發酵床養豬及注意事項

劉軍偉

（山西省黎城縣停河鋪鄉政府，黎城 047600）

隨著規模化、集約化養豬的推廣，生產效率持續提高，但也帶來豬場的糞污過度排放，對環境造成壓力。隨著養殖密度增加，疾病防疫也成了養殖業的難題。研究表明，1頭豬的日排泄量是人的2.5倍，1個5 000頭全程母豬養殖場，其排污量相當于1座25萬人口的城市，有些地方養豬的排污量已占全社會總排污量的50%以上，已到了非解決不可的地步。新興環保養豬技術——發酵床養豬，利用微生物群強大的降污轉化循環功能，可實現養豬污染物零排放、無蠅（蛆）和基本無臭味。同時，又能減輕勞動強度，控制并減少豬的疫病發生，節省飼料用量20%～30%，從而大幅度提高養殖效益和肉品質量。

1 發酵床工作原理以及豬舍結構

發酵床養豬法的主要工作原理是利用兼性好氧菌的好氧發酵，墊料中的微生物在氧氣供應充分時代謝旺盛，可以快速降解糞便中的有機物質為無機物，這與有機肥廠的通氣發酵快速生產有機肥非常類似。并且高溫微生物氧化分解過程中產生熱量和高溫能殺死病菌、蟲卵等有害微生物。發酵床豬舍的構造是在在傳統的豬舍構造基礎上，按一定比例以木屑、稻殼、粗鹽、黃土、微生物菌種和營養液等墊料成分組成發酵床鋪于豬舍地面之上，豬直接在墊料床上排泄糞便，經過豬只拱翻混合，墊料中與糞尿中的微生物形成優勢菌群共同有氧發酵形成一種生態無危害的生態發酵體系。通過微生物發酵作用，糞尿中的有機物質得以充分分解和轉化。其中，豬用發酵床按墊料的位置可分為地上式、地下式和半地下式3種。

1.1 地上槽模式

把墊料槽建在地面上，讓墊料槽的底部和豬場外面基本持平，而且需要把硬地平臺增高50～100 cm，讓保育豬的硬地平臺增高保持50 cm左右、育成豬的硬地平臺增高保持在100 cm左右。這種模式能夠相對較好地保持豬場衛生干燥，該種模式價格偏高。

1.2 地下槽模式

該種模式就是讓墊料槽放在地表面之下，并保持深度40～80 cm，讓保育豬墊料槽深度保持在40 cm左右、育成豬墊料槽深度保持在80 cm左右。這種模式讓豬舍在冬季保溫性比較好，而且價格比較低。其不利的地方是透氣性差，發酵床的維護時間長。

1.3 半地下槽模式

該種模式是將墊料槽的一半的部分放在地下，讓其另一半放在地上，并將硬地平臺用地下土回填，讓其槽深保持在50～90 cm，長槽的做工和隔離模式和地上槽模式一樣。該種模式造價偏低，并且防護方便。不利的地方在于透氣性方面較差，在高地下水位的地區不適合。

2 精心制作和科學管理發酵床

發酵床養豬一定要選用發酵轉化功能強、速度快、性價比好的菌種，最好購買知名廠家和品牌的優質菌種。發酵菌種用量為2～3 kg/m3，20 m2有效發酵床用發酵助劑1～3 kg。有效活性高的菌種只需150 g/m3。發酵床墊料組成為無腐干鋸屑90%，耕作層以下土10 %，粗鹽0.3 %。豬圈填墊料厚度90～100 cm，約墊150 kg/m2。1間25 m2的豬圈，約需填墊料3 750 kg。經濟條件好的豬場，可先在豬圈鋪30～40 cm厚木段，隨后鋪厚30～40 cm鋸屑，或50 cm厚玉米秸稈，或30 cm厚稻谷殼，接著噴灑菌種，后再鋪上一層30～40 cm厚鋸屑，如此一層一層鋪好。

發酵床含水量要控制在50%～65%（手抓一把墊料，指縫間有水滴但不滴下為宜），噴水在填料50%后開始，按鋸屑、土、發酵菌種一層一層鋪填，最后噴上鹽水和營養液（助劑）。發酵床養豬2～3個月后，床中微生物會大量自然繁殖，床中部會長出大量白色菌體，床中溫度可達40℃～50℃，豬糞尿等被豬拱翻或人工埋入發酵床會很快轉化成菌體，菌體的部分又會被豬拱食。發酵床中和床面，任何時期都不可噴灑殺菌劑、抑菌劑，否則會殺死或降低發酵床中微生物的活性。好的發酵床養豬，數天后糞尿臭味就會消失，也不會滋生蒼蠅和蛆，而且還有菌香味。

3 注意事項

發酵床水分要適當，不要過量，以免造成死床。墊料的原材料可以因地制宜，堅持以節本增效的原則。如果沒有鋸末、米糠，可以使用稻桿、麥桿、草等切成8～10 cm的長度，或者把樹枝、葉、玉米秸稈粉碎代替。堆積后外圍用麻袋鋪蓋，以利于發酵，此時應注意溫度變化，制作成功的發酵床第2 d溫度應在45 ℃以上，以后溫度將保持在50℃～70℃。如果溫度沒有達到，可檢查墊料使用的原材料是否符合要求，發酵床使用的專用菌比例是否正確，墊料的原料之間是否混合均勻，水分是否保持50%～60%。將堆積的物料散開的時候，中心部水分比較低，此時氣味應較淡，不能有惡臭的情況出現；如有臭味，此時若溫度較高、水分較足，可讓其續繼發酵。

每一種新技術的產生都必然有利有弊，發酵床養豬作為新興的環保養豬技術，具有環保增效等特點，雖然存在一些問題還有待解決，但發展前景來看，隨著社會的發展和人們環保意識的增強，以及人們對生活質量要求的提高，這種養殖方法可能會得到進一步發展。由于我國對該項技術研究不夠以及各地情況不同，發酵床養豬技術在各地的推廣使用過程中必然還會遇到各種不同的問題和難題，例如我國南方夏季氣候高溫潮濕，發酵床墊料容易產生高溫而不利于豬的生長。而北方冬季時氣候干燥，豬舍內容易濕度過高同樣不利于豬的生長。因而豬舍建筑以及豬舍管理都要因地制宜，設計適合當地的生產模式。