尋訪景芝“酒之城”

有人說，在景芝酒業(yè)每一次呼吸中，都會(huì)感受到酒的芳香，都躍動(dòng)著酒的精靈。對(duì)景芝酒業(yè)的認(rèn)識(shí)，就是從景芝美酒開始的。

此次慕名參觀景芝酒文化展覽中心，就讓我們一睹國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)——景芝“酒之城”醉人的魅力。

“酒之城”位于景芝鎮(zhèn)景酒大道中段，是一座仿漢代古城堡建造的特色建筑。總面積3萬平方米，是集包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、酒窖和文化展示等多功能于一體的綜合性雙層城墻式建筑，一層中央為目前國(guó)內(nèi)行業(yè)最大的單體包裝中心，地下為萬噸酒窖，二層“回”字形走廊就是景芝酒文化展覽中心。“酒之城”和“景芝酒文化展覽中心”的題名均出自我國(guó)書法大家歐陽中石先生之手，彰顯出景芝酒文化的博大精深。

據(jù)導(dǎo)游員介紹，景芝酒文化展覽中心，分為序廳、歷史酒源、釀制酒藝、人物酒杰、文化酒韻、譽(yù)酒名揚(yáng)及品酒區(qū)七大展區(qū)。序廳展示了世界白酒特色和中國(guó)釀酒文化。歷史酒淵展示了景芝有酒5000年和景芝釀酒遺址等重要的酒文化歷史。釀制酒藝展示了景芝傳統(tǒng)釀造技藝和現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。人物酒杰展示了歷代景酒人為景芝美酒做出的突出貢獻(xiàn)。文化酒韻展示了歷史文人墨客與景芝美酒結(jié)下的不解之緣。譽(yù)酒名揚(yáng)展示了景芝酒受到的各界贊譽(yù)。而品酒區(qū)則向觀眾一展景芝美酒的高貴。

走進(jìn)展覽中心的大門，便是序廳。迎面巨幅青銅浮雕《景芝古釀醉世圖》，猶如一位歷史老人在訴說著景芝遠(yuǎn)古時(shí)代從糧食種植、收獲、釀酒到品酒娛樂慶豐收的故事。景芝酒生態(tài)環(huán)境圖、世界主要酒類和中國(guó)白酒香型，將觀眾帶入到一個(gè)恢弘的展覽環(huán)境中。往前走，就是1957年在景芝鎮(zhèn)出土的蛋殼黑陶高柄酒杯的復(fù)制品，裹攜著景芝酒5000年的燦爛文化。曾記得，在小學(xué)課本中有一篇《勞動(dòng)創(chuàng)造了人》的文章，專門介紹了景芝出土的高柄酒杯，對(duì)研究中國(guó)歷史與酒文化的重要意義。景芝高柄酒杯真品現(xiàn)收藏于國(guó)家博物館，無疑成為景芝作為中國(guó)古老釀酒史源頭之一的最好見證。

沿著中國(guó)釀酒史的時(shí)空隧道，我們漫溯在各個(gè)朝代的酒史長(zhǎng)河，不覺來到了“歷史酒源”展區(qū)。佇立在巨幅油畫《酒祖大舜釀酒圖》前，不禁為之震撼，景芝酒業(yè)創(chuàng)造性地將大舜樹為酒祖是有歷史根據(jù)的。大舜是諸城人（毛澤東、郭沫若、范文瀾都作了界定），最早教導(dǎo)人民耕種、狩獵、制陶、釀酒。大舜發(fā)明釀酒術(shù)至今已有4300年之久，比傳說中的酒神儀狄、杜康還早很多年，可謂是酒神的始祖。景芝尊其為“酒祖”，還有一個(gè)重要原因就是舜是當(dāng)?shù)厝耍?dāng)年大舜在景芝東面的涼臺(tái)一帶舉行“套花節(jié)”，在套花節(jié)上舉行對(duì)酒歌，也就是人們所說的先有了套花節(jié)，后來才出現(xiàn)南方的潑水節(jié)。

