美國：電子鼻有望用于檢測水果成熟度

判斷哈密瓜成熟度是一件比較困難的事情，消費者偶爾會買到過熟或者未成熟的哈密瓜。不能正確判斷哈密瓜成熟度，就不能讓哈密瓜達到最佳銷售水平，這會對哈密瓜的銷售造成負面影響。目前美國加利福尼亞大學所做的一些科研成果可能將改變憑經驗買瓜的現狀。

據電子鼻研究人員稱，為了能研發出快速評估果實成熟度和香氣的方法，研究人員對電子鼻進行了測試研究，看是否能區分水果尤其是瓜類的成熟度，以期能找到一種用于農產品采后評估和培育優良品種的工具。此項目是特等作物研究計劃中的一部分，由美國農業部資助，主要目的是通過研究與推廣來解決產業中出現的關鍵問題。

目前人們通常采用氣相色譜法來評價果實的成熟度，但這種方式特別耗時，檢測一個樣品大約需要1小時，而且設備體積大、價格高，使用不方便，致使該方法在實驗室外并不實用。設計雖然簡單但使用卻很便捷的電子鼻能在1分鐘左右完成氣相色譜1小時的工作量，該過程快速有效，而且簡單，有望用于家庭測試。該研究下一步將對電子鼻進行田間測試，在除果實香氣外的其他氣味的干擾下，驗證其有效性。