不同飼喂方式對夏南牛育肥效果的試驗研究

張傳勝 李守峰 王世根 錢欣如 馮曉玲 鄭慧君 黃志權

（1.河南省信陽市平橋區畜牧局，信陽 464006；2.河南省泌陽縣畜牧局，泌陽 463700）

目前，隨著肉牛養殖業的不斷發展，業內也在不斷討論肉牛飼養方式的優劣。一直有2種不同觀點，影響著肉牛產業的發展。一種主張干喂，即先讓育肥牛采食粗飼料，再在粗飼料中分多次撒拌精飼料，全部飼料讓育肥牛采食盡后，再給予充足飲水的飼喂方式；另一種主張濕喂，即在加入粗飼料的同時，供應飲水，讓水充分浸泡粗飼料，并在粗飼料中分多次撒拌精飼料，直至全部飼料吃完。目前，這2種給料方式在肉牛養殖中都有人使用，甚至有的人干脆2種方式同使用。原因是沒有足夠的數據或依據來證實自己的觀點。夏南牛要在全國推廣，有必要解決這一問題，為夏南牛的育肥和推廣提供指導和依據。本試驗就是針對上述2種不同觀點而設立的，旨在探索2種飼喂方式的飼喂效果，選擇出好的給料方式。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物 本課題選在夏南牛的誕生地——泌陽縣夏南牛科技開發有限公司夏南牛原種場進行。場區布局合理，周圍生態環境優良，辦公區、生活區、生產區嚴格分開，配套設施齊全。選用能夠很好體現夏南牛基本特征的20頭一級以上、1歲左右夏南牛，作為試驗動物。

1.1.2 試驗精飼料 采用河南鄭州川府飼料有限公司生產的5%川益牌肉牛復合預混料，并按照企業提供的配方經科學配制后作為試驗精飼料。

1.1.3 粗飼料 粗飼料由小麥秸和黃貯玉米秸按1∶1的比例混合，自由采食計量不限量。

1.2 試驗設計

將20頭夏南牛連續2 d早晨空腹稱重取其平均值作為試驗初始體重，按照體重相近標準隨機分為2個試驗組（M組和N組），每組10頭。其中，M組采用濕喂方式，N組采用干喂方式。稱重牛第1 d用左旋咪唑片驅蟲，劑量按5 mg/kg·bw，第2 d健胃，用大黃蘇打片，80片/頭，并經過了1周飼料轉換過渡。

1.2.1 飼養管理

1.2.1.1 制定試驗方案 本試驗自2011年6月中上旬開始著手準備，制定詳細的試驗方案，設計試驗配方，準備試驗材料，挑選試驗牛。

1.2.1.2 飼養方式 全舍飼，固定槽位，晝夜不離開槽位，經常清理圈舍，保持圈舍清潔衛生，試驗組由熟練技術人員專人管理，試驗結束前不更換人員。飼喂定時、定量，自由飲水。

1.2.1.3 飼喂方法 試驗期間每試驗組固定專人專管，每天定時2次飼喂（夏秋季節每天6時、17時，冬季每天8時、15時），定量（隨著體重段的增加而增加），飼喂時先粗后精。

1.2.2 試驗期限及飼喂標準

正式試驗期150 d，自2011年8月2日～12月31日止。試驗中嚴格操作管理，設計科學的飼料配方、精確配制試驗飼料，由專人負責，按照體重標準合理供給精飼料，詳見表1。定時喂料，全程跟蹤，詳細記錄細節和數據。稱重1次/月，調整精飼料供給量。

