紹興,酒香潤(rùn)人生

在紹興，無(wú)論達(dá)官貴族還是市井小民，都與酒結(jié)緣，與酒為友：富貴者借其助興激思；貧賤者靠它撫慰心靈；男人舉杯壯豪邁情懷；女人飲它養(yǎng)顏潤(rùn)色……總之，這琥珀色的誘惑，實(shí)是妙不可言!

紹興酒的酒俗更與紹興人的生活密不可分，渾然一體，城市中的空氣仿佛都彌漫著酒的味道，人們自覺(jué)或不自覺(jué)地與酒渾然成一體。這里人生的每一個(gè)階段都與酒發(fā)生聯(lián)系，或予慶賀，或予預(yù)祝，或喜、或哀、或愛(ài)、或悲，寄托了人們的美好愿望和那不盡的思與情。

三朝酒

剛出生的孩子就已經(jīng)與酒開(kāi)始了解不開(kāi)的姻緣。出生三日的小孩要舉行“三朝”禮，包括開(kāi)奶、開(kāi)葷象征性儀式。儀式時(shí)請(qǐng)一內(nèi)行的婦女，一邊用手指蘸幾滴黃連水抹在嬰兒嘴上，一邊念叨禱詞：“好肉肉，三朝吃得黃連苦，來(lái)日天天吃蜜糖?！比缓?，用糕、糖、酒、魚(yú)等混成的湯水抹在嬰兒嘴上說(shuō)：“吃了肉，長(zhǎng)得高；吃了酒，福祿壽；吃了糖，日子甜；吃了魚(yú)，年年有富余?！闭麄€(gè)儀式充滿了冀盼及希愿。

剃頭酒

待到滿月時(shí)，酒更是在這個(gè)人生中重要的慶祝時(shí)刻擔(dān)當(dāng)了見(jiàn)證的角色。孩子滿月時(shí)，要舉行“剃頭”儀式，辦“滿月酒”，儀式之隆重也顯示了對(duì)孩子降生的慶賀之情。舊時(shí)，家里還要先祀神祭祖，以謝神祖之助，更冀盼神祖之佑。孩子剃頭時(shí)，桌上要燃點(diǎn)“狀元紅”蠟燭，放上酒和用糧食做成的壽桃、面條等，按照紹興的習(xí)俗擺十盤(pán)點(diǎn)心，意喻十全十美。這時(shí)孩子由長(zhǎng)輩抱著，拜過(guò)天地祖宗，由理發(fā)師用一盅酒代水，給嬰兒潤(rùn)發(fā)，然后剃成“瓦片頭”。如今滿月酒已經(jīng)減免了很多繁文縟節(jié)，只是擺酒宴請(qǐng)，大會(huì)親朋好友，但是紹興酒貫穿整個(gè)儀式以及“長(zhǎng)命長(zhǎng)久（酒）”的美好愿望一直沒(méi)有改變。

得周酒

孩子長(zhǎng)到一周歲，俗稱(chēng)“得周”，也叫“鬧周”，是人生中很重要的節(jié)俗，更得大辦酒席，也就是“得周酒”。酒席中，狀元紅或女兒紅是必不可少的，其中的意愿不道而明。席間，孩子由大人抱著輪流介紹長(zhǎng)輩，牙牙學(xué)語(yǔ)地去稱(chēng)呼長(zhǎng)輩，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人盡享天倫之樂(lè)。

女兒酒

女兒酒在紹興人的生活中占據(jù)了重要的一個(gè)角色，無(wú)論是嫁女還是娶媳，在這重要的時(shí)刻，都離不開(kāi)那壇馥郁芬芳、甘香醇厚的女兒酒。女兒酒是在女兒出生后就著手釀制的，或貯藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，待到女兒長(zhǎng)大出嫁時(shí)，才挖出來(lái)請(qǐng)客或做陪嫁之用。寄予了美好祝福的“女兒紅”十分講究酒壇，往往在土坯時(shí)就塑出各種吉祥圖案，請(qǐng)畫(huà)匠彩繪山水亭榭、仙鶴壽星、八仙過(guò)海、龍鳳呈祥等民間傳說(shuō)及戲曲故事，在畫(huà)面上方還會(huì)有題詞，可填人“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬(wàn)事如意”等吉祥祝語(yǔ)，以寄寓對(duì)新婚夫婦的美好祝愿。

今日在紹興，女兒紅嫁女之風(fēng)已難覓完整之過(guò)程。然而，女兒出嫁之日，品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒仍然是款待親朋的必備之物，酒中蘊(yùn)含的依舊是紹興人對(duì)出嫁女兒的一種深情、一種期待、一種心愿。

壽酒

壽，是我國(guó)百姓最祈求的東西，祝壽是一種全民族的風(fēng)俗，不過(guò)在紹興又有些特殊情況。紹興人認(rèn)為，人逢十為壽，均要辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。民諺日：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要岔（錯(cuò)過(guò)去，不做），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開(kāi)賀。”辦這種壽酒頗講究，不僅要福祿佳釀，菜也要用糧食做成相當(dāng)數(shù)量的壽桃、壽饅頭、壽面，讓福、祿、壽、禧一應(yīng)俱全。

這些樸實(shí)而又洋溢著生活氣息的酒俗，散落在生活的各個(gè)角落，充盈著人生的每個(gè)階段，體現(xiàn)了淳樸濃郁的人生文化，是人們善良美好的祝愿。黃酒的醇香之氣氤氳在紹興的空氣之中，溫厚的美酒又無(wú)不影響著勤勞善良紹興人的一生，無(wú)不浸潤(rùn)了他們淳厚古樸而又恬靜雅致的生活。