信陽農耕文化形成地域特色的原因分析

摘 要：自古以來信陽就是中原文化和荊楚文化的交融之地，其獨特的地理環境承載了這一片土地上獨有的農耕文明。本文予以歷史治所監制發展、獨特地貌的農業生產、飲食習俗和文化品格特點四個方面來探討農耕文明影響下的信陽農耕文化形成地域特色的原因。

關鍵詞：中原地區；荊楚地區；農耕文明；信陽文化；地域特色

中圖分類號：G07 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2011）36-0170-02

農耕文明，廣義上指由在長期的農業生產中形成的一套適應農業發展、生活需要的精神的物質的文化集合。狹義的單指農民們以順天應命、守望田園、辛勤勞作而形成的男耕女織的社會發展模式。農耕文明的形成發展是中國文明得以形成和建立的基礎，以北方中原地區和南方荊楚地區為代表的農耕文明在極大地促進了封建社會的高度發展的同時也限制了中國社會的發展，最終導致近代中國在世界上被列強侵略的命運。本文以現在的信陽市行政區域為版圖倒溯，從其歷史治所監制、農業生產、飲食習俗和文化品格四個方面作為農耕文化形成的影響因素來考察信陽的農耕文明發展進程，這樣不僅有助于了解信陽農耕文明在歷史上形成的南北交融過程，更希望能為信陽地區現代經濟發展決策提供新的思路。

一、歷史治所監制中的分與合

在農耕文明五千年的風云變幻中，信陽被劃在南、北區域治下可以說是對半的。早在春秋戰國時期，雄楚滅吳除魯東擴北上時信陽就是主戰區，在盡剿申、息小國之后形成了一個南接兩湖北至今山東東南部的大楚版圖。盡管后來楚衰落于公元前278年都城郢為秦所破，楚頃襄王逃至陽城，楚國貴族也隨之大規模遷移至此修養生息，信陽仍為楚所控，然而歷史卻讓西北秦最終一統天下，又為北所控。

據史料記載來看當時信陽在秦時并非形成一個統一的區域。漢武帝時信陽分屬三郡，其中今天的相當大部分屬于江夏郡管轄。三國時屬魏管轄，至西晉中期只是治所和州郡轄管有所變動。南北朝時以淮河為界，行政區域被一分為二。從唐至晚清地域隨無太大變動，但朝代的更迭在政治上處在南北交替分而治之的狀態。從歷史的地理區域劃分來看，今信陽東部，東南部地帶，自西漢起多受九江郡或淮南路管轄，至明代方由河南境內的汝寧副管轄，西部地區基本受汝寧府管轄，北部區域至清代才算基本形成穩定的地理區域。

復旦大學歷史學家周振鶴（2011）的研究指出，“一府的府治由于是該府的政治經濟文化中心，因此對改府起著一種文化垂范作用，從而使該府的文化同一性更強”。以周之理論來推論，信陽在歷史發展過程，正是信陽今日鮮明特點的文化形態形成的必然的社會條件。

二、獨特地貌中的農業生產

從地理位置上看，今信陽位于河南省最南端，地勢南高北低，大別山、桐柏山在南面首尾相連，崗川相間，由南往北山地、丘陵、平原縱橫分布，這種地形多變的分布使信陽南北農作物依照地形耕作而呈現不同特色。

據從出土的文物推斷信陽原始農業生產自新石器時代就開始了，經過不斷的“火耕水耨”，至“商代中期，殷人的勢力不僅到達江淮，而且越過長江到達洞庭湖至湘贛一帶。……東周以后又建立了弦、黃、曾等諸侯各國，其中江、黃兩國大量引進北方先進的農業生產技術使農業經濟發達”[1]32-35，這一時期雖由殷人南下引進了小麥但種植還不普遍，同時開始了早期的水稻種植。南宋時大量北人南遷，小麥的種植技術才得以傳播。

