探討特用玉米的特性及栽培技術

中圖分類號-S5 文獻標識碼：A 文章編號：1008-925X(2011)05-0202-01

摘要：特用玉米有較高的經濟價值、營養價值及深加工利用價值，本文介紹了幾種特用玉米的特性，總結了其栽培技術及特用玉米生長對環境的要求，為我國今后特用玉米的生產、深加工和發展提供理論參考依據。

關鍵詞：特用玉米 特性 栽培技術

優質特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型，這些玉米具有各自獨有的內在遺傳組成，表現出各具特色的籽粒構造，營養成分，加工品質以及食用風味等特征。主要包括糯玉米、甜玉米、高油玉米、高賴氨酸玉米、高直鏈淀粉玉米和筍玉米。其中糯玉米、甜玉米、筍玉米被稱為蔬菜玉米，高油玉米和高賴氯酸玉米是優良的飼料玉米。這些玉米與普通玉米相比，具有更高的技術含量和更好的經濟效益，被譽為“遺傳增值”玉米，其增值通過加工利用從終端產品體現出來。

一、幾種特用玉米特性

1、糯玉米

也稱粘玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全部由支鏈淀粉組成。食用消化率比普通玉米高20％以上，具有較高的粘滯性和適口性，加溫處理后粘玉米淀粉具有較高的膨脹力和透明性。這些優良性狀賦予粘玉米更高的經濟價值和廣泛的用途，青棒和糯性食品現已成為大眾化食品，在食品工業、造紙工業、飼料工業和粘著劑工業上也有廣闊應用前景。目前黑龍江省采用較多的粘玉米品種有墾粘一號、墾粘二號、墾粘三號和東農早粘玉米等。

2、黑玉米

黑玉米是典型的黑色資源，含豐富的鐵、錳、銅、鋅等礦物質營養：黑玉米的另一個突出特點是籽粒中硒的含量比較高，達0.102mg/kg。黑玉米集色、香、營養于一體，可以開發一系列黑色營養和保健食品，如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐頭等。當前黑玉米品種不少，如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中華黑玉米、中華紫香玉黑玉米等。

3、甜玉米

我國相繼育成了普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米雜交種，同時還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青玉米上市，近幾年甜玉米罐頭和速凍制品已從國內中高檔飯店走上家庭餐桌，并成為農民致富的新渠道和我國出口創匯的一項大宗商品。東北農業大學育成的東農中甜和東農早甜品種可作引種材料。

4、筍用玉米

玉米幼穗稱為玉米筍，為甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗食用，與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用。品種有北農大培育的甜筍101、北京農林科學院培育的甜筍雜4號、煙臺農科院培育的魯筍玉1號等。

5、飼用玉米

飼用玉米主要是用作青飼或青貯的玉米品種，與普通玉米相比，不僅產量高，而且品質優良。目前，可用作飼用玉米的品種有魯單50、LD963、魯單981、掖單22號、遼洋白、東青1號等。

二、栽培技術

1、必須隔離種植，避免異種類型玉米串粉

特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其他類型玉米品種雜交，當代即會表現為其他籽粒類型，從而使特用玉米原有品質部分或全部喪失，失去應有的利用價值。因此，必須與其他類型玉米隔離種植，隔離方法可采用自然屏障(村莊、樹帶、山頭、果園等)隔離、空間隔離(一般在350～400m空間內應無其他玉米品種種植)、時間隔離(利用調節播種期來錯開開花期與其他玉米重疊的方法進行隔離，開花期錯開至少20d以上)，其中以自然屏障隔離和空間隔離效果較好。

2、謹慎選用品種

目前示范應用的優質特用玉米品種大部分未經審定，在種植時先少引試種，等到品種表現適宜當地條件時，再擴大種植。

3、適時播種，合理密植

應根據品種熟期和用途不同確定適宜的播期。作為食用的果穗，為了延長采收期和市場供應時間，可采用催芽早播保護地栽培或分期播種，若用于籽實加工，特用玉米的田間管理應適時早播、催芽(露地直播或保護地栽培)及其他促熟措施。種植密度可根據土壤肥力程度和品種本身特性來確定，株型緊湊、早熟、矮小的品種宜密植，平展、晚熟、高大繁茂的品種宜稀植。肥水條件應遵循“肥地水足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。

4、合理施肥

特用玉米施肥數量與普通玉米相同，施肥方法應施足底肥搞好追肥。在施肥種類上，除氮肥、磷肥外，應重視優質農家肥和鉀肥的施用，以利于提高特用玉米品質和風味。

5、防治病蟲

苗期的害蟲有地老虎、螻蛄、蠐螬等，對前期齊苗威脅很大，要隨時注意檢查，施用毒餌誘殺。使用生物防治辦法防治玉米螟，即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊控制，或用低毒無殘留的農藥防治：采收前天禁用農藥，后期也可用人工捕捉。同時注意苗期雜草，及時中耕除草。

6、適時采收

當花絲頂端轉黑褐色變干，外層苞葉即將變黃，穗頂籽粒壓軟而不破，即可采收。為了保證甜玉米甜、香、脆、嫩、營養豐富和具備加工品質，以籽粒含水量為66％～71％時采收為宜，生產中一般是甜玉米吐絲后17—23天，超甜玉米吐絲后20—28天，加甜玉米吐絲后18—30天采收。甜玉米在高溫條件下糖分易轉化，作為加工用的甜玉米、筍玉米必須當天采取當天加工完。青貯玉米采收期在乳熟末期收獲，此時莖稈鮮嫩，玉米籽粒充分乳熟，青貯效果較好。

三、特用玉米生長對環境的要求

1、對土壤的要求

玉米對土壤條件要求并不嚴格，可以在多種土壤上種植，但以土層深厚、結構良好，肥力水平高、營養豐富，疏松通氣、能蓄意排，近于中性，水、肥、氣、熱協調的土壤最為適應。玉米地深耕以33厘米左右為宜，并注意隨耕多施肥，耕后適當耙、勤中耕，多澆水，促進土壤熟化，逐步提高土壤肥力。

2、對養分的要求及施肥

常言說“玉米是個大肚漢，能吃能喝又能干”，需要大肥大水，尤其是對氮、麟、鉀肥的需要。按其需求量排序依次是氮、鉀、磷，且隨產量的提高，需肥量亦明顯增加，當產量達到一定高度時，出現需鉀量大于需氮、磷量。據分析，當畝產達到300—350千克時，吸收氮、磷、鉀的比列為2.5：1：1.5；當畝產達到350—400千克時，吸收氮、磷、鉀的比列為2.4：1：1.7：因此，種植制度不同，產量水平不同，在供肥量、肥料的分配比例和施肥時間均應有所區別、各有側重。試驗證明，玉米生長所需養分，從土壤中攝取的占2／3，從當季肥料中攝取的占1／3，籽粒中的養分，一部分由營養器官轉移而來，一部分是生育后期從土壤和肥料中攝取的養分在葉片等綠色部分制造的。