社區咖啡館,小投資好賺錢

在投資渠道越來越多的當下，投資規模小、成本回收快的小型咖啡館，成為越來越多人們的青睞，尤其是剛出校門不久的年輕人，更是對咖啡館情有獨鐘。而在房租“一日一價”、人工成本也在增加的同時，選擇租金便宜的社區，開一家獨具風格的社區咖啡館，也是不錯的投資選擇。

咖啡館之夢

大學畢業兩年的瀅瀅，剛剛辭去了工作，接手了省直湖前小區門口的“E家咖啡”。對很多她這般年紀的女孩來說，心中藏有兩個夢想，一是擁有一套自己的房子，可以完全按照自己的喜好去裝修布置：大到裝修風格和整體家具，小到窗簾的顏色、浴缸的大小、衛生間地板是否使用馬賽克、陽臺上是否要擺一把曬太陽的搖椅，以及更衣間要有大而高的試衣鏡等等。

除了能自主裝修的房間，女孩還有個咖啡館之夢：不需要太大，小小的，五六十平方米就好。最好有個閣樓。吧臺要大，因為那相當于女孩功能齊全的廚房。沙發一定要舒服，高低合適，最好能窩進去，捧杯咖啡能坐上一下午。還有各種看似不經意，實則是她花了很多心思從各地淘來的小工藝品，有學生時期友人從英國寄來的明信片，有去西藏旅游時帶回的大牛角，有從麗江淘回的彩布，有加勒比海帶回的海盜船……

正是這兩個瑰麗浪漫的夢想，讓女孩們前仆后繼，有的成為房奴，有的開起了個性鮮明的咖啡館。在房價越來越高企的無奈現實下，很多女孩選擇了后者。

社區咖啡瞎漸露投資尖尖角

最近這幾年，尤其是2008年之后的三年間福州的社區咖啡館冒出一批又一批。這些咖啡館的共同點是，規模普遍不大，周圍有大型社區或多個綜合小區；老板非常年輕，有的是情侶或好友一起經營，兼任服務員；客人通常不多，店里也很少有坐滿的時候；咖啡賣得不貴，一般20元／杯左右；很多常客和老板成了朋友，有客到不是帶回家中客廳喝茶，而是帶到門口的咖啡館坐坐。

省直湖前門口的E家咖啡，就是這類社區咖啡館的典型之一。4年前，她就已經低調地在小區門口開業迎賓了，后來女老板嫁八生子，要照顧小孩忍痛將一手培養起來的咖啡官轉讓。到了現任板瀅瀅這里，已經是第三代女主人了。

瀅瀅告訴記者，接手E家之前，她也觀察了很久，做了很多調查才決定的。綜合比較下來，她認為E家的人流量還是不錯的，不僅吸收了省直湖前、市直湖前的顧客，還能吸引周邊天元花園、米羅時代、天元美樹館等社區的客人。而且E家能經營四年，證明效益是不錯的，自然不會虧本。接手過來，信心上首占一籌。而如果去鬧市區從零做起，經營一家新的咖啡館，顧慮多多。她認為，自己畢竟不是專業的，經驗也不夠，如果一開始就投資太大，或是去咖啡集中區競爭比較激烈的地方，自己信心不足，擔心會血本無歸。

最近兩年在福州咖啡市場漸漸占據一定位置的城守前路，也因相對密集的咖啡館，漸成氛圍，成為有名的“咖啡一條街”。在城守前周圍，也有財富天下、置福大廈、竹林鏡等大大小小十幾個社區，加上離東街口步行不過十分鐘的街心位置，成為很多人打發休閑時光的首選。

今年27歲的鄭熙兩年前就看中城守前的位置，開了一家名叫“午后”的咖啡館，樓上樓下加起來有近100平方米，投資25萬元。

開這間咖啡館之前，鄭熙是融僑小學的一名數學教師。談起開咖啡館的經歷，他笑說，可能是闖過看過，以前賣過保險，在廣東做過手機生意，辛酸苦辣都嘗過，但是對咖啡的喜愛一直沒變。于是，在2009年年底，和好朋友一商量，決定試水咖啡事業。

剛開始時客人并不多，堅持守了半年后開始盈利，現在除了支付月租水電等，還能有所盈余。“但也掙不了什么大錢。房租是很大的壓力，一個月6000元租金，店里一天能換七八批客人，晚上以散客為主，我們稱為‘打醬油的’比較多。”鄭熙坦誠地說，也多少露出些疲憊感，店里沒有招聘服務員，一直是他和合伙人自己干，每天超過12小時的時間都守在店里，沒有雙休和節假日，“我也不知道還能守多久，過了頭兩年的新鮮期，成就感漸漸過了。現在感覺咖啡館能給我的東西越來越少了。”他說。

