為什么說古井貢酒.年份原漿是名酒中的“八寶粥”

有人說，酒就像一碗粥。此話不無道理。酒就是一杯多種風(fēng)味物質(zhì)熬制的“粥”，但，“粥”也各式各樣，“粥”中“料”的多與少，熬“粥”的方式都決定了酒風(fēng)味的豐滿度與和諧度，決定了好喝還是不好喝。中國名酒中，有一種酒以“料”多、“熬”制方式地道而著稱，它就是古井貢酒·年份原漿。

檢測顯示，古井貢酒·年份原漿的風(fēng)味物質(zhì)含量在名酒中遙遙領(lǐng)先，如果說酒是一碗粥，一般酒是普通的粥，那么古井貢酒·年份原漿恰如粥中的“八寶粥”——“料”多。為什么古井貢酒·年份原漿中的風(fēng)味物質(zhì)如此之多呢？這還要從它卓越的釀造工藝和原生態(tài)的產(chǎn)品特性說起。

原漿酒的精髓——原生態(tài)

與傳統(tǒng)的勾兌酒不同，原漿酒水未經(jīng)過勾調(diào)，未經(jīng)過人工降度，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的豐富的風(fēng)味物質(zhì)完整地帶入窖藏階段，沒有因為調(diào)整度數(shù)而犧牲酒體的豐滿度，所以酒體豐滿和諧，風(fēng)味純正，滿口飄香，自然柔和。這就好比熬制粥，年份原漿是一氣呵成熬制而成，一般酒水是熬制完成后再加熱水而成。

可以說，原漿酒的精髓就是這個“原”字，一種本真地道、一氣呵成的原生態(tài)！

井水之王——“無極水”

古井貢酒·年份原漿取用千年古井之水，這口千年之井可謂鎮(zhèn)廠之寶，古井品牌就因此得名。井水水層極深，PH值7.7，呈天然的弱堿性，尤為特別的是，鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素含量極高，水質(zhì)清冽甘爽。這口井算得上是白酒界最富盛名的井了，白酒業(yè)界專稱此井水為“無極水”。

無極水中的微量元素不僅多，各元素搭配也極為合理。這些微量元素通過催化、締和等生化作用，大大地促進(jìn)了年份原漿的風(fēng)味物質(zhì)的多樣性與和諧性。可以說，無極水為年份原漿創(chuàng)造了獨此一處、無法復(fù)制的先天優(yōu)勢。

中國老窖池的樣板——明代窖池釀

“千年老窖萬年糟”，古井貢酒·年份原漿發(fā)酵于600年歷史的明代窖池“功勛池”，是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板窖池。窖池中含有大量千年活菌窖泥，有“軟黃金”之稱號。檢測表明：發(fā)酵泥池中，棲息著多達(dá)600種有益微生物群，這個數(shù)量在白酒界也是遙遙領(lǐng)先的。每種有益菌都發(fā)酵出對應(yīng)的風(fēng)味物質(zhì)，有益菌種類越多，發(fā)酵的風(fēng)味物質(zhì)自然越多。正是得益于此，古井貢酒·年份原漿含有已酸乙酯等數(shù)百種風(fēng)味物質(zhì)，保證豐滿、柔和、醇香的絕佳口感。

酒曲皇冠——桃花春曲

“曲為酒中骨”。好曲才能釀好酒。古井《九醞酒法》載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香?！贬勚乒啪暰啤つ攴菰瓭{所采用的桃花春曲，只在桃花盛開時節(jié)制作。此時空氣溫濕、微生物活動旺盛，宜制作出最好的酒曲。遵循古法、逢春制曲讓桃花春曲被譽(yù)為酒曲中的皇冠。古井貢酒·年份原漿取桃花曲釀酒，保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。

足年足月的原酒窖藏

每瓶年份原漿的原酒都要經(jīng)過擇層取醅、擇時摘酒的純手工工藝，僅取其精華部分，送入常年溫度保持在4℃～10℃的地下酒窖窖藏多年，地下酒窖溫度、濕度恒定，原酒在窖藏過程中，乙醛、硫化物等雜味物質(zhì)逐漸揮發(fā)或轉(zhuǎn)化，精華慢慢凝淀，酒體更加綿甜、柔順。經(jīng)過足年足月的窖藏，最后再經(jīng)國內(nèi)頂級品酒大師精心品評，美輪美奐的“原漿級年份酒”終得出廠?！?/p>