魚(yú)眼兒咖啡：LOMO攝影與咖啡的奇妙邂逅

文/劉一伊

藍(lán)白空間的純凈、咖啡茶點(diǎn)的甜香、相機(jī)膠片的錯(cuò)落……這里便是今年夏末在北京初亮相的國(guó)內(nèi)首家LOMO攝影與咖啡奇妙邂逅的魚(yú)眼兒LOMO咖啡館。

這里不僅匯集著令人迷戀或不舍的生活瞬間，更有著來(lái)自美國(guó)最新鮮的咖啡豆。當(dāng)外面世界的紛雜色彩讓人目不暇接，抑或是生活中的光怪陸離使人疲倦時(shí)，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館（FISHEYE CAFé)的存在，隨時(shí)為客人提供了一個(gè)可以還原自我還原真實(shí)的憩息空間。

藍(lán)色的裝飾很鮮明但不扎眼。雖然以lomo作為主體，實(shí)際上是一個(gè)地地道道的咖啡店。沒(méi)有簡(jiǎn)餐，沒(méi)有天花亂墜的標(biāo)語(yǔ)，更不會(huì)打著廣告說(shuō)“完美香醇的咖啡”。但這樣的低調(diào)往往會(huì)讓人感受到咖啡帶來(lái)驚喜。每一位魚(yú)眼兒咖啡的咖啡師都帶有文藝清新的特質(zhì)，他們的身上都有著相同的對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)美好生活品質(zhì)的追求。

咖啡師愛(ài)拉花

新客人可以到店內(nèi)點(diǎn)一杯espresso，一杯拿鐵。因?yàn)檫@兩杯咖啡可以反映出魚(yú)眼兒咖啡對(duì)意式咖啡制作的綜合水平。魚(yú)眼兒咖啡的espresso采用淺烘方式，從這兩杯的綜合品評(píng)可以看出員工制作咖啡水準(zhǔn)的一致性。并且手工拉花不同于星巴克等其他快餐式的咖啡館，每杯會(huì)呈現(xiàn)因手工狀態(tài)而不同的花式狀態(tài)，加上豐富的奶泡為喝咖啡平添了不少的樂(lè)趣和情調(diào)。魚(yú)眼兒的咖啡師經(jīng)過(guò)精細(xì)嚴(yán)格的訓(xùn)練，拉花水平堪稱(chēng)同業(yè)頂級(jí)，所以客人在魚(yú)眼兒不是喝咖啡而是真正的品咖啡。

魚(yú)眼兒LOMO咖啡館的咖啡師也全部由來(lái)自Ritual咖啡榮獲2009年和2010年全美金牌咖啡師親自培訓(xùn)，從原材料到咖啡品質(zhì)都做足了功夫。每一季，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館的食譜都會(huì)有所變換。搭配新鮮出爐的Pie、手工巧克力和Cheesecake,魚(yú)眼兒LOMO咖啡館旨在為你帶來(lái)時(shí)下最時(shí)尚的味覺(jué)享受。

精挑細(xì)選練就金牌品質(zhì)

而同醒目的藍(lán)色調(diào)一樣給人新鮮感的則是魚(yú)眼兒LOMO咖啡館所選用來(lái)自美國(guó)舊金山的Ritual咖啡豆。在這里，咖啡師在任何時(shí)候所使用的Ritual咖啡豆都不會(huì)存放超過(guò)兩個(gè)禮拜。

值得一提的是，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館所使用的Ritual咖啡豆是由美國(guó)舊金山Ritual咖啡館的專(zhuān)業(yè)人士定期去位于中美和非洲多達(dá)8個(gè)不同國(guó)家的上等種植園內(nèi)經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選而采買(mǎi)的。其品種涵蓋了聞名世界的幾大咖啡豆種，如來(lái)自薩爾瓦多、肯亞、哥斯達(dá)黎加和哥倫比亞等地區(qū)的咖啡豆。也正是如此，Ritual咖啡豆也可以隨季節(jié)改變來(lái)調(diào)節(jié)各種豆子間的搭配比例，為客人呈現(xiàn)與季節(jié)相襯的口感與味道。

