法國南部的繽紛酒香

武漢一入盛夏，整個城市都充斥著流動的曖昧濕氣，強烈的熱浪撲面而來，讓人仿佛陷入半昏迷的沉睡狀態。空氣中的熱分子刺激著身上的每一根神經和每一個細胞，猶如催眠般，使人精神游離，無暇其它，更別談喝葡萄酒的情趣了，但倘若是躲在空調房里獨斟獨飲，總感覺少了那么一份雅興，縱使如此，躲進防空洞，如何？

開在防空洞的酒窖

盛世銘妍估計是第一家將酒窖開在防空洞里的，3米多高的木質大門，散發出神秘的古典氣息，誘人深入，大門周圍爬滿了各式的綠色植物，乍看之下宛若愛麗絲誤入的秘密花園，周遭的濕氣與熱分子發生物理效應，使得酒窖看起來更多了一份仙氣。

步行入內，一陣涼風侵來，完全不似外界的酷暑難耐，感覺就像進入了另一個世界般，天然的洞質結構，不時還有水滴滴下，再往里走，就是酒窖了，7米高7米寬的空間，使得整個酒窖十分寬敞，濕氣被抽走部分，更適宜葡萄酒的儲藏，洞內依然涼爽無比。木質的吧臺，整齊有序的酒柜上陳列著從法國南部航運來的美酒，長長的歐式宮廷餐桌，紫色的紗簾，洞內的整個裝飾讓你感覺像正在親赴一場關于美酒的盛宴。天然的“盤絲洞”，就是夏季品酒的絕佳歸屬地。

法國南部有四大著名的葡萄酒品種，即朗格多克法定產區葡萄酒、奧克地區餐酒、大區內不同地區餐酒和魯西榮法定區葡萄酒，其中，朗格多克—魯西榮大區擁有280000公頃的葡萄園，是世界上面積最廣袤的種植區，同時也是最古老的葡萄園之一，從羅馬時代就開始耕耘。它是法國第一大葡萄酒產區，占法國總產量的42%。同時它擁有40多種法定產區的葡萄酒，和超過27個種類的葡萄品種，紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、琥珀色葡萄酒、氣泡酒、麝香葡萄酒和白葡萄酒，僅在一片葡萄園中，就能找到這么豐富的種類。

南部的葡萄酒和北部相比，雖然沒有像拉菲和拉圖這樣享譽世界的頂級莊園，但得益于天然的地理優勢，這里成為了種植葡萄的圣地。在地中海的環抱中，富含豐富的泥灰質山坡、巖石丘陵、海洋鈣質階地等土質，適宜植物生長，再加上全年溫和濕潤的典型地中海氣候，使其能夠孕育出品質優良的葡萄品種。以北部較為單一的赤霞珠而言，南部的葡萄品種則像一個大家族，嘉美、歌海娜、西拉、麝香小葡萄、霞多麗、神索、慕和懷特和長相思等都能成為釀酒的原料，所以酒的種類自然也不少，口感囊括了從清新細膩到濃郁芬香，從輕盈飄繞到酣暢淋漓，色調從淺紅淡雅到濃郁絳紅的所有系列的葡萄酒。由于日照時間長，葡萄酒的酒精度也普遍比北部的要高，最高達到15.5度。

桃花源里的絕代佳人

酒窖專營法國南部的酒，均為AOC級別的村莊級葡萄酒，以多曼娜和博姆德維尼斯酒莊為主，其中，又以甜酒和桃紅酒最具代表。瑪迪桃紅顏色呈淡淡的淺粉色，主要由歌海娜釀制，開始釀制時是連皮一起，釀制到一半，將葡萄皮去除，在去皮這道工序上也分外講究，倘若去皮的時間比較晚，那么酒的顏色就會越深，去除的早顏色就越淡，之后讓果肉充分與橡木桶產生效應，神奇的橡木桶能賦予瑪迪桃紅獨特的橘子香，香氣撲鼻，還未入口，已醉三分。

摩宮干紅算是酒窖里口感較厚重的一款酒了，采用產自具有45年樹齡的佳美葡萄釀造，從最初的采摘到釀造，從裝瓶到封口，都是純手工完成。值得一提的是，摩宮干紅并非完全用木塞封口，而是先用木塞封口，再用蠟將其完全密封，使瓶內的葡萄酒處于一種真空的狀態，更適宜儲藏。封口的蠟也并非一般的蠟，而是采用具有鋼琴烤漆般色澤的紅蠟，使整支葡萄酒既具質感又美觀，所以，相比一般葡萄酒只能儲藏10年左右，摩宮葡萄酒至少能儲藏50年之久，是典型的收藏類酒品。在瓶底，有約5—7厘米左右的凹槽，用于沉淀酒里未能發酵完畢的結晶體，大多數情況下，一支成熟的葡萄酒或多或少都會有一些結晶體沉淀于瓶底。在口感上，摩宮干紅丹寧更厚重，香體氣足，令人回味無窮。

在法國南部眾多的葡萄品種中，麝香小葡萄算是一個獨特品種，并且只能用于釀造甜酒，氣泡酒、香檳和密思嘉的釀造原料大多都是它。密思嘉金牌絕代佳人是甜酒里最甜的一款，酒體呈橘紅色，色澤通透瑰麗，裝在豎凹字形的玻璃酒瓶中分外誘人。再則，密思嘉金牌必須冰鎮才能喝，8度左右方能品出其真味，喝上第一口，只覺滿口全是濃郁的荔枝甜味，除了甜膩還是甜膩，輕晃酒杯，讓杯中的酒慢慢醒來，再喝上第二口，不覺味道更加復雜，甜中略帶酸澀，多了幾分酒味，入肚之后，能夠感受到一股暖流充斥胸膛，后勁大，第三口，第四口……配合甜點，每一口你都能品出不一樣的味道。

從法國南部的維埃納一直南下，你能夠領略各色秀美絕倫的葡萄種植園，當然少不了充滿陽光味道和薰衣草香的普羅旺斯產區。這里盛產果味葡萄酒，以玫瑰香紅酒為極致，享譽全球。大片大片一望無垠的葡萄園美景令人如癡如醉，能夠讓人忘記塵世的煩惱，只貪戀這須臾的永恒。中世紀的修道院、成蔭的法國梧桐和古典的廣場，配合著勾動味蕾的美酒，誰說這不是一場視覺與味覺的絕妙盛宴？

雖然沒有普羅旺斯的那么大的魔力，但呆在防空洞中品美酒，也能讓人漸漸忘記時間，忘記與外界相連的一切，絲絲涼風，冰鎮美酒，幽靜怡然，就像置身陶淵明筆下的桃花源，讓人不忍從中抽離。

店主推薦

風車磨坊干紅葡萄酒

酒莊：多曼娜酒莊

年份：2009年

酒精含量：13% Vol.

葡萄品種：55年樹齡-佳美

RMB2800

摩宮干紅葡萄酒

酒莊：多曼娜酒莊

年份：2008年

酒精含量：12% Vol.

葡萄品種：45年樹齡-佳美

RMB2580

蜜思嘉絕代佳人桃紅葡萄酒

酒莊：博姆德維尼斯酒莊

酒精含量：15-15.5% Vol.

葡萄品種：100%麝香小葡萄

RMB550

瑪迪桃紅葡萄酒

酒莊：多曼娜酒莊

年份：2009年

酒精含量：13% Vol.

含 糖 量：10 g/l

葡萄品種：歌海娜50% 神索25%

慕合懷特25%

RMB152