徜徉在景芝古鎮(zhèn)風(fēng)情一條街，更令人稱奇。進(jìn)入“景陽門”，看到古時(shí)候熙熙攘攘、人來人往的糧食交易市場(chǎng)；同聚泰、南校場(chǎng)等老字號(hào)商鋪，是古景芝72家燒鍋的代表作縮影；童子功踏曲、燒鍋、磨坊等，將古釀酒作坊制曲釀酒的生產(chǎn)場(chǎng)景一一展現(xiàn)；大車店、酒樓，是古時(shí)從四面八方來景芝販酒的客商們寄存車輛馬匹及住宿吃飯之地。泥塑場(chǎng)景所有展示的元素，包括房屋、人物等，均參考景芝清末民初時(shí)代實(shí)際情況進(jìn)行制作的。你看這“送酒販酒圖”： 推小車的，趕馬車的，趕駱駝的，挑酒簍的，來來往往，一副副喜悅而忙碌的神態(tài)；再看這“景芝集市圖”：趕集的男男女女，老老少少，摩肩接踵，賣肉的、賣菜的、算命的、現(xiàn)場(chǎng)制作三頁(yè)餅的、圍坐在一起喝酒的，還有新媳婦回娘家，應(yīng)有盡有。一個(gè)江湖藝人正在耍大刀，圍觀者眾，氣氛熱烈。中間“社戲”，圍滿了看戲的人群，還有的大人讓孩子騎在自己脖子上看熱鬧，臺(tái)上正在演貴妃醉酒，臺(tái)下戲迷們連聲叫好。稍遠(yuǎn)的牲口市，騾馬成群，兩個(gè)經(jīng)紀(jì)在袖中捏指頭……那一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的人物造型，讓人一窺景芝酒的歷史風(fēng)貌。

松下古井

位于景芝酒業(yè)公司第一廠區(qū)，井水清涼甘芳。據(jù)記載，該井與濰、浯兩水同系一道水脈，釀酒所用的地下優(yōu)質(zhì)水源取之不盡用之不竭，是一塊天造地設(shè)的釀酒寶地。史料記載，同樣的燒酒班子，同樣的燒酒工藝離開景芝到別處釀酒，風(fēng)味大有遜色，所以此地流傳“三產(chǎn)靈芝真寶地，松下古井見酒泉”和“景芝水含三分酒”的說法。

北魏時(shí)期杰出的農(nóng)學(xué)家賈思勰，在其著作《齊民要術(shù)》中對(duì)制曲和釀酒工藝做了全面系統(tǒng)的概括。第三展區(qū)“釀制酒藝”，通過實(shí)物對(duì)此作了充分的詮釋。景芝古老的制曲和釀酒工藝，特別是先進(jìn)的勾兌和品評(píng)技術(shù)，讓筆者大飽眼福，無不探究景芝釀酒的真諦所在。有人說，景芝酒美是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃茫灿腥苏f是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臍夂蜻m宜。的確，景芝東瀕濰河，南面渠河，西鄰浯河，北有峽山水庫(kù)，氣候濕潤(rùn)，富含有益的微生物菌群，特別有利于釀酒，這種優(yōu)越的地理環(huán)境賦予了景芝酒特有的品質(zhì)和靈氣。

目染第四展區(qū)“人物酒杰”，領(lǐng)略第五展區(qū)“文化酒韻”的藝術(shù)領(lǐng)地，真正為景芝釀酒文明做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)歷屆領(lǐng)頭人、技術(shù)骨干肅然起敬，且為蘇東坡、劉墉、李清照等歷代文人雅士對(duì)景芝酒的風(fēng)雅之頌感動(dòng)不已。“兒時(shí)景芝酒名揚(yáng)，長(zhǎng)輩貪杯我聞香，佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉(xiāng)。”著名詩(shī)人臧克家的這首七言詩(shī)，充分抒發(fā)著釀酒之鄉(xiāng)的風(fēng)采，而中國(guó)釀酒大師季克良先生“芝麻香鼻祖”等題詞，道出一品景芝高端品牌的價(jià)值所在。當(dāng)代景酒人緣于歷史性的機(jī)遇，緣于這一創(chuàng)新香型，再造了景芝酒文化新的輝煌。

