中草藥飼料添加劑對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)的影響

趙興鑫 王 超 崔榮飛 肖 妙 楊 潔

（1.河北省石家莊市畜牧水產(chǎn)局，石家莊 050041；2.河北省畜牧站，石家莊 050041）

隨著人民生活水平的不斷提高，動物性食品的產(chǎn)量已不是人們關(guān)注的焦點，而對于其質(zhì)量安全、品質(zhì)風(fēng)味提升的研究成為熱點。在現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖過程中，獸藥的大量濫用，使動物性食品不但獸藥殘留，而且還影響其品質(zhì)風(fēng)味。在我國中草藥飼料添加劑的應(yīng)用歷史悠久，因其具有抑菌、抗病毒的功效。同時，可以增強動物免疫功能、提高抗病力、促進動物生長、提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、提高畜產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點，成為畜牧獸醫(yī)工作者研究推廣的新方向。

1 中草藥飼料添加劑的歷史

我國用中草藥作為飼料添加劑已有2 000多年的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《農(nóng)政全書》、《三農(nóng)記》等都有將中草藥添加到畜禽飼料中用以促進動物生長、發(fā)育和防病、治病的記載。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載有“梓葉飼豬肥大三倍”和“桐花飼豬肥大三倍”等?！洱R民要術(shù)》中記載有“麻子和谷，炒熟飼喂，日日生蛋不絕”。在《農(nóng)政全書》中記載的飼養(yǎng)生豬的混飼方就有貫眾、黨參、首烏等藥?！度r(nóng)記》一書中載有“雄黃、白礬、甘草為末，拌食喂雞防雞瘟病?！边@些都是古代人民用中草藥為畜禽防病治病以及促進生長的飼料添加劑的例子。

2 中草藥飼料添加劑作用

中草藥作為飼料添加劑兼有藥物和營養(yǎng)的雙重作用，既可防病，又能提高生產(chǎn)性能。中草藥大多采用的是動物組織、植物組織。主要是通過所含有的多糖、生物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、甙類、酚類、植物色素、礦物質(zhì)元素和維生素等各種生物活性物質(zhì)綜合起作用，作用范圍廣，毒副作用小，有毒有害物質(zhì)殘留極低或無殘留，無耐藥性問題。

從現(xiàn)代藥理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論分析，其促生長作用一般認為是與中草藥可提高機體免疫力相關(guān)，其防治疾病的作用主要是通過調(diào)整陰陽和扶正祛邪，調(diào)動和激發(fā)機體內(nèi)抗病因素，提高器官組織功能，增強抗御病菌侵害的能力。同時，因其自身還含有一定數(shù)量的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、未知生長調(diào)節(jié)因子和色素，進而能夠通過抗菌物質(zhì)和免疫活性物質(zhì)的作用，提高機體的抗病力。

3 中草藥飼料添加劑的利用現(xiàn)狀

近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對中草藥做了大量的研究，研究表明，中草藥作為飼料添加劑在提高生產(chǎn)性能方面都取得了良好效果。飼料中添加適量中草藥添加劑，對畜禽生長、繁殖、泌乳、抗病、產(chǎn)毛、增茸等各方面均有明顯促進作用，而且可以改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，提高飼料利用率，降低飼料成本。

3.1 動物性食品質(zhì)量安全

中草藥飼料添加劑具有抗菌、抗病毒的功效，因而可以減少養(yǎng)殖過程中抗生素的使用，進而減少動物性食品中的獸藥殘留。中草藥中的活性物質(zhì)對動物機體免疫系統(tǒng)進行刺激作用產(chǎn)生非特異性免疫和特異性免疫促進作用。如人參酸性多糖可增加小鼠脾重及脾細胞的數(shù)量；黃芪對動物免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)，包括體液免疫、細胞免疫和免疫調(diào)節(jié)等有著廣泛的影響；刺五加、大蒜可增強單核細胞的吞噬功能。這些作用可能是由于這些中草藥使免疫球蛋白升高所致，而免疫球蛋白的升高是免疫力提高的體現(xiàn)；中草藥添加劑使含轉(zhuǎn)氨酶的器官處于相對完好狀態(tài)，也是免疫機能提高的體現(xiàn)。范麗等利用11種中草藥（黃岑、大黃、蒲公英、連翹等）飼喂畜禽進行體外抑菌試驗，發(fā)現(xiàn)其對禽大腸桿菌D74、金黃色葡萄球菌、豬大腸桿菌、鏈球菌均有一定的抗菌作用。其中，以大黃、黃岑、蒲公英活性較強[1]。戴必勝等報道，在肉雞飲水中添加蘆薈汁和痢特靈進行對比試驗，白痢病雞的治愈率可提高17.3%[2]。

