高血壓飲食有個五色譜/防治白內障要“偏食”/生吃蔥蒜 可防胃癌

高血壓飲食有個五色譜

東南大學附屬中大醫院中醫內科 張春榮博士

高血壓患者常常為“吃什么”而發愁，總怕一著不慎引起血壓升高。其實，高血壓患者飲食有個“五色譜”：紅、黃、綠、黑、白，能幫助您在大飽口福的同時，讓血壓“平平安安”。

紅色是葡萄酒 高血壓患者不是完全不能飲酒，但是要適量。每日飲50-100ml紅葡萄酒，可以升高高密度脂蛋白，從而減輕中老年人動脈粥樣硬化。沒有紅葡萄酒的話白葡萄酒、黃酒也可以，黃酒還可以用于炒菜。

黃色是胡蘿卜素 胡蘿卜、南瓜、玉米、紅薯、西紅柿等都是富含胡蘿卜素的黃色蔬菜。這些蔬菜中含有抗氧自由基，多多食用可以降低患動脈粥樣硬化、心臟病的風險。這些蔬菜可以涼拌、燒湯、或者炒菜。像南瓜、紅薯等還可以蒸熟之后食用。

綠色是綠茶 綠茶中含有茶多酚，有較強的抗氧自由基、抗動脈粥樣硬化作用，多飲綠茶，可以起到軟化血管，預防保健的作用。不過要選擇一些品質比較好的綠茶，劣質的茶葉或者受過污染的茶葉反而會對身體造成損害。

白色是燕麥 每日食用50g左右的燕麥片能使血漿膽固醇和甘油三酯明顯下降，減低高膽固醇對心臟的不利影響。燕麥屬于粗糧，老年人由于消化功能減弱，所以不宜多吃。

黑色是木耳 黑木耳具有顯著的抗血小板聚集和降膽固醇作用。可以用其配合西紅柿、雞蛋等燒湯，或者和芹菜等放在一起炒菜食用。

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高血壓患者冬季吃些啥

蔬菜類：可選擇芹菜、胡蘿卜、百合、西紅柿等，其中芹菜和百合搭配起來炒菜食用。

水果類：山楂、香蕉、蘋果、金橘、其中橘子不宜過多食用，以免上火，便秘者可以多吃點香蕉。

谷物類：玉米、蕎麥、小米、黑米、芝麻等。

防治白內障要“偏食”

文/彭夢迪

白內障是中老年人視力障礙及致盲的主要眼疾，多發生在50歲以后，隨著年齡的增長，發病率也不斷增高。近年來研究發現，科學合理的飲食對白內障的預防有著重要的意義，尤其對與一些初、中期老年白內障患者來說，食療更是必不可少的。

眼鏡晶狀體中維生素C的含量比其他組織要高得多。維生素C能減弱紫外線對晶狀體的損害，防止視力減退和白內障的形成。若老年人維生素C攝入不足，可引起晶狀體混濁，導致白內障。因此老年人平時應多吃富含維生素C的食物，如草莓、獼猴桃、鮮棗、柚子、山楂、油菜、小白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜等。

豐富的維生素A和胡蘿卜素，可使患白內障的風險降低40%，還可補充視紫質，這對防治白內障十分有益，故應多吃。富含維生素A及胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、卷心菜、南瓜、紅薯、黃花菜、玉米、動物肝臟、橘子、杏、桃、木瓜、芒果等。

另外，微量元素鋅與白內障發病率有關，體內鋅的含量越低，白內障的發病率就越高。故老年人以及白內障患者要多吃富含鋅的食物，如牡蠣、海魚、蛋類、豌豆、黃瓜、花生、大蒜等。

生吃蔥蒜 可防胃癌

文/關昊

在我國，胃癌發病率最低的省份，是蔥蒜種植大省山東。長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，第一位的是山東省蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。專家指出，這和大蒜素有抗氧化作用，可降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。

有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合后才會產生蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。