最經濟有效的營養(yǎng)調理
越來越多的現代人開始認識到營養(yǎng)調理的重要性,但大多卻不清楚如何吃,吃錯了的情況屢屢發(fā)生。針對這種現象,四川省人民醫(yī)院專門開設了營養(yǎng)門診,該門診不開藥不打針,專門教大家怎樣好好吃飯。據營養(yǎng)科主治醫(yī)師崔越介紹,在當今的一些發(fā)達國家,營養(yǎng)門診已經是很普遍的事。其實,有很多“現代病”正是與長期的膳食結構不合理、營養(yǎng)不平衡有直接關聯,而且有許多都是身體狀況產生變化而引起的慢性病,這就與飲食的關系更加密切了。如癌癥、心血管病、糖尿病等等這些都與平時的飲食有直接的關系,而且是長期的。對于在飲食上有缺陷的人,告訴他主動調整生活習慣是預防各種疾病最經濟也是最有效的方法。
具體而言,有五類人群最需要營養(yǎng)調理:一、患有糖尿病、慢性腎衰、痛風、高血脂、冠心病、慢性消化系統(tǒng)疾病、尿路結石等慢性疾病需飲食治療配合者;二、需增重或減肥者;三、各種原因(包括進食差、術后或放療化療)引起的營養(yǎng)不良者;四、處于亞健康狀態(tài),希望通過合理飲食預防疾病的人群;五、需特殊營養(yǎng)照顧的人群(如幼兒、學生、孕婦、老人等)。
營養(yǎng)美食預防秋季病
秋季燥邪過盛耗傷津液,故應遵循“秋季養(yǎng)陰”的原則,煎炸、燒烤、油膩以及辛辣如姜、胡椒,烈酒等很干燥的食物會讓你“燥上加燥”:多喝開水、豆?jié){、牛奶,多吃水果,補充體內由于空氣干燥所丟失的水分;飲食以清淡為主,多吃蔬菜,尤以山藥、百合、鮮筍、蓮藕、蘿h為佳;多吃些芝麻、核桃、蜂蜜、銀耳、梨等防燥滋陰食物,亦能較好地滋潤肌膚,美化客貌。崔越醫(yī)師還特意為大家推薦了幾款有助于秋季調肺氣養(yǎng)胃陰的家常菜,非常方便經濟,且膽固醇含量低,適合各類人群食用。
鮮筍燒蹄筋
【食材】水發(fā)牛蹄筋、鮮筍各250克;雞湯150克;花生油、醬油、淀粉各25克:蔥15克i蒜10克;料酒、姜各5克;味精、白糖、大料各少許
【做法】牛蹄筋洗凈切成4.5厘米長的條段,鮮筍、蔥切斜段,姜、蒜切片;花生油放入炒鍋內燒熱,下大料、蔥段、姜片、蒜片略炸至蔥變黃時,烹料酒、加雞湯,湯沸后撈出大料、蔥、姜、蒜,放入牛蹄筋、加醬油、白糖、味精,湯再開時,轉小火燉5分鐘,再用旺火,淋水淀粉,翻炒一下,即可盛入盤內。
【功效】能健脾益胃、養(yǎng)精增液、強筋健骨,適用于體弱體虛者。該道美食的膽固醇含量僅為40毫克,連三高患者也能放心食用。
山藥炒芹菜
【食材】芹菜300克;山藥150克;花生油15克;蔥、姜、淀粉各3克;醬油、雞精各2克
【做法】將山藥洗凈并潤透切成片;芹菜洗干凈后去葉留莖,并切成3厘米長的段;青蔥、姜分別切成細絲;將炒鍋燒熱后加入花生油,待油至七成熱時放入蔥姜熗出香味:再放入山藥片、芹菜段、醬油翻炒5分鐘;再放入鹽、雞精和芡汁,出鍋裝盤即成。
【功效】有甘涼清胃、養(yǎng)精益氣、補血健脾之效。豐富的膳食纖維還能促進胃腸蠕動,防止便秘,兼具瘦身之效。
麥冬粳米粥
【食材】麥冬30克、粳米200克、冰糖適量
【做法】先將麥冬用1000毫升水煎20分鐘,去渣留汁,再將粳米放入汁中,共煮成粥,食用時加上適量冰糖即可。
【功效】此粥能養(yǎng)陰潤肺、益胄生津、清心除煩,適用于肺陰不足之干咳燥咳、勞嗽咯血;胃陰不足之口干、口渴,及心煩失眠、陰虛有熱、身熱夜甚等癥。