百富烤霸越是民族的，越是世界的

撰文_趙長珍 編輯_張玲玉

The Best Food Catering Co., LTD founded in 1996, it is the founder of Chinese fast food. With its unique core competitiveness, diversity positioning and standardization technology, it created the “baking and roasting in the same time” method, scientific management mode and capture the market opportunities. It takes the rapid rise in ten years with China's first health roasted chicken.

http://www.best-food.cn/

百富餐飲有限公司成立于1996年，是中國式新型快餐的開創者，它以其獨特的核心競爭力，依靠差異化的定位、標準化的技術、首創 “邊蒸邊烤” 的工藝和科學的管理模式，率先占領市場先機，以中國第一“健康烤雞”的姿態，在十年間迅速崛起。

百富烤霸董事長 王俊嶺

新疆烏魯木齊市友好路上，位于肯德基對面的不是老對手麥當勞，而是一家名為“百富烤霸”的快餐店。店面的裝修風格明顯有肯德基的影子，但店內口號卻有所不同：“做全球第一的烤雞專家”。肯德基的雞肉產品以炸為主，而百富主打的工藝卻是邊蒸邊烤。用百富副總經理蘇立的話來說，就是“除了薯條沒辦法烤之外，其它的都是烤出來的”。

在新疆市場，百富烤霸已經成為洋快餐巨頭們無法忽視的力量。麥當勞目前尚未大舉進駐新疆，肯德基在新疆的開店數也僅有一二十家，而百富在新疆的店面數量已經超過50家。在新疆、陜西、甘肅在內的西部地區，百富共有近百家門店。

“洋為中用”開拓市場

1993年至1995年，在上海打工的王俊嶺目睹肯德基、麥當勞在中國的巨大成功，敏銳地感覺到，中國新型快餐市場有著巨大的成長空間。從此，他有了一個偉大的夢想：做中國最強最大的快餐品牌。而眼看一個個挑戰洋快餐的中國快餐品牌倒下，他從快餐市場空白的家鄉——新疆起步。1996年1月，由王俊嶺創建的百富餐飲有限公司正式成立。1998年11月，百富第一家餐廳——烏魯木齊大西門餐廳開業，盛況空前，所有走道上都站滿了就餐的人。隨后，全疆各地州分店也紛紛開張，百富在新疆知名度進一步加強，要求加盟百富的信函及電話絡繹不絕。從此，“洋快餐”不再是新疆人可望而不可及的神話。

當“山寨”遇上“正版”

然而，任何一家公司的發展都不是一帆風順的。2002年，肯德基在烏魯木齊市開辦了第一家餐廳。開業當日營業額達16.5萬元，創下了肯德基在中國日營業額的最高紀錄。前來肯德基用餐的市民在外面排起了長長的隊伍，而在馬路對面已經開了幾年的百富餐廳生意一下子就被沖淡了很多。王俊嶺意識到，百富必須拋棄簡單的抄襲、模仿，盡快完成自己的轉型，給自身一個有別于競爭對手的新定位。

一個偶然的機會為百富的轉型提供了靈感。

2003年秋天，國際紅十字會新疆慈善總會理事艾熱提·依明找到王俊嶺，希望王俊林能對和田地區洛浦縣人民提供幫助。那里艱難的生存狀況深深地觸動了王俊嶺，王俊嶺當即決定，為吉牙鄉人民捐贈一輛價值13.8萬元的救護車，并把車親自送過去。

正是這次善意的樓蘭之行給王俊嶺帶來了意外的驚喜。當地居民熱情地接待了他們，而王俊嶺則以職業的敏感發現，那天吃到的烤肉不論是香氣還是口感，都和以往大不一樣。為了解更詳細的信息，在返回途中，他特意到南疆古絲綢之路各地查閱了大量史料，令他欣喜若狂的是，在這里他找到了關于古樓蘭烤肉制作工藝和香料配方的全部文字記載。據史料記載，這里的燒烤工藝從古樓蘭延續至今已有1000多年歷史，烤肉的做法是用一種裝置往爐內加水來控制溫度和濕度，烤出的肉外面焦黃香脆，里面鮮嫩多汁。這一發現讓他大受啟發，也正是有了這個靈感，王俊嶺轉變了思路，決定將百富全面轉型，把自己的主打產品定位為“烤”。經過一陣時間的探索，百富逐漸確定了以“烤”為主打理念和產品差異化的經營思路。

