中國的酒具 酒難再,具尚存

中國的酒文化源遠流長，遠古人類很早就開始釀酒，有了酒，酒具就成為必需品。最早的盛酒具應該是與日常炊具共用的，直到飲酒較為日常化時，酒具才漸漸分化出來。生活用具隨著古人生產力水平的不斷提升而變換著材質、形狀，酒具也不例外，由遠古的陶制、竹制品到商周時的青銅制再到漢代的漆制、瓷制酒具，之后制瓷工藝不斷精進，歷盡唐、宋、元、明、清瓷制酒具一直沿用至今。酒的歷史里，瓊漿玉液難再見，但那或古樸可愛或細致巧妙精美絕倫的酒具卻是可以一見的。

史前陶制酒具

六千多年前的新石器時期就已經有形狀類似于后世酒器的陶器，這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等，初步滿足了飲酒者盛酒、溫酒、斟酒、飲酒的目的。這時的酒具質量已與飲酒者身份有密切關系。

泗水尹家城白陶鬶，高29.2厘米。鬶是史前東夷人創造的一種造型別致的器物，既實用又美觀。東夷人崇尚鳥圖騰，把自己喜愛的鬶做成各種各樣的禽鳥形象，有的似展翅欲飛的鳥，有的似仰首高歌的雄雞，造型獨特，姿態生動，是很有地方特色的典型器物。

龍山文化晚期，造型優美的白陶鬶和胎質細薄的黑陶鬶實際上已經具有禮器的功能，它們多成組地被隨葬在一些大墓中，與黑陶高柄杯共出，共同組成了成套的酒禮器。

這支蛋殼黑陶高柄杯，1957年在景芝鎮出土，真品現收藏于國家博物館，代表著景芝酒5000年的燦爛文明，是景芝作為中國古老釀酒史源頭之一的最好見證。作為大汶口文化晚期和山東龍山文化的代表性器物之一，它展示了當時最高級的一種飲酒器。制造此類器物，對原料和技術要求都相當嚴格，它薄如蛋殼，平均厚度不足0.5毫米，全器重量只有40克左右，不足一兩。據測定，這種蛋殼陶杯的平均吸水率只有萬分之四十三。如此精美的酒器，只有身份高貴的人才可能享有。

夏商周青銅為主的酒具

青銅器起于夏，在商周達到鼎盛，于春秋沒落，商周的酒器用途基本上是專一的，按用途可分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。盛酒器具是一種盛酒備飲的容器，有尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。飲酒器主要有觚、觶、角、爵、杯、舟。 溫酒器是飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒的酒器，有的叫做樽。

夏商周時期也是我國酒禮最復雜、酒與政治結合最為緊密的時期。對酒禮的重視使得酒具得到細分和迅速發展，在這個時期不同身份的人使用不同的飲酒器。

四羊方尊，通高58.3厘米，重達34公斤，出土于湖南寧鄉縣。商代方尊的代表，是用于祭祀的禮器，它動靜結合，造型寓于雄渾與秀美之間，可謂巧奪天工。銅尊盛行于商代和西周時期，是一種飲酒用具。這件四羊方尊是現存商代青銅方尊中最大的一件。

父乙爵，西周時期。通長16.6厘米，通高22.2厘米，重量0.63千克。口沿上立兩柱，高傘狀。體瘦長，流與略翅，形態舒展。卵狀腹較深，底接三條外厚內薄的實錐足。腹側有一半環形獸首鋬。柱帽飾漩渦紋，器身云雷紋地獸面紋，流外壁近折處有對稱的雙目，外襯變形蟬紋。在商代結盟、會盟、出師、凱旋、慶功，貴族階層就用這類酒具飲酒。

秦漢漆制酒具

商周以后，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，北方以青銅酒器為主，而在南方，漆制酒具流行。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制，有盛酒器具、飲酒器具。漢代酒器最基本的組合是樽、杓、耳杯，樽為盛酒、溫酒器，杓為挹酒器，耳杯則為飲酒器。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。 魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。

漆耳杯（羽觴），東晉，其一長18.8厘米，寬13.6厘米，通高6.2厘米；其二長13.9厘米，寬10.1厘米，通高4.9厘米。

隋唐以來的瓷制酒器

經過隋唐的發展，瓷酒器成為主要的酒具，金銀酒具也時有見到。唐代的酒杯比過去的要小得多。唐代出現了桌子，也出現了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱后飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。

隋代有“浮白釉”和“茶沫釉”做成的白瓷、褐瓷酒器，唐代有三彩酒器、瓷酒器、金銀酒器，宋代有官、定、汝、均、哥五大官窯以及景德鎮等窯址所制瓷質酒器，元代有景德鎮窯燒出諸如高溫顏色釉瓷、卵白釉（樞府）瓷和成熟青花等新的品種，明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有琺瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷，明清時期，精美的玻璃酒杯也開始崛起。

唐耀州窯茶葉末釉注子，高17.6厘米，口徑10.8厘米，底徑9.1厘米。注子亦稱“執壺”，是古代酒器而非茶壺。盛行于唐中期至宋代。唐代耀州窯以燒青釉瓷與黑釉瓷為主。同時還燒制一種鐵、鎂結晶釉，類似茶葉末色澤，故稱“茶葉末釉”。