愛上手工做面包,自此就愛上了夏季,最喜歡在陽光明媚的清晨揉面包,即使常常會大汗淋漓,但是看著面團在溫暖的環境里慢慢變大……那種感覺呦,說不出的興奮,仿佛這一刻,才能體會到時間靜靜流淌,歲月如此美好。
這款田園小吐司,原味兒的,什么果料都沒添,很久沒有吃過這種樸實的面包了,咀嚼中細細品味糧食的味道,體味原始的美好。
用料
高粉280克
細砂糖14克
食鹽4.5克
酵母5克
溫水182克
無鹽黃油14克
做法
1. 將細砂糖、鹽與高粉混合,用筷子攪勻,加入150克溫水,混合均勻揉成團,蓋上紗布,靜置10分鐘。
2. 剩余的溫水加入酵母,攪勻做成酵母溶液。
3. 將酵母溶液加入面團,揉至擴展階段,再加入軟化的黃油,揉至完成階段,蓋上濕潤紗布,放置溫暖處進行一次發酵。
4. 待面團發至2倍大,充分按壓排氣,分割成3等份,滾圓,松弛15分鐘。
5. 將面團搟成牛舌狀,翻面,從上到下卷起,松弛10分鐘。
6. 將已卷成卷的面團再次搟開,翻面,重新從上到下卷起。
7. 收口向下放入吐司盒,進行二次發酵,待面團長至八分滿,烤箱160℃預熱,調節到190℃烤20分鐘,再調至200℃烤5分鐘即可。