藍莓山藥養胃防醉

我們的祖先對山藥的功效是再熟悉不過了，山藥因富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可以增強脾胃動力，幫助消化食物?，F代人大魚大肉的飲食方式極易使脾胃虛弱的人和老人、兒童等消化系統負擔過重，時常選用山藥這樣的食材是再合適不過的了。

山藥中富含的淀粉則可使這道菜扮演主食的角色，有很好的養胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道養生佳品。

山藥中的膳食纖維較為豐富，膳食纖維在胃內有遇水膨脹幾倍的特點，因此，凡是含膳食纖維豐富的食物，食用后都有明顯的飽腹感，有控制食欲和平穩血糖的健康作用。對于平日進食精細食物較多、運動較少的人來說，膳食纖維還能促進其腸道蠕動，防止便秘。

藍莓是深色植物食材的典型代表，花青素的含量遙遙領先?；ㄇ嗨赜蟹浅：玫目寡趸π?，對視網膜有養護作用，可防止眼球疲勞，強化視力；花青素的抗疲勞、增強免疫力、幫助肌體修復的作用也十分突出。

藍莓中的有機酸也非常豐富，有機酸有明顯的開胃、刺激消化液分泌、利于食物消化的作用，是消化肉類和高脂肪食物的好幫手。

藍莓山藥的做法是：

1.將山藥洗凈、去皮，切成規格一致的方丁或者菱形塊、條狀、片狀均可；

2.蒸鍋加白水燒開，將山藥放入鍋中大火蒸10分鐘左右；

3.取出自然冷卻，如果急用也可過涼開水制冷待用；

4.山藥擺盤，淋上藍莓醬，大功告成。

溫馨提示

1.山藥去皮后的白色質地表面有一層透明的黏液，粘到皮膚上會發癢。因此，在削除山藥外皮時，最好帶上橡膠或塑料手套。當山藥蒸熟后，這種黏蛋白已經凝固，就不會再刺激皮膚了。

2.除了藍莓醬，也可采用草莓醬或者山楂陳皮醬，都有很好的開胃、健脾、助消化的作用。