水芹保肝 旱芹降壓

芹菜，清淡爽口，營養豐富。據分析、芹菜富含纖維素、多種維生素、多種氨基酸、碳水化合物及脂肪、蛋白質等，是人們餐桌上常見的綠葉蔬菜之一。芹菜不僅營養豐富且還具有很好的藥用價值。臨床表明，芹菜有輔助降血壓、降血脂、通便等多種功效，所以很適合老年人服用。

芹菜可分為水芹和旱芹兩種，水芹主要產于南方，旱芹主要產于北方。由于兩種芹菜的生長環境不同，其食療功效也有所不同，若能有針對性地選擇食用，則可起到事半功倍的效果，對健康很有好處。

水芹保肝抗結核。研究表明，水芹含有多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有很好的保護作用，所以患有旰炎、肝功能不全者可常食用，很有好處。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，使體內結核桿菌逐漸減少甚或殺滅，提高機體的免疫能力和抗病能力，故結核病患者可多吃些水芹，有很好的輔助治療作用。

旱芹降血壓、降血脂。據分析，旱芹含有多種有機酸、旱芹素、旱芹苷及揮發油等。旱芹素和旱芹鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹鮮汁提取物還有很好的降血脂作用。旱芹素還能抑制血管平滑肌的增殖，有預防動脈硬化的功效。此外，旱芹素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞具有抑制生長，誘導癌細胞凋亡，抑制血管腫瘤形成等的作用，可有效預防癌癥的發生。因此，旱芹特別適合高血壓、高血脂癥、動脈硬化及腫瘤患者食用，有一定的輔助治療作用。

芹菜的吃法很多，可炒葷、炒素、涼拌、做餡、榨汁等，美味可口，有特殊的清香。但需要提出的是，芹菜素會抑制睪丸酮的生成，有殺精作用，故芹菜被稱為“精子殺手”，對青少年則不宜多食用。