表1 精飼料日供給量及比例

1.3 測定指標與方法

1.3.1 采食量測定 每日記錄添加的粗飼料和精飼料的總量，了解試驗牛的采食情況和采食總量，計算料肉比。

1.3.2 體重測定 除試驗前后多次稱重，取其平均值作為試驗始重和試驗終重外，稱重1次/月，觀察增重效果，調整飼料供應量。

1.3.3 屠宰測定 為了詳細地了解試驗牛的育肥效果，試驗結束后在每組試驗牛中隨機抽取5頭進行屠宰測定，屠宰工藝采用機械化冷宰方式，精細化分割，對屠宰牛的胴體、骨重、屠宰率、凈肉率、高檔牛肉率等肉質指標進行了準確稱量和計算，并作方差分析和顯著性檢驗。

計算方法：

屠宰率=胴體重÷宰前重×100%

胴體產肉率=（胴體重－骨重）÷胴體重×100%

肉骨比=（胴體重－骨重）÷骨重

優質肉切塊率=優質肉÷（胴體重－骨重）

高檔牛肉率=高檔牛肉÷優質肉×100%

1.4 數據處理方法

統計方法采用SPSS軟件對試驗數據進行檢驗分析。

2 試驗結果

2.1 不同飼喂方式對夏南牛采食量的影響

試驗中在每次飼喂前對精飼料、青貯料、麥秸使用量等進行準確稱量后再充分混合，按照先粗后精的順序飼喂，飼料供給量以全部吃完不節余為標準。并對精粗飼料所含干物質量進行精確計算測定：精飼料所含干物質占90.35%，青貯飼料干物質量占29.70%，麥秸的干物質量占70.36%，試驗后計算料肉比。結果表明，不同的飼喂方式對夏南牛的采食量有較大影響，M組、N組2試驗組在食量差異極顯著（P<0.05）。表明濕喂組（M組）與干喂組（N組）間在采食量上差異顯著（P<0.05），在總耗料間差異極顯著（P<0.01），詳見表2。

表2 不同飼喂方式對夏南牛采食量的影響

2.2 不同飼喂方式對夏南牛增重的影響

檢測了不同方式飼喂的試驗組牛只體重，結果詳見表3。

表3 不同飼喂方式對夏南牛屠宰指標的影響

由表3可以看出，2個試驗組牛在試驗后，頭均體重和頭均增重方面差異顯著（P<0.05），試驗前頭均體重、日均增重差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同飼喂方式對夏南牛屠宰試驗的影響

通過對各試驗組中隨機抽取的5頭夏南牛進行屠宰指標測定，結果表明，2試驗組間在胴體重、屠宰率、胴體產肉率等到方面差異極顯著（P＜0.01），在宰前均重、凈肉率、骨重、優質肉切塊率、肉骨比間差異顯著（P＜0.05），詳見表4。

表4 不同飼喂方式對夏南牛屠宰指標的影響

3 討論

試驗通過屠宰指標測定數據顯示，濕喂方式在期末重、屠宰率、產肉率、凈肉率、肉骨比、優質肉切塊率等都與干喂方式有較大差別，試驗結果差異顯著（P＜0.05），從屠宰測定試驗上進一步證明了濕喂方式比干喂方式好。分析原因：（1）在濕喂情況下，水分較少的麥秸、稻草等粗飼料被水軟化，提高了粗飼料的適口性和消化率；（2）濕喂的方式保證了夏南牛育肥牛在吃料的過程中始終有充足的飲水，利于營養的消化和吸收；（3）由于肉牛的生理特點是怕熱，充足的飲水降低了育肥牛的體溫，增加了牛的舒適感，維持了育肥牛的最佳身體狀態和精神狀態，使夏南牛的身體機能得到了較好較全面的發揮。據祁興磊、茹寶瑞等2008年對30頭夏南牛和南陽黃牛對比測定試驗顯示，18月齡夏南牛在平均體重方面比南陽黃牛高39.8%，在屠宰率、胴體產肉率、凈肉率、高檔牛肉率等方面平均比同齡南陽黃牛高12個百分點，具備優良肉牛品種的指標體系，與本試驗數據基本吻合。所選精飼料和季節不同會對試驗結果稍有影響。

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