3.2 胴體品質(zhì)

外來品種和全價飼料特別是抗生素、化學(xué)合成藥物作為飼料添加劑的廣泛使用，已有了令人相當滿意的生長速度，但同時肉質(zhì)的品質(zhì)已大大下降，PSE肉的比例也呈逐年上升的趨勢。國內(nèi)外大量的研究表明，中草藥添加劑具有來源天然、功能多樣、安全可靠、經(jīng)濟環(huán)保等特點。在提高動物生產(chǎn)性能的同時，改善了其產(chǎn)品品質(zhì)。

杜改梅等研究表明，飼料中添加不同組方的中草藥復(fù)方制劑能夠不同程度地提高肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，降低腹脂率，這說明復(fù)方中草藥添加劑具有改善胴體品質(zhì)的效果，而且中草藥添加劑有助于提高肉的色澤、系水力和貨架壽命[3]。朱志剛等報道，由山楂、黃芪、淫羊藿等12味中草藥配制成的中草藥添加劑，不同添加劑量（0.25%、0.5%、1%）對肥育豬肉pH、肉色和嫩度與對照組相比有不同程度的提高，對肥育豬肉質(zhì)特性有所改善，能夠使肉質(zhì)變得細嫩、肉味郁香、湯味鮮濃[4]。陸剛等（1996）以炒小茴香和茯苓為主的中草藥組成肉雞風(fēng)味型中草藥飼料添加劑 “香苓粉”，明顯改善白羽雞的風(fēng)味特征，經(jīng)定性定量分析證實，提高了雞肉的26種風(fēng)味成分，并認為肉雞風(fēng)味的改善與中草藥飼料添加劑配方中的小茴香、肉桂、陳皮含有揮發(fā)性成分有關(guān)[5]。

4 存在問題及展望

現(xiàn)在投放市場的中草藥飼料添加劑絕大多數(shù)為散劑，其生產(chǎn)工藝落后、加工簡單粗糙、使用劑量普遍偏大等。在原料來源上，由于受藥材不同的采收季節(jié)及不同地區(qū)的限制，其自身有效成分含量也有較大差異，因而經(jīng)粗放生產(chǎn)制成的產(chǎn)品，難以進行準確的藥效測定和質(zhì)量控制，致使在推廣使用時極易出現(xiàn)偏差，真正科學(xué)、合理的用法、用量則難于把握。

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，純天然飼料添加劑必將代替化學(xué)合成飼料添加劑。具有中國特色的天然中草藥飼料添加劑，由于其自身具有科學(xué)的內(nèi)涵和優(yōu)勢而獨樹一幟，不僅可以解決由抗生素等獸藥引起的藥物殘留問題，而且能顯著提高我國畜牧業(yè)生產(chǎn)水平及產(chǎn)品質(zhì)量。中草藥飼料添加劑，必將與微生態(tài)制劑、酶制劑一樣，能更好地滿足人們對綠色、健康食品的迫切需求。

[1]范麗.十一種中草藥對常見病原茵的體外抑菌試驗[J].獸藥與飼料添加劑，2011，（1）：95-98.

[2]戴必勝，鄭堅.蘆薈用作飼料添加劑喂肉雞的試驗[J].飼料研究，2002，（3）：35-37.

[3]杜改梅，劉茂軍，蔣加進，等.中草藥飼料添加劑對三黃肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010，26（1）：126-129.

[4]朱志剛，胡建剛，章華其，等.中草藥飼料添加劑對肥育豬生長和肉質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（2）：423-425.

[5]陸鋼，許劍琴，等. 中藥飼料添加劑“香苓粉”對肉雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料與畜牧，1996，（3）：25-26.