酒文化展覽中心的科技手段和美學(xué)設(shè)計(jì)，也很讓觀眾為之傾心。你看，觸摸一體機(jī)、地踩屏、全息幻影成像、特型環(huán)屏、手翻書、電子留言臺(tái)，在這里一應(yīng)俱全，形成“動(dòng)靜結(jié)合，風(fēng)格獨(dú)具”的景觀效果，置身展覽中心，恍然進(jìn)入一個(gè)神奇世界，尤其是用全息投影技術(shù)在地面上投出水庫(kù)“金鱗游泳”等微縮景觀，讓觀眾身臨其境，流連忘返。你再看，景芝浯河，起于景芝地理版塊處，于歷史版塊實(shí)現(xiàn)“三河”匯流，在釀制版塊位置提升，升華為美酒，汩汩流淌，至人物和文化處轉(zhuǎn)變?yōu)橹袊?guó)古典式書卷，書卷貫穿于人物、文化和譽(yù)酒名揚(yáng)三個(gè)版塊，在末尾處戛然收止，讓第六展區(qū)“譽(yù)酒名揚(yáng)”極具美的享受。在這里，“領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷”、“專家贊譽(yù)”、“精品展示”等一幅幅圖片和實(shí)物展示，在極具藝術(shù)效果的特型環(huán)屏映襯下，帶給觀眾全景式、震撼性的參觀體驗(yàn)。

游覽途中，讓我們感到意外的是，濃郁的酒香會(huì)一直陪伴著你——原來，行走在酒文化展覽中心的觀光走廊，八條包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線盡收眼底，一瓶瓶白酒經(jīng)過刷瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)等程序，猶如蜿蜒的長(zhǎng)城，在鏈條上徐徐蠕動(dòng)……與之配套建設(shè)的酒之城廣場(chǎng)由酒祖堂、曲水流觴廣場(chǎng)、游客購(gòu)物中心和酒道苑等四大部分組成，表述的是從夏、商、周朝時(shí)期，到兩晉時(shí)期的酒文化，使景芝酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以有效保護(hù)傳承，向世人展示中國(guó)酒特別是景芝酒博大精深的文化底蘊(yùn)。

景芝酒文化展覽中心，被評(píng)為“國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)”，果然名不虛傳！

在這里，沒有城市的喧嘩和擁擠的人群，只有和諧古韻今聲和純樸好客、執(zhí)著釀酒的景芝風(fēng)采。在裝飾別具一格的品酒區(qū)，感受著景芝美酒，遐想不已，對(duì)景芝，對(duì)景酒人，對(duì)所有愛酒的人們都充滿了不盡的期許……

南校場(chǎng)燒鍋遺址

2009年，景芝酒業(yè)深入挖掘景芝釀酒文化，修復(fù)完善了明、清時(shí)期景芝72家燒鍋之一的“南校場(chǎng)燒鍋遺址” （此地古時(shí)為習(xí)武練兵場(chǎng)所，稱之南校場(chǎng)），占地面積400平方米，窖池100余個(gè)。其中有粉碎石磨、人工踏曲、天鍋蒸餾、陶甕發(fā)酵等古法工藝，還有鍘刀、踩曲臺(tái)、曲模、加漿桶、酒簍、麥曲、木锨等古法釀酒器具，展示出明清時(shí)期景芝釀酒古韻，是迄今為止國(guó)內(nèi)白酒業(yè)保存比較完好的古代釀酒作坊之一。