潤(rùn)腸養(yǎng)胃
適宜人群:適合有消化不良、胃脹氣的患者或腸胃虛弱的中老年人。
主要功效:此湯能散結(jié)祛瘺,潤(rùn)腸養(yǎng)胃,滋陰降壓,非常適合改善節(jié)后因飲食不規(guī)律及熬夜引起的膩滯沒(méi)胃口的癥狀。
這個(gè)湯使用的栗子殼,指的是板栗的外殼,其外表有毛刺;干瑤柱,俗稱(chēng)干貝。因?yàn)槔踝託び写蹋杂锌酀瑴液弥笮鑼⑵涮舫觥4藴詼睾停恢芸梢猿?~3次。
食用禁忌:瑤柱含胺類(lèi)物質(zhì),不能與香腸等含亞硝酸鹽的食物同食,否則會(huì)形成危害健康的亞硝胺。
粟子殼煲瘦肉湯
用料:豬瘦肉400克、栗子殼40克、干瑤柱30克、生姜3片、精鹽適量。
做法:
1.豬瘦肉洗凈后放入鍋中,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,盛出切塊備用;干瑤柱和栗子殼分別洗凈,瀝干水分備用。
2.把瘦肉和生姜片放進(jìn)湯鍋里面,加上適量的水。武火煮20分鐘。
3.倒入洗凈的干瑤柱和栗子殼,轉(zhuǎn)文火煮1個(gè)半小時(shí),加適量的鹽即可飲用。
小貼士:這道湯制作的難處主要是材料的清洗。因?yàn)槔踝託び写蹋荒苤苯佑檬执晗矗梢韵仍谇逅蟹判┟娣蹟噭蛟俜爬踝託そ菀粫?huì)兒,戴上皮手套稍微揉搓后盛入漏盆中,然后放在龍頭下沖洗干凈即可。
補(bǔ)脾胃虛
適宜人群:適合脾胃虛弱者,特別適合因應(yīng)酬多導(dǎo)致食欲不振、脾虛肚瀉的男士。
主要功效:淮山可以健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎;茨實(shí)能健脾除濕,固腎益精。此湯的主要功效是補(bǔ)脾胃虛弱。
豬腱肉是豬四肢上的腱子肉,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋。好的豬腱肉硬度適中,紋路規(guī)則,適合煲湯及做鹵味。
因?yàn)樨i腱肉有筋膜,多吃不利于消化,芡實(shí)多吃也不利于脾胃,所以一周吃1~2次為宜。
食用禁忌:芡實(shí)雖可健脾除濕,但難消化,多食反而易傷脾胃,因而嚴(yán)重的脾胃虛寒患者及嬰兒不適合喝這道湯。
淮山茨實(shí)豬腱湯
用料:豬腱肉400克、淮山30克、茨實(shí)20克、枸杞子10克、紅棗4顆、蜜棗1顆。
做法:
1.豬腱肉切成塊后放入鍋中,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫后撈出;淮山、茨實(shí)洗凈后用清水浸泡10分鐘,瀝水備用;枸杞子和紅棗洗;爭(zhēng)備用。
2.鍋中放適量清水,將豬腱肉放入大火煮半個(gè)小時(shí),然后放八淮山、茨實(shí)、紅棗煮1個(gè)小時(shí),再放入枸杞、蜜棗煲半個(gè)小時(shí)即可。
益胃健脾
適宜人群:適合有腸胃炎等輕度腸胃疾病的患者,神經(jīng)衰弱者也可多吃。
主要功效:此湯是民間用來(lái)改善胃病及十二指腸潰瘍癥狀的食療湯水,有養(yǎng)陰益氣、益胃健脾的功效。
優(yōu)質(zhì)猴頭菇新鮮時(shí)呈白色,干制后的外觀顏色有些像金絲猴的絨毛一樣呈現(xiàn)出金燦燦的色澤。干鮑魚(yú)菇在菜場(chǎng)很難買(mǎi)到,可以在淘寶購(gòu)買(mǎi),以灰褐色、肉厚,不易破碎無(wú)蟲(chóng)蛀的比較好。猴頭菇、鮑魚(yú)菇含脂和糖的量較少,適合各個(gè)年齡段的人食用,一周可以食用2~3次。
食用禁忌:外感、腹瀉患者以及有皮膚病患者(如過(guò)敏患者)少食用。
雙菇燉土雞
用料:干猴頭菇30克、干鮑魚(yú)菇20克、土雞半只、枸杞子10克、精鹽適量。
做法:
1.把干猴頭菇和干鮑魚(yú)菇用清水泡發(fā)開(kāi)后洗凈,猴頭菇擠干水分,切片備用。土雞洗凈,斬成大塊。枸杞子洗凈。用清水浸泡5分鐘備用。
2.在燉盅中加入適量清水,把土雞放入燉半個(gè)小時(shí)后放入猴頭菇和鮑魚(yú)菇燉1個(gè)小時(shí)。
3.放入枸杞、蜜棗燉半個(gè)小時(shí),加鹽適量拌勻盛出即可。
小貼士:菜市場(chǎng)一般都有新鮮的猴頭菇和鮑魚(yú)菇賣(mài),新鮮的菌類(lèi)適合用來(lái)炒或者滾湯,味道更鮮美。如果是用來(lái)燉湯,則最好選擇干貨,味道更濃郁。