除了城守前咖啡館一條街，目前福州市場還有一些咖啡館散落在達明路、白馬路，以及少數大型社區門口。融僑地產開發的濱西66，也吸引了幾家咖啡館進駐。但當下的咖啡館市場，仍主要以年輕創業者為主，年輕店主心態較為浮躁，難以長期堅守下去，開個一年半載，要么轉讓要么改做它行。一年前，在中醫學院后門的金冠花園門口，開了一家典型的社區咖啡館“雨奇小屋”咖啡屋，但不到半年就夭折改行了。這種普遍現象，或許成為福外州咖啡館在品質和氛圍上難以得到提升的主要原因。店主心態決定咖啡館氛圍

瀅瀅告訴記者，與鬧市區的主流咖啡館相比，社區咖啡館優勢明顯。首先，競爭力不高，就比如她現在經營的E家咖啡，附近就這么—家，相對的就提高了生存力。其次就是店湘不高。咖啡館本身就是低成本高利潤的行業，低租就比較容易維持下去，現在的2000一3000元浮動的租金相對便宜，壓力不大。

當然，劣勢也有很多，像人流量低，基本來社區咖啡的都是老客戶，熟面孔，也很難開發新客戶。另外，競爭力沒有了，自然而然咖啡就給人感覺一成不變，缺少新意。但自稱為“懶人”的瀅瀅認為，這種現成裝修、擁有固定客源的社區咖啡館，正適合自己。至于氛圍，可以根據自己的想法，邊做邊改進。

福州市場上，除了年輕的“80后”，甚至“90后”在經營：咖啡館以外，記者看到，社區咖啡館亦有十分沉靜淡然的經營者。位于鼓西路一個小區門口的“摩爾”咖啡８就是個很好的例子。

摩爾咖啡是店主的私人物業，原本租給別人做小網吧。沒有臨街，旁邊是家小區幼兒園，周邊小區眾多。50平方米的面積，對店主來說不大不小，規模正好。店主是位52歲的中年大姐，丈夫以前做木頭出口生意，常常往返日本，對日本的小酒館、小咖啡館情有獨鐘，現在回到家鄉，就在家樓下開起咖啡館，靜靜守著，“有事做，也不會很忙”的狀態，正適合她。

因為沒有租金壓力，又不以咖啡館為主要收入來源，只是因為愛好而做的咖啡館，這種沉靜自在的好心態也自店主身上感染給了客人，逐漸形成了小店的氛圍。

“氛圍其實很重要。而咖啡館的氛圍，通常是由店主的氣質決定的。”摩爾老板娘告訴記者，她先前也曾聘請過守店小妹，但是因為工作清苦，太寂寞，最后小妹都留不住，現在只好全部自己來。做衛生、煮咖啡、做小點心，做的東西越來越少，開業時菜單上的披薩、西餐、蛋糕、冰激凌等，現在都看不到了。

“開店容易守店難。如果吃不了苦頭，千萬不要做咖啡館。”摩爾大姐提出善意建議。

新店要學會“守”字訣

有行業人士給記者算了一筆賬：一般15萬元就能讓一個小小的社區咖啡店開張。店面也就40平方米左右，置辦6張左右的咖啡桌，配備咖啡機、磨粉機、水處理設備等基本設施。其中，店面租賃加裝修費用約需爭5萬元，購置空調、吧臺和桌椅等硬件將花費1.5～2萬元，購買咖啡專業器具2萬元左右，其余費用為原材料和人工，還需留部分流動資金維持店面運轉。

投入不大，通常經營個半年也能實現盈利。難就難在一個“守”字。選擇咖啡館，租金最好不要超過5000元／月，否則經營壓力太大。壓力大，就會影響經營心情，心情緊張，做出來的咖啡味道也會受到影響。這是一個惡性循環。

市場機會在于，咖啡的市場實際非常龐大，現在習慣接受咖啡文化的人群越來越龐大，但國內真正會喝咖啡的人群并不是很多，真正做得好的咖啡、形成良好氛圍的咖啡館也不多，只要有心經營，擺好心態，做好細節，背好“守”字決，咖啡館一定能立足市場，并且存活下去。