竹蓀套種大豆新技術

福建省古田縣農民黃振獻看上廣西三江侗族自治縣有種植竹蓀良好的自然生態環境與氣候、勞動力資源，于去年來到該縣南部的丹洲鎮合桐村桐木屯租下2畝旱田。他根據竹蓀喜溫、喜濕、喜陰的特點和怕高溫、怕漬澇、怕強光的生活特性，采用套種大豆免棚栽培法試種竹蓀，獲得成功。畝產竹蓀干品80千克（與傳統的竹蓀搭蔭棚栽培方式產量相近），按當時市場最低價格125元/千克出售，畝產值1萬元。由于套種了大豆，還收獲大豆100千克和節約搭棚材料木棍300余支、稻草2000千克，約折款1200元，降低生產成本40%。今年該屯有1片面積60畝的稻田因遭受嚴重春旱，種植不了水稻，黃振獻就與這些稻田的農戶簽訂竹蓀種植及產品回收合同。實踐證明，用此法種植竹蓀，周期短（全生育期6個月左右）、產量高、效益好，還能保護生態環境和解決菇糧爭地矛盾，確實是農民脫貧致富的一個好門路。現將其主要技術措施介紹如下：

一、竹蓀栽培管理

1. 選用良種及優質母種。南方地區選用耐中高溫的長裙竹蓀，其生長快，出蓀早，適應性強，產量高，易于栽培。可選D42、892、172及古優1號等品種。所用的母種不宜傳代過多，并要特別注意不可使用帶螨的菌種。

2. 原材料的選擇與處理。栽培竹蓀多用絲竹或竹屑、闊葉樹木屑和刨花等為主要原料，栽培材料可用蘆葦、雜草、稻草、玉米稈、蔗渣等。原材料要運至栽培場，經風吹日曬雨淋自然發酵l~2個月后方可使用。香菇、木耳等袋栽食用菌的廢料或其收獲結束的廢筒料，均可作為栽培竹蓀的填充料。

3. 選場整地做畦與播種。選擇向陽、開闊、通風、灌排方便、環境潔凈、交通方便和土質疏松、肥沃、通氣性透水性好、不積水的砂性壤土種植竹蓀，水稻田可直接采用稻板免耕做畦栽培。整地做寬70厘米的畦，溝寬30厘米、深20厘米，畦面呈龜背形（可增加出菇表面積，提高產量），四周開好排灌溝。先將栽培料鋪于畦面l5厘米厚（粗料在下，細料在上，壓緊），然后在料面上撒上菌種(南方于3~4月播種，菌種盡量呈塊狀)，用種量l千克/米2，即每畝用種量達400~500千克。播種后蓋1層細料，再覆土3~5厘米厚。土塊不宜過濕過黏，以呈小顆粒狀為好。最后在畦面上鋪1薄層稻草，并貼畦蓋上地膜。

4. 綜合防治病蟲害。竹蓀是一種名貴的食用菌珍品，子實體生長期禁止使用化學農藥，因此病蟲害防治只能以防為主，采取綜合措施。即在菌絲管理期間要清除畦面雜菌、污染物，發現黑、紅、綠顏色雜菌，立即用碳酸氫銨或石灰覆蓋并在外加蓋薄膜，以消毒抑菌。為了防止雜菌大面積感染造成減產，竹蓀栽培田不宜連作，應改種水稻，3年后方可重新種植竹蓀。

5. 發菌期管理。菌絲生長期管理的關鍵是保溫保濕。竹蓀菌絲的最適生長溫度是23~30℃，畦內培養料含水量應保持在65%~70%，春播后菌絲生長初期如遇低溫多雨應注意排水通氣，有條件的可加蓋地膜增加地溫。6月上中旬竹蓀菌蛋開始大量分化，此時應除去地膜，拔除雜草。

6. 出菇期管理。在三江縣，6月上旬末開始產菇，此時正處在梅雨季節，十分適應竹蓀子實體的生長，有利于提高產量。竹蓀菌絲經過60~80天的培養，向上延伸至地表，形成菌索，轉入生殖生長時期。菌索進一步發育，末端膨脹起來形成菌蕾（也稱菌球、菌蛋），即為子實體形成初期。此時不能松動土層，要多灌水加大濕度，對遮陰不足的田塊酷暑季節要加覆蓋物、噴水降溫。當菌球長至雞蛋大、表面有皺紋時，相對濕度應保持在90%~95%，溫度控制在20~30℃，這樣出菇最好。同時，要注意通風以加快菌球破殼伸展開傘放裙，待菌球破殼后應及時采收加工。7~8月氣溫高，也是竹蓀生長旺季，可間隔5~10天大灌水1次，灌水量以讓水流淹至料底為宜，這樣可保持土壤濕潤，滿足竹蓀對濕度的要求。遇到特別干旱的氣候，可用噴灌設施向大豆植株及空間噴霧。

7. 及時采收。竹蓀成熟的子實體有菌蓋、菌裙、菌柄和菌托4部分。采收時的子實體（即菇體）從菌球中破殼伸展至放菌裙只需3~4小時，開傘裙多在上午9~11時，應及時采收，不能過夜。采收時應專收專放，采后的鮮竹蓀應及時剝去外殼，攤開輕放，以保護竹蓀整體完美不破。

8. 加強采收后管理。當第一潮菇采收完后可適當增施肥料，促進下一潮菇蕾形成。肥料以農家肥為主，每畝用垃圾肥10擔、豬糞5擔、三元復合肥25~30千克，將它們混合堆制漚5天后，撒在畦面上即可。一般經過10~15天即可進入下一潮菌蕾發生期，形成第二潮產菇，一般高產菇可采收3潮。

9. 鮮品的烘干加工。竹蓀采收后除去菌托及菌蓋，及時脫水烘干密封保存待售。烘干前平擺在烘干竹籬上（一般雙層擺放），然后上烘干灶加溫烘干脫水（烘干灶要用耐高溫鼓風機和用磚砌）。烘干時應注意保持竹蓀整體完美，菌裙不破，顏色潔白，而且要求烘干速度越快越好，溫度控制在40～60℃和40℃兩個檔次，每2小時變換1次。先在40℃烘干至半干，再在60℃烘至八九成干，再在40℃烘至全干。脫水烘干后的竹蓀應及時分級整理，捆扎成把，裝入薄膜袋內，放在黑暗處儲存。

二、大豆栽培管理

1. 選用遲熟秋大豆品種。因遲熟秋大豆品種生育期長，遮陽度大，遮陽時間長。可采用育苗移栽，做到齊苗、壯苗，并適當提前播種，一般在3月下旬至4月初播種，4月上中旬移栽。

2. 促大豆早生長早遮陽。大豆移栽于畦兩側，呈“品”字型排列，以利通風透光。每畦種植2行，株行距60厘米×50厘米，每穴2~3株。移栽成活后l0天，可薄澆1次稀人糞尿，并每畝追施25~30千克過磷酸鈣或鈣鎂磷肥，以起到以磷增氮作用，加快大豆苗期生長。這樣到5月中旬，就有大豆植株能部分遮陽了。

3. 加強大豆田間管理。7月后，大豆營養生長旺盛，竹蓀已可以開始大量采收，此時要抓好病蟲害防治，剪去大豆基部的細小分枝，以便于采收竹蓀。出菇期正是大豆迅速生長期，可采用打頂、割葉等方法控制大豆頂端優勢，以防止大豆瘋長，影響通風透光。

（作者聯系地址：廣西三江侗族自治縣農技推廣中心 郵編：545500）