的認識，體會到了自己在學校中學習的理論與工作之間的聯系，提高了他們學習的主動性和積極性；

（2）加深了對社會的認識，責任心明顯增強，體會到與同事建立合作關系的重要性，２５名酒店專業的同學在實習期間親身參與了酒店由四星級升五星級全過程，對此感受很深；

（3）提高了適應環境的能力，驗證了自己的工作能力，增強了自信心。在酒店實習的學生每月實習補貼650—1000元；（同時加班費及獎金另計）

（4）有助于學生就業的選擇。學生實習結束后公司董事長均明確表示愿意立即與同學們簽約，全部聘用他們，并且沒有試用期，但同學們選擇了回校進一步學習提高，使他們對未來充滿了信心。

（5）促進專業教學改革與教師業務水平不斷提高。產學研結合打破了學校與社會界限，改變了傳統的教學體系 ，促進了專業教學改革。

六、堅持創新，規范管理，降低辦學風險，實現經濟效益和社會效益的有機同統一

酒店管理專業２００６年正式成為中國－澳大利亞TAFE合作項目的推廣學校，酒店管理專業已成為重慶市教委重點教改專業，所有的青年教師都定期到實習單位作為帶隊老師，并兼酒店員工培訓導師，學生就業范圍已由中、西部地區擴大到東部發達地區的四、五星級酒店。今后我們將繼續實施工學交替人才培養工程，并通過擴大招生規模，擴大辦學效益。努力把酒店管理專業打造成重慶市的品牌專業，并以此為契機把整個旅游貿易系的教育教學推上一個新的臺階！