隨著南方移民的大量北上，精湛種植技術也被帶入，但由于人多田少不得不精耕細作，“楚人在廣泛吸收和綜合利用南北農業文化的基礎上將楚蠻、楊越、淮夷的家族性或鄰里性的小型農業水利作業加以改進提高，創建了筑坡灌田的水利工程”[2]22-23，采用較為先進的生產技術和農田管理經驗，這是一個革命性的跨越。再加上優越的自然條件遂使種植水稻和小麥成為主要的農作物。由于受丘陵梯田面積狹小的限制，時至今日除部分稻田能采用機器耕作外，山區仍采用原生態的牛耕刀割技術，人們至今過著日出而作日落而息的農家生活。

如今信陽南北農業生產面貌呈現明顯的差異：南部水田盈盈，丘陵起伏，盛產稻米、油菜、麻、板栗，被譽為“魚米之鄉”；并在丘陵的山坡地帶，形成了以信陽毛尖為突出代表的茶葉區，不僅孕育了濃厚的茶文化，而且創造了良好的經濟效益；北部平原區以旱地居多，盛產棉花、小麥、黃豆、玉米，形成了與南部迥然有別的一派北國情調。信陽農業的形成和發展，印證著中原文明和荊楚文明在中華歷史進程中的偉大交融，這種南北交融影響的地緣效應至今影響著這片古老而又嶄新的土地。

三、以稻米為主的飲食習俗

從楚王戰敗遷都至明朝移民，從黃淮地區的北人南下和長江以南的南人北移，使信陽人口大增。大量駐留雜居于此的人們不但使信陽成了一個重要的交通樞紐，同時帶來了豐富多彩的南北文化習俗。

“民以食為天”，反應在飲食上就是進入廣大家庭的米飯和面食。因信陽長期屬于南方楚的地域，尤其是南部光商新三縣；受大批移民的影響，至明代息縣、淮濱、商城、固始、羅山的大多人是來自于江西、兩湖、兩廣北遷而來，深深地打上了楚文化的烙印。耕作于山間田野的農人，無論是在飲食器具選用，還是飲食習慣上，與南方人基本保持一致。發展到今天也形成了以信陽菜為代表的飲食特色，“信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。信陽人喜歡食羹（湯）、合燒（數種肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清潔的飲料、腌臘等冷膳制作技藝，是承繼了楚菜的優良傳統”[3]。

吃米飯的習慣雖然自春秋時期就已經開始了，但在漢以后人們在一日三餐中除了米飯之外，開始把小麥面作為副食。副食的地位在民間主要體現有兩個方面：一是早飯，趕時間就吃面，多以面湯、面疙瘩、面鍋貼為主要形式，其操作流程上簡單快捷，不需要做米飯那樣繁雜；二是晚飯，勞累了一天在晚上比較閑暇，把小麥面做成面條、饅頭或餃子等，用以增加生活樂趣，其操作流程比較復雜。還有一個重要方面是，由于信陽長期充當南北戰爭腹地而導致民生凋敝，小麥產量一直不高，民間普通百姓也只是在過節之時或來客之際能打打牙祭。這些原因在客觀上很大程度影響了信陽人對飲食的選擇。

本文僅選飲食討論目的在于說明其他習俗的形成和發展都以此為基礎，所以盡管處在中原文化強烈影響下，信陽人卻在山地與平原之間的農業生產耕作之中因地適宜，逐漸選擇了以米飯為主以面食為輔的南方飲食習慣。時至今日保存在信陽中有名的小吃，如糍粑、粽子、大腸湯、燉魚雜、石涼粉、南灣烤魚等仍然是南方特色的居多。

四、兼收并取的文化品格

信陽人之所以稱之為信陽人，與其飲茶、吃米、擅烹魚是相提并論的，而這些又都與信陽人具體的生存環境、歷史發展密不可分。“古今沿革，有時代性；山川渾厚，有民族性”（黃賓虹）。從上文的分析來看，自然環境和社會結構這兩大因素，深深影響了信陽農耕文化品格的形成和發展。

常言道“一方水土養一方人”，不同的地理環境造就不同的人文氣質，不同的社會環境影響不同的文化形態，繼而形成了不同的文化特點，文化形成具有多樣性的可能。以少數當地人口為載體不斷融合外來人口的信陽其實是個移民區，從歷史上看信陽受荊楚文化影響超過中原文化。荊楚先民早期生存環境非常惡劣的，《左傳·昭公十二年》記載“篳路藍縷、以處草莽、跋涉山林”，在變革自然的艱苦斗爭鑄就了他們倔強的性格，執著的精神。這種不怕吃苦、敢于拼搏的特點，后來極大地影響了信陽人乃至影響了中原文化。

