糖尿病人，需要飲食方式的革命

中國胃盛納西方式飲食，提高糖尿病發病率

澳大利亞政府有一項調查統計表明，非英文背景的人移民澳大利亞后，比英文背景的人患糖尿病的幾率高，這其中就包括中國人。為什么我們中國人在澳洲易患糖尿病？因為你長的是“中國胃”。

幾千年來，生活方式和飲食習慣的不同，讓我們和西方人各自形成了自己的“飲食基因”和相應的身體結構。中國幾千年來都是農耕社會，我們的飲食也是自古就以谷物和蔬菜為主。

更要命的是，我們只借鑒了西方飲食方式中熱量含量高的那部分，而沒有借鑒與之相匹配的可以消除其不良影響的那部分。西方人既吃燒烤、牛扒等，餐前也吃生蔬菜沙拉，而我們不習慣于吃生的菜，一般都是炒了再吃，這就又吃進了很多油，也就是吃進了很多能量。

濫用食品添加劑也可能是造成糖尿病的一個因素。食品添加了大量的激素，會讓我們的身體認為這些糖分是一種可怕的東西，它不敢再存儲在肝臟和肌肉細胞里，那這些糖分就只好在血液里飄來蕩去，從而發生糖尿病。

中國人糖尿病發病率高，還有一個原因，就是現在的飲食很復雜。我國以節儉為美德，在這種文化影響下，古人的飲食整體上來說比較簡單，每餐吃的菜數量很少，淡中知滋味成為美德。幾千年下來，我們形成了相應的適應這種飲食結構的腸胃。現在呢，大多數人已經沒有饑寒之虞，飲食就豐富起來，往往一頓飯有好幾個菜。天天這么復雜的蛋白質的食物下肚，腸胃難以適應，會帶來一些問題，比如糖分攝取過多而又不能很好地存儲，就會誘發糖尿病。

三餐改五餐，防治糖尿病

我在治療中發現，一天吃五頓飯更有利于糖尿病的治療——自然也有利于預防。

所謂一天五頓飯，不是說一天要吃五頓像午飯或者晚飯那樣豐盛的飯，而是在一日三餐的基礎上增加上午茶和下午茶。糖尿病的治療就是要將血糖值平穩地控制在合理的范圍內，一天五頓飯恰恰有助于此。

在我們大腦的下丘腦，有一個饑餓中樞和一個飽食中樞，它們就像一架蹺蹺板，其中一個興奮的時候，另外一個就會受到抑制。當我們血糖低的時候，饑餓中樞就會興奮，使我們產生饑餓感，從而發生進食行為。當血糖值達到一定的濃度時，飽食中樞就會興奮，讓我們感覺到飽了，就不再吃了。

但是，大腦統計血糖值是需要時間的，一般要半小時以上。在我們吃了兩個饅頭的時候，消化吸收后的血糖值可能已經足夠令飽食中樞興奮了，但由于大腦來不及統計，所以興奮的仍然是饑餓中樞，我們就會繼續吃。食物是糖分的來源，如果吃的食物過多，消化吸收之后血糖值肯定會很高，自然不利于糖尿病的治療。

所以，我在治療中增加了上午茶和下午茶兩頓飯，這樣吃午飯和晚飯的時候，病人的血糖值不會太低，也就不會吃下很多不必要的食物，影響治療了。實踐證明，配合藥物治療，一天吃五頓飯的病人可比較容易地把血糖值平穩地控制在合理的范圍內。

山楂、蕎麥、炒麥芽可作為糖尿病人的主打食物

糖尿病的治療需要營養，不應該過度忌口。吃什么可以預防糖尿病？山楂、蕎麥、炒麥芽、粗糧，以及上午吃溫性的食物補脾。

吃山楂是為了軟化血管。糖尿病人血液黏稠度高，可能發生側支循環，把血管撐大，所以我們要增強血管的彈性，保障血液流動順暢。這樣，血液中的糖分就能夠順利地被運輸到倉庫——肝臟和肌肉細胞里存儲起來，從而降低血糖預防糖尿病。

還可以飯后喝一小杯蘋果醋來軟化血管。飯后喝蘋果醋除了軟化血管，還有利于肝臟的排毒和肝功能的改善，從而提高肝臟存儲糖分的能力，而這也可以降低糖尿病的發生幾率。

上午怎么吃對于糖尿病的防治也是有影響的。我們知道，糖尿病的產生與胰腺有關，西醫中的胰腺就相當于中醫中的脾，而脾是在上午值班的，應該在上午吃點溫燥的食物對它進補，這樣它的功能才能很好地發揮。同時，考慮到上午陽氣升發，我們可以吃一些牛肉、羊肉，讓身體獲得充足的營養，這對預防和治療糖尿病是有利的。

同時，還要注意吃飯的順序，應該先吃蔬菜及含糖分少的水果，再吃粗糧，比如蕎麥、麩子，尤其是蕎麥。蕎麥有清熱、解毒、潤燥之功，蕎麥還含有大量的膳食纖維，它在腸道里被吸收的過程很漫長，這就不會使得血糖一下子變得過高，有利于維持血糖的平穩，而且還有利于排毒呢！

上午中午還可以喝炒麥芽茶。現在的藥理研究表明，常喝大麥茶能夠降血糖，有利于糖尿病的防治。此外，就像炒山楂一樣，炒麥芽和大麥茶還能幫助消化。

（摘自江西科學技術出版社《一切疑難雜癥都是紙老虎》 ）