黑木耳種植技術

黑木耳就是人們喜愛的山珍，是我國傳統的出口商品，市場潛力大，發展前景好，在國內外市場上貨源緊缺，一直供不應求。黑木耳是一種質地鮮脆，滑嫩爽口，營養豐富的食用菌，主要產地在黑龍江地區，以前以段木栽培為主，但生產周期長，產量低，經濟效益不高，近年來袋料栽培效果良好。

一、場地選擇

應選擇通風條件好的場地，地面干燥，要求地勢平坦環境衛生，交通方便。

二、菌種選擇.

選用優良菌株是袋料栽培獲得速生高產優質的關鍵，通過栽培試驗對比，從中選擇出黑龍江黑耳1號菌株，其菌絲生產溫度在5-32℃之間，以23-27℃為最佳，子實體在10-27℃均能生長，但以15-20℃為宜。其出耳早，開片快，朵形好，色黑肉厚有光澤，抗逆力強，質量好，產量高而穩定，是目前推廣的當家品種。

三、原種生產

將麥粒浸泡在清水中12-24小時，然后，煮30分鐘左右，經控干、裝瓶，在100度下滅菌6小時以上，再經接種、養菌20多天后可以使用。

四、栽培袋培養料配方

木屑75％、稻糠12％、麥麩8％、豆餅粉3％、石膏1％、白灰O.5％、低溫滅菌劑2克／袋。含水量60％。

五、拌料

是否均勻拌料是否徹底滅菌，是提高產量的關鍵技術措施之一，用機械、手工拌料均可。但必須拌料均勻，其檢驗方法為裝袋二天后，檢查每袋下部是否都有3毫米左右高度的積水，如果其高度基本一致，可肯定拌料較均勻。為生產優質木耳，在拌料加鋅營養素，每斤斤營養素兌水100斤，拌料700袋即達到標準。

六、裝袋

菌袋的選擇：應選擇“情人袋”，(“情人袋”的特點為很像戀人，袋和菌絲親和力特別強，始終和菌絲粘合在一起，形成樹皮結構，具有防雜菌、提高產量的功能。“情人袋”較薄，裝袋不能太緊，也不能太松，稍緊就可以，裝袋后插菌棒。如果用16.5X35厘米“情人袋”，其裝袋高度20厘米，重量為2.5斤。

七、滅菌

拌料時因為已加低溫滅菌劑，在5小時內菌袋內部溫度要上升到100℃，控中間是將100℃保持28-30小時，同時密切觀察鍋內水位，防止鍋內燒干。滅菌時間結束，停火后應打開灶門通氣30分鐘，套上棉紗手套，取出菌袋，同時仔細檢查菌袋，如發現有小孔殘破袋，立即用膠布封貼，以防雜菌侵入造成感染，菌袋要及時搬到巳消毒好的接菌室疊好，讓其自然冷卻。

八、接種

消毒30分鐘后開始接種，接種最好用熱風接種器，要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡，一般栽培種是用塑料袋裝的菌種，接種時用75％酒精，棉球擦凈表面消毒，接種要注意以下4點：(1)傳袋人發現袋面有雜物要用干布擦凈；(2)打筒人左手拿75％酒精，棉球消毒袋面，接著右手拿制穴工具；(3)接種時速度要快，菌種要高于袋面2mm，以防空氣侵入，然后再用17x 50cm規格塑料袋套栽培袋；(4)種袋疊成井型，要求疊放整齊、有序，留有間隔，疊得太緊太高，不利于通氣。

九、養菌

如果在大棚內養菌，棚外蓋二層簾子，棚內砌煙道就可以。菌袋裝在食品袋后吊袋，初期棚內溫度保持在25度以上有利于菌種快速萌發。菌種發后半月左右開始棚內溫度必須控制在23度以下，最佳溫度為18-20度。

十、割口

當菌袋已布滿潔白的菌絲合理成熟時，即可開孔。選擇陽天氣候，用刮胡須刀片割口，割成“V”形，直徑2厘米，可防止噴水進入袋內，引起污染，一袋一般割12-15刀口，穴與穴之間呈梅花型錯開。

十一、掛袋和澆水管理

每100平方米大棚掛菌袋1萬袋左右為宜。采用平袋二線吊法，春季和秋季一般白天澆水，其余時間大通風，高溫天氣和伏天一般晚上澆水，其余時間，每天澆15次左右，開頭澆水時間較長一些，其余每次澆水3分鐘左右就可以。一般澆水10天左右，木耳即可長成。

十二、采收管理

當子實體長到八成熟時，耳片充分展開。應及時采收。采耳時一手拿袋一手將耳順袋采下，注意不要將耳根留在袋內，防止耳基受雜菌感染影響出耳，采下的耳要剪去帶培養基的耳根，大朵撕開分類，成為單片耳，質優價高。

(作者單位：150500哈爾濱市呼蘭區種子管理站、呼蘭區農業技術推廣中心)