當(dāng)然，Ritual的咖啡原豆通過(guò)專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)加州，再經(jīng)過(guò)專(zhuān)屬烘焙后所供應(yīng)給咖啡館的豆子在保質(zhì)期上也有著極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，其對(duì)保質(zhì)期的平均標(biāo)準(zhǔn)是市面上其他咖啡品牌鮮有能做到的兩個(gè)禮拜。

每周一，新鮮烘培的Ritual咖啡豆都會(huì)從美國(guó)被空運(yùn)到魚(yú)眼兒LOMO咖啡館，以保證魚(yú)眼兒所供應(yīng)的給客人的是上好的新鮮咖啡豆，并提供第一時(shí)間的細(xì)膩口感與香醇味道。目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)咖啡的保質(zhì)期都限定在兩年以內(nèi)。而在這里，在如此少有的對(duì)新鮮度的保證下，魚(yú)眼兒咖啡帶給人們的第一道原味體驗(yàn)自然無(wú)與倫比。

高品質(zhì)的執(zhí)著追求

在魚(yú)眼兒咖啡,咖啡師每天都會(huì)使用V60手沖器具為客人制作咖啡。V60不但能夠?yàn)榭腿烁咝У妮腿】Х龋瑫r(shí)能夠保證最高品質(zhì)要求的咖啡萃取。這種咖啡萃取方法能夠保證魚(yú)眼兒咖啡極具代表性的特質(zhì)：豐富和令人愉悅的果酸，豐厚的口感，和令人著迷的水果的甜味。

值得一提的是，魚(yú)眼兒咖啡始終堅(jiān)持卡布奇諾只有一個(gè)杯型，因?yàn)閭鹘y(tǒng)卡布奇諾要求咖啡、牛奶、奶沫的比例非常嚴(yán)格，在一個(gè)180ml至220ml的杯中，1∶1∶1的等分最能體現(xiàn)棉柔的醇厚的奶沫下細(xì)滑香濃的牛奶和底層的espresso相融，良好的層次感和更濃郁的咖啡風(fēng)味，而拿鐵追求更絲滑質(zhì)地，講究牛奶和咖啡的完美融合。

LOMO攝影主題經(jīng)營(yíng)

魚(yú)眼兒LOMO咖啡館是中國(guó)第一家LOMO主題咖啡館。當(dāng)人們已經(jīng)漸漸習(xí)慣了咖啡與諸如書(shū)、畫(huà)、或是幽暗懷舊情懷等元素的傳統(tǒng)組合后，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館卻像一個(gè)披著純藍(lán)色外衣，陽(yáng)光滿溢地闖入人們視線的孩子一般，給咖啡文化也注入了一抹亮色。于是，人們也不自覺(jué)地更新著自己對(duì)咖啡的印象。都說(shuō)LOMO不僅僅是一種攝影方式，更是一種生活態(tài)度。在這里，咖啡又何嘗不是，每一杯來(lái)自魚(yú)眼兒的咖啡都將是一場(chǎng)味蕾的盛宴。

當(dāng)然，作為一家主題咖啡館，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館還會(huì)不定期舉辦與LOMO文化相關(guān)的活動(dòng)或展覽。如果客人喜歡攝影，崇尚LOMO態(tài)度，樂(lè)于發(fā)現(xiàn)和分享生活中的點(diǎn)滴，魚(yú)眼兒LOMO咖啡館的各種活動(dòng)也會(huì)隨時(shí)期待分享人們的故事與感受。店里的LOMO照片墻更是始終會(huì)為客人留有醒目的位置。走進(jìn)魚(yú)眼兒，客人也會(huì)得到任何關(guān)于LOMO相機(jī)的第一手信息，選購(gòu)心儀的相機(jī)。

從來(lái)沒(méi)有人可以把氣味和味道保留下來(lái)，而在魚(yú)眼兒LOMO咖啡館，客人卻感受得到被定格了的關(guān)于咖啡的信仰，新鮮、認(rèn)真、精致……或許每一次客人走進(jìn)魚(yú)眼兒時(shí)都會(huì)帶著不同的期許。但在這里，魚(yú)眼兒所提供的永遠(yuǎn)都會(huì)是不變的承諾和變換的驚喜。