探尋酵母菌在發面中呼吸的奧秘

·研究背景·

高中生物新課程在開展探究性教學的過程中，許多教師常常面臨著兩個困難：一是探究活動花費的時間多，導致課時緊張。二是受到學校的設施、設備的限制。許多教材中要求或建議開展的探究活動，沒有得到有效的實施。本節課來自人教版高中生物必修課第五章《細胞的能量供應和利用》第三節《ATP的主要來源——細胞呼吸》①。教者以日常生活中蒸饅頭制作發面的過程來代替教材中設計的探究活動（如圖１），成功地解決了原活動的實驗設備和條件要求相對較高的問題。