2003年8月16日，位于烏魯木齊市民主路的百富烤霸店開業的第一天就“烤”出了16.6萬元的銷售額，創下中國快餐業單店日銷售額的最高紀錄。

要開10000家百富連鎖店

世界上從來不缺乏聰明人，僅僅一個來自于“烤”的靈感，當然不可能讓百富輕而易舉地擊敗肯德基。過去眾多中式快餐之所以無法大規模地進行連鎖化經營，主要原因就是產品無法實現標準化復制。因此，王俊嶺在百富嫻熟地掌握了古樓蘭烤肉制作工藝后，立即請來了美國和新加坡食品工藝自動化流程設計專家，將這種古老的工藝轉化為快速自動化、標準化的烤雞流水線生產系統，然后請德國著名食品設備生產廠家為其制造“大漠烤雞”生產設備，于是便有了今天的百富烤霸工藝。就是這一套工藝，讓百富一下子擁有了具有完全自主知識產權的十幾項國內、國際專利技術，真正握有了抗擊市場的籌碼。

百富的迅速發展，引來了諸多投資商的關注，2008年9月，中國新疆的百富餐飲管理有限公司董事長王俊嶺和深圳創新投資有限公司就百富烤霸的國內全面推廣和發展項目達成共識，并簽署10億元人民幣的融資戰略合作協議書。2010年7月， 深圳創新投資有限公司投資委員會全體委員及特邀專家均無異議，通過了對“新疆百富餐飲管理有限公司IPO項目”進行PE（私募股權投資）的決策，加速了百富資本的成長。

如今的百富有近百家餐廳，店鋪覆蓋新疆、陜西、甘肅、河南、遼寧等省份，初步在西北地區形成了區域競爭力。當然百富并不滿足于這一切，現在的王俊嶺已亮出了“開10000家百富連鎖店”的目標。從西北到東北，從西北到西南，從西北到中原，從西北到華南都要留下了百富人的足跡。

創意與創新的完美結合

去過百富烤霸的人，大概都會對它門頭上的孫悟空形象記憶深刻，也許還有人會思考：這家快餐廳與孫悟空有著什么樣的聯系呢？其實百富烤霸當初選擇孫悟空作為品牌形象，一部分原因是考慮到小孩子會比較喜歡，然而發展到如今，百富烤霸實際定位的目標客戶卻是那些關注健康的中青年人。百富烤霸的主打產品通過“邊蒸邊烤”的獨特工藝，保持了食物的營養成分，及時補充燒烤過程中流失的水分，排除了食品多余的油脂，因此與一些洋快餐的最大差異就在于更健康、更營養。如果說一些洋快餐的做法是根據小孩子的特點進行經營，通過吸引小孩子把家長拉過去，而百富則是通過吸引那些關注健康的成年人，從而把小孩子帶過來。

百富的工藝是從古代樓蘭文明中傳承而來，憑借絲綢之路、敦煌、樓蘭古國等深邃、神秘的西域文化，也將為百富走出一條“越是民族的，越是世界的”發展之路提供豐富的精神養料。

百富的產品立足新疆，注重挖掘地域特色加以創新，開發出了各種別具西域風格的美味產品，如產品大漠烤雞、西域烈焰馕比薩、樓蘭盛妝馕比薩、雞香如意抓飯等。在百富，團隊成員不論職位大小，一直樹立“少要條件，多要創新”的信念，保持企業的新鮮與活力，以面對現代社會的競爭。

理念是百富成功的基石

一個企業的成功有著諸多方面的因素，企業團隊、企業文化無疑是企業迅速發展的重要原因。百富能迅速成長，最主要是始終不渝地堅持著“三條信念”：

顧客是上帝作為企業，必須了解并滿足顧客的需要，繼而超越顧客的期望。百富為了讓顧客獲得更貼心的服務，定期舉行“微笑服務”活動，不定期發放調查問卷傾聽顧客的意見和建議，盡最大努力為顧客提供更健康的“水烤美味”和更完善的服務體驗。

員工是財富沒有員工就沒有企業，員工是企業最重要的財富。百富尊重每一位工作的員工，注重營造充滿朝氣和活力的工作氛圍。

投資者是伙伴不管是百富的加盟商還是投資商，除了看中了百富的盈利狀況，還看到了百富的發展前景，從2002年第一批加盟店到現在，都收回了投資成本。

除了運營，百富積極擔負起社會公民的責任。一方面，作為“值得新疆人驕傲的品牌”，讓越來越多的人通過百富的美食認識新疆，讓有百富的地方就有西域風情，就有新疆文化。另一方面，百富也正活躍在各個社會公益事業的舞臺上，為社會和諧，為百姓安康，出一份力，獻一份愛心。