細(xì)說(shuō)咖啡文化

文/張豆

咖啡屋里吐著煙圈的Espresso、冬日午后朋友手中遞過(guò)來(lái)一杯暖手暖心的濃黑漿液，甚或忙碌規(guī)則的日子里，凌亂的辦公桌上放一杯悄悄釋放溫存的咖啡。每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，都在等待著一杯咖啡。數(shù)百年來(lái)，咖啡以最沉靜的溫柔，最無(wú)從設(shè)防的方式，改變著歷史。

一說(shuō)起咖啡，最常提到的就是牧羊人的故事：約在公元600年左右，有一個(gè)牧羊人，發(fā)現(xiàn)他的羊群每到夜晚就會(huì)異常地興奮嘶叫，他在驚怕之下，向教堂的神父求助，神父在細(xì)心地觀察羊群幾天后，發(fā)現(xiàn)羊群是吃了一種不知名的果實(shí)，神父自己吃了一點(diǎn) ,發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)可以令人興奮，自此神父將此一果實(shí)稱為“去除睡意、清凈心靈的神圣物品”，此后咖啡便成了藥品、食物及飲料。

咖啡文化的淵源

“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。它搖擺在天使羽翼與魔鬼淪陷之間，人們?yōu)樗偪瘢瑸樗鲿?shū)、寫(xiě)詩(shī)、甚至打仗，猶如維亞納諺語(yǔ)所說(shuō)：歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡。

1654年，威尼斯街頭出現(xiàn)歐洲第一家咖啡館。往后數(shù)十年間，釋放香氣的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、維也納相繼亮起，在CoCo Chanel、Gianni Versace的流行神話還來(lái)不及侵犯改裝歐洲櫥窗以前，咖啡屋以一種最不招搖張狂的姿態(tài)，安安靜靜地席卷世界。

咖啡館使原來(lái)上層社會(huì)封閉的沙龍生活走上了街頭，在許多城市，它曾是最早的市民可以自由聚會(huì)的公共社交場(chǎng)所。人們?cè)谶@里讀報(bào)、辯論、玩牌、打桌球……“咖啡館作家”們宣稱自己的終身職業(yè)首先是咖啡館常客，其次才是作家，去咖啡館并不是為了喝咖啡，而是他們的一種存在的方式。從個(gè)性解放的自由旗幟盧梭、伏爾泰到當(dāng)時(shí)的許多著名文人，都有自己固定聚會(huì)的咖啡館。如現(xiàn)實(shí)派小說(shuō)的奠基人狄更斯、以批判風(fēng)格著稱的作家巴爾扎克和左拉、畫(huà)家畢加索、精神分析學(xué)大師弗洛伊德……一連串輝煌的名字，則把歐洲近代數(shù)百年的文化發(fā)展史大寫(xiě)在不同咖啡館的常客簿上。

感受咖啡魅力

清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時(shí)輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報(bào)紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂(lè)趣無(wú)窮的咖啡時(shí)光，是一種幸福。

仿佛從最初開(kāi)始，人們已經(jīng)從咖啡里，找到了心靈飛翔的方式。

“我們咖啡館見(jiàn)！”這是在歐洲流行了300多年的社交方式，咖啡是歐洲人的一種需要；除了空氣和水，美國(guó)人認(rèn)為，咖啡是第三位生活必需品，咖啡是美國(guó)人的一種需要。在不久的未來(lái)，我們有理由相信，咖啡將成為中國(guó)人的一種需要。

“一杯苦咖啡”是對(duì)咖啡最簡(jiǎn)潔的闡釋，它如同未經(jīng)過(guò)修飾的鉆石，自然放射著耀眼的光芒，在那其中你才會(huì)明白真正的苦盡甘來(lái)；你才會(huì)體味人生與自然的結(jié)合。太多的時(shí)候沒(méi)有加過(guò)糖的咖啡就像生活一般，苦澀過(guò)后是醇而恬靜的甘甜,躁動(dòng)后是平靜的享受,忍耐后是廣闊的天空。

如果只是把咖啡當(dāng)作一種飲料飲用，其實(shí)是對(duì)咖啡最不公平的待遇。像中國(guó)的茶一樣，咖啡也有屬于它自己的靈魂。在西方國(guó)家，詩(shī)人總會(huì)用咖啡來(lái)比喻生活、愛(ài)情和人生。

咖啡禮儀

1.怎樣拿咖啡杯

咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒將杯子端起，不要用手指穿過(guò)杯耳再端杯子。

2.怎樣給咖啡加糖

給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，弄臟衣服或臺(tái)布。

3.怎樣用咖啡匙

咖啡匙是專門用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái)。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙慢慢喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。

4.咖啡太熱怎么辦

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用，不要用嘴去把咖啡吹涼。

5.杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來(lái)。

6.喝咖啡與用點(diǎn)心

飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。

7.如何品咖啡

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂(lè)一樣，連續(xù)喝三、四杯。普通喝咖啡以80～100℃為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三、四杯，就該將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，以滿足生理承受程度。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天飲熱咖啡，也是一樣的。

作為一種飲料，咖啡帶給人們的是享受、健康、振奮；作為一種文化，咖啡熏陶出人們獨(dú)有的優(yōu)雅浪漫、凝重有力的品質(zhì)。