酸乳與酸乳飲料的區別及其他
2011-12-31 00:00:00華子
安全與健康 2011年10期
一是食品屬性不同，前者為乳制品，后者則屬于飲料：二是蛋白質含量不同，酸乳的蛋白質含量≥2.9g／100g，而酸乳飲料僅≥1.0g／100g；三是乳酸菌數不同，酸乳(發酵后經熱處理的產品除外)要求乳酸菌數≥1×106CFU／mL，而未殺菌型酸乳飲料要求出廠期≥1×106CFU／mL，銷售期按產品卷標標注的乳酸菌活菌數執行，殺菌型酸乳飲料則未做要求。
另外，果汁、果汁飲料與果味飲料也有區別。一是產品類別不同，果汁與果汁飲料屬于果汁和蔬菜汁類飲料，果味飲料則屬于風味飲料類；二是果汁含量不同，果汁的果汁含量為100％，果汁飲料不低于10％，果味飲料則不足5％～10％；三是添加物不同，果汁不得同時使用食糖和酸味劑調整風味，后兩者則可通過添加水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等進行調制。
(編輯／胡珺)