南方山多水秀叢林鳥獸出沒，風雨晴晦朝夕不同，自然環境和勞動形式比北方多樣化，人們生活在這樣一種和諧優美多樣化的自然懷抱之中，于山水之間受到滋潤，不僅在面容清秀體格健壯精悍，更孕育著他們情感熱烈變化多樣且無拘無束浪漫飄逸的氣質，遂積淀成楚人的文化特色，楚人北上之后信陽地域余是首當其沖受到其影響是無可質疑的。

同時“自夏商至北宋3 000余年的時間，以黃河流域為主體北方中原經濟文化發展成熟，也深刻影響著地處江淮地區的信陽”[4]341-354。西漢以后，在王朝更迭中以儒家為主要統治思想幾乎沒變，講禮節、重人情，莊重規范化的中原文化在國家行政力量的作用下向南強烈擴張輻射，對信陽地帶自然產生了直接的影響。以“永嘉之亂”為代表的戰爭和黃淮兩河的決堤史實，使奔放豪爽的北方移民為逃避戰爭或洪災駐留信陽區域，甚至與當地女子通婚，帶來了儒雅厚重理性文化居上的中原文化完全不似南方的自由爛漫風格。如果說在中國農耕文化的百花園中，南方荊楚文化像一朵妖嬈艷麗的荷花，那么北方的中原文化就像一朵雍容華貴的牡丹。于歷史洪流中不斷頑強拼搏，對想在信陽地區扎根生存的人來講，只有兼收并取地吸收南北文化的精華，才可以北能往京師之重地，南能下楚湘之豐腴，而這恰恰孕育著一朵獨特的思想品格之花。

信陽就這樣在歷史上受南北文化的不斷激蕩交融夾擊下，地域文化逐步從生產勞動中吸收，萌發、發展、完善直至發展到今天的樣子。以光山地燈、羅山皮影戲、淮濱彩繪泥塑叫吹、固始社戲[5]為代表的文化載體，正是對信陽人精神面貌的直接反映。有學者研究后指出信陽人是“注重享受，不失拼搏進取；精明聰慧，兼具誠信務實；穩妥內斂，不懼風險挫折；婉約陰柔，兼備豪放陽剛”[5]89-91。

這個觀點的重要意義在于它對信陽人凸顯出的富有雙重文化品格的肯定。但我認為還不太全面，因為從上述的分析來看，還暗含著“有創新潛力但后勁不足”的缺點，這是個絕對不能忽視的史實。“先進文化代表著先進的生產力”，雖有創新潛力，但是缺少當地的文化創造能力的后勁支撐，信陽經濟的發展會始終受到農耕文明的制約，導致經濟發展滯后也是不可避免的，所以這是解決問題的根本，要提升內涵建設。

結束語

發展到今天的信陽地域文化，學者們比較一致的觀點是“豫風楚韻”，呈現南方格調的信陽，經濟發展相對其他臨近城市還是相當慢的，原因是復雜的但其文化內涵的發展滯后是一個不可不重視的因素，所以研究信陽農耕文明的形成和發展，揭示信陽人的特點，這不僅有利于研究中原農耕文明的起源和發展的對信陽文化形成和發展的內在關系，目的更在于加快信陽地區自身經濟的發展和現代化建設。

參考文獻：

[1]，[6]張清改.淺談信陽地域文化的形成及基本特征[J].赤峰教育學院學報：科學教育版，2011，(5).

[2]王建輝，劉森淼.荊楚文化（中國地域文化叢書）[M].沈陽：遼寧教育出版社，1995.

[3]信陽菜的文化歷史[DB／OL].[2011-10-26]http://91chihe.sh-

angdu.com/culture/discuss/2011-07-14/2534.html．

[4]陳廣忠.兩淮文化[M].沈陽：遼寧教育出版社，1995，（4）.

[5]張文靜.生態文明視開發信陽文化資源的幾點思考[J].信陽師范學院學報：人文社科版，2010，（5）.

（責任編